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红烧肉焯水好还是不焯水好吃
做
红烧肉
时,需不需要提前把肉煮一下?
答:
做红烧肉是否焯水,要看选用的猪肉是否新鲜,猪肉的腥味重不重,以及个人的厨艺水平。
做红烧肉最好是提前将猪肉进行焯水处理
。猪肉焯水的主要目的是去掉猪肉里面的血水和脏东西,也有逼出多余油脂的作用。为什么说做红烧肉是否需要提前将猪肉焯水要分这么多种情况呢?因为新鲜的猪肉腥味小,可以放清水里面浸...
自己在家做
红烧肉
要不要把肉先
焯水
呢?红烧肉制作的
好吃
的秘诀有...
答:
要先焯水做出来的红烧肉口感才好吃
。1、凉水下锅放入五花肉可以将血水煮出并去腥味(香料辅助去腥),用凉水煮出的五花肉口感不会发柴 2、五花肉必须放凉才切块,这样炒糖色的时候不容易溅油 3、炒好的五花肉放入水炖煮时要用开水,这时放入开水肉不会收缩,煮出的五花肉口感才不会发柴 4、炖煮的火...
做
红烧肉
到底要不要
焯水
?
答:
做红烧肉要不要焯水取决于你用的肉是否新鲜
,如果是刚买回来的鲜肉,那么只需洗干净就可以了,焯水反而会破坏肉的口感。如果买的肉不够新鲜甚至是冰箱里拿出来的冻肉,那就非常有必要焯水了。下面我来给大家分享一个红烧肉的简单做法。第一步,准备一斤新鲜的五花肉,洗干净切成麻将这么大的肉块,放一...
做
红烧肉
到底要不要过水及做红烧肉的步骤
答:
首先,
强调:红烧肉一定要焯水
,这样可以把血沫焯出来.而且在焯水的时候一定要用冷水,等水开了再下锅不利于血水的流出,并且容易把肉一下子烫熟,这样肉质容易变老。至于时间,是在锅烧开之后2分钟即可,千万不要过久,会影响肉的质感。红烧肉具体做法 主料:五花肉500g、鹌鹑蛋20个 辅料:油50g、...
红烧肉
要不要“
焯水
”?大厨:少了这一步,难怪又老又柴,还发酸
答:
大厨总结:所以做红烧肉时,
焯水这一步是必不可少的
,而且最好用冷水下锅焯水,能避免蛋白质固化,造成营养的损失和肉质变柴,五花肉焯水捞出后,建议各位用温热的水冲洗冷却,一是为了防止冷热交替,导致肉类剧烈收缩,倒是腥味重新被锁紧肉中;二是避免肉质遇冷再次收缩,肉质变得很紧很柴。
做
红烧肉
一定要先
焯水
吗?
答:
现在的肉基本要去
焯水
,以前的肉都是土家养的,没有添加剂,很健康。不过现在市场里买的肉都,是用饲料添加剂喂养这样出来的,品质不太好。所以要先焯水,去掉血水,这样肉质感才会更好。拓展内容:健康功效:五花肉:补肾、滋阴、益气 姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表 冰糖:和胃、健脾、润肺止咳...
红烧肉
要不要用水
焯
一下
答:
红烧肉要用水焯一下。可以把血沫焯出来。
红烧肉焯水
时一定要冷水下锅,放上几片姜片去腥。如果是开水下锅不利于血水的流出,并且容易把肉一下子烫熟,肉质容易变老。焯水还可以定型。红烧肉,如果
不焯水
,一般都不是个方正的形状,肉受热肯定会收缩变形。但是焯水后,注意不是煮熟,再切块,肉就是...
做
红烧肉
一定要先
焯水
吗?
视频时间 00:18
红烧肉
是
焯水
后直接炖,
还是不
需要焯水呢?
答:
必须绰水,
红烧肉
是先要绰水的。尽管肉通过清洗以后放进锅里煮,可是肉里边的一些鲜血并不能够完全的清除干净,要是没有清深入得话,那么有肉腥味,做出来肉品质口味及其味儿上边便会受到影响。所以将切好的五花肉先放进锅里焯一下水,把之中的血水除去,这种红烧肉会更
好吃
。并且
焯焯水
的肉早已煮了...
红烧肉
是要
焯水
吗?
答:
要。
红烧肉
在制作之前
焯水
十分必要,这样可以去除猪肉中的血水,减轻肉本身的血腥味道。但焯水时也要注意冷水下锅,时间要短,这样有利于猪肉块去除血沫,而且还能保证肉质鲜嫩。不会因此影响到肉的质感。在焯水的时候可以在水中加入适当的料酒和葱姜更有利于去腥。红烧肉做法 当肉烧得用筷子轻戳可陷入...
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