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用生石灰和碱做的变蛋含铅吗
如果
用生石灰
、食用
碱
、食用盐、柴灰制作出来的松花蛋会
含铅吗
?
答:
不含的
,我妈妈自己做松花皮蛋做了几十年,每年都要做一百多个,就是用楼主说的那几种材料,后来找不到柴灰了就泥土代替,从没放过什么黄丹粉,做出的皮蛋无论口感还是质感都比超市买的好得多,强烈建议爱吃皮蛋又怕铅中毒的DIY爱好者自己动手做。
河南
变蛋
怎样变
答:
河南
变蛋
制作所需原料有新鲜鸡蛋、
生石灰
、饮用水、锯末(或麦糠),有时为改善口感添加少量食用盐,花椒,大料等,河南变蛋整个制作过程不
使用含铅
的材料,故属无铅变蛋。
用石灰做的皮蛋含铅吗
答:
1、用石灰做的皮蛋含铅
。皮蛋是松花蛋和变蛋的总称。以前,制作皮蛋的过程是一种腌制的过程,将鲜蛋泡入食盐、茶叶、碱性物质(生石灰、草木灰),以及氧化铅制成的酱料中,通过长时间浸泡产生化学反应,使蛋中的蛋白质凝固,皮蛋就诞生了。2、在上述制作过程中,氧化铅的确会渗入皮蛋中。而铅及其化合物...
松花
皮蛋
真
的含铅吗
?
答:
含铅的
,传统的皮蛋在腌制过程中,常在浸渍液中添加铅或铜等重金属,以使蛋白质凝固。松花皮蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等,是一种汉族传统风味蛋制品。口感鲜滑爽口,色香味均有独到之处。制作皮蛋的主要原料有生石灰、纯碱、食盐、红茶、植物灰。皮蛋可能是由北魏《齐民要术》记载的咸鸭蛋演化而来。明...
变蛋
的危害
答:
其实,
无铅松花蛋同样含铅
,成人还可以,对于儿童还是少吃为好。加工松花蛋时,要将纯碱、石灰、盐、黄丹粉按一定比例混合,再加上泥和糠裹在鸭蛋外面,两个星期后,美味可口的松花蛋就制成了。黄丹粉就是氧化铅,具有使蛋产生美丽花纹的作用,但用了黄丹粉,松花蛋就会受到铅的污染。根据国家规定,每...
松花蛋中的铅对人体有害吗?有没有美味不
含铅
的松花蛋?
答:
河南
变蛋
是中原地区的风味特产,它使用鲜鸡蛋、茶叶、食用
碱
、
生石灰
、谷糠锯末等腌制而成,在中原地区的大小饭店里,变蛋是不可或缺的一道经典美食。经测定:每克
皮蛋
中
含铅
约3微克,每只皮蛋以60克计算的话,则含铅约180微克。)人体长期吸入微量铅以后,会对神经系统、造血系统和消化系统造成明显的危害...
松花
蛋含有铅吗
答:
松花
蛋含有铅
。
皮蛋
,又称松花蛋、
变蛋
等,为中国汉族人发明的蛋加工食品,是一种中国特有的食品,具特殊风味,能促进食欲。腌制皮蛋所需的材料有盐、茶以及
碱性
物质(如∶
生石灰
、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等)。皮蛋之所以有特殊风味,是因为经过
强碱
作用后,原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨...
加工扁蛋时如何才能减少扁蛋内的
铅含量
答:
其实,
变蛋含铅
,是工业生产的产物。依照民间传统方法制作的话,除了蛋里原来含铅,不会增加含铅量,民间传统制作变蛋方法:l、泥料配方(按10个鸭蛋计算):
生石灰
500克、纯碱30克、草木灰10克、食盐20克、水200克、茶叶适量。2、泥料制作:按照配方要求,将所需原料放人容器中,用水和泥。和好后24...
备受人们欢迎的无铅松花蛋,对人体有没有营养价值呢?
答:
皮蛋,也称泥蛋、变蛋等,是我国特有的传统风味加工蛋制品,它是以鸭蛋为原料,
用生石灰
、火碱等
碱性
物质和成稀泥包起来腌制而成的。因皮蛋蛋白中常有松针状的花纹,所以又叫松花蛋。皮蛋味道醇香,吃法也很多,如皮蛋瘦肉粥、青瓜皮蛋汤等,深受美食爱好者的欢迎。但是都说
皮蛋含铅
高,吃了对人体有害...
变蛋
为何变出来是苦的
答:
一、配料标准(夏季配方):鸭蛋50枚,食盐60克,红茶末25克,纯碱125克,
生石灰
块500克,清水1.8斤,锯末适量。温度在20-25度最佳。这样
做的变蛋
晶莹剔透,不
含铅
无苦味。(
碱
越多变蛋越苦)二、配料过程:先将清水倒进锅内,并投入茶叶、碱、盐,水开后煮十分钟,随即倒入盛石灰的锅里或盆里...
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