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老式月饼的做法及配方
在家怎样制作
老式月饼
答:
具体
做法
如下:需要提前准备好的材料包括:中筋面粉1000g、油200g、糖400g、起子2g五仁500g、中筋面粉(熟粉)500g、油450g、糖200g。1、五仁分开烤熟,圧碎。2、熟粉加入五仁、油、糖,拦匀。3、糖、油打乳化发白,加入面粉少加点水,和成面团醒会。4、分剂子,50克一个。5、馅分50克剂子。6...
东北
老式月饼的配方
及具体
做法
答:
1.将油纸铺在烤箱托盘上 2.将适量的黄油弄到碗里;将装黄油的碗,放在盛有开水的盆里,隔水融化 3.将干面粉入盆 4.将融化的黄油倒入面粉里,加入少许盐,搅拌开,再分次加水,加一次水搅拌一次,直到可以用手揉 5.揉成光滑的面团,用保鲜膜包好,饧二十分钟。(此为水油面)6.将干面粉入盆,...
东北
老式
厚皮
月饼怎么
做
答:
1、食材清单:
月饼
粉250g,转化糖浆40g,玉米油100g,细砂糖50g,蛋液36g,小苏打2g,臭粉2g,馅料适量 ,蛋液少许 。2、烹饪步骤:步骤1 面粉过筛备用。步骤2 将转化糖浆、细砂糖、鸡蛋、苏打粉、臭粉搅拌均匀至顺滑,如果有厨师机可用厨师机低速搅拌均匀。步骤3 然后加入蛋糕油跟色拉油,再次搅打...
中秋节的
月饼
是
怎么
制作出来的?
答:
原料 白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋. 制作方法 1. 将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合,和成面团.面粉、白 糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1. 2. 把和好的面揪成大小相同的小面团,并擀成一个个面饼待用. 3. 把豆沙捏成小圆饼,包入鸭蛋黄,裹紧成馅...
东北
老式月饼的配方
及具体
做法
答:
一、
配方
用料:皮料:玉米油 450ml、鸡蛋 3个、白糖 360g、面粉 1050g、小苏打 1.5g 馅料:玉米油 300ml、白糖 200g、核桃(烤熟压碎) 250g、花生(烤熟压碎) 250g、熟黑芝麻(打碎机打碎) 50g、熟白芝麻(打碎机打碎) 100g、白面或者糯米粉(炒熟) 350-400g 二、
做法
:1、用的100...
桥墩
月饼的
制作
配方
?
答:
桥墩
月饼的
具体
做法
如下:准备食材:面粉,猪油,糖,开水,肥肉,红瓜,绿瓜,冬瓜茶,蜜枣,花生仁,黑芝麻,白芝麻,糯米粉,盐,香葱,这些食材根据自己的喜好适量准备,如下步骤中有食材比例。1、粉:猪油:糖的比例为4:1:1(其中粉是面粉:糯米粉=5:1)。用适量开水把糖拌匀,加入猪油和面粉揉...
滇式
老式月饼
皮
的做法及配方
答:
滇式
月饼的做法
1. 准备一个大点的盆,小胖因为当天月饼做的太多了,所以直接用锅了,有点不太好看,大家只看过程哈。过筛筛入70克的中筋面粉。(如果没有中筋面粉的话,高粉和低粉各一半混合即可。)请点击输入图片描述 2. 倒入70克的水,泡打粉4克,混合搅拌均匀,其时原本的
配方
是放臭粉的,...
老式
发面
月饼的做法和配方
答:
老式
发面
月饼的做法和配方
如下:配方(准备材料):面粉200克,清水100克,酵母2克,熟的黑白芝麻,花生米,腰果,葡萄干,蔓越莓干,共100克,白糖50克,猪油适量,红曲粉,可可粉,南瓜粉,菠菜粉。1、面粉中放入酵母,倒入清水,一定要慢慢往里倒,每种面粉的吸水量不同,用筷子搅拌成絮状。2、揉...
做
老月饼配方
答:
老月饼的做法
1.首先熬制糖浆。将水和白砂糖倒入锅里,边用中火加热边搅拌,直到白砂糖全部溶解。加入麦芽糖,继续搅拌,直到沸腾后,改用小火再煮1分钟,关火冷却以后即成糖浆。制成的糖浆应该呈浅黄色,澄澈透明无杂质 2.接下来制作饼馅,将80克的老冰糖打成糖粉,45克用刀拍成碎粒、核桃仁、...
传统五仁
月饼配方
答:
配料
:饼皮:中筋面粉100克,奶粉5克,转化糖浆75克,枧水1克,花生油25克 五仁馅:核桃仁40克,葵花籽仁60克,腰果40克,西瓜子仁60克,白芝麻40克,糖冬瓜40克,桔饼20克,玫瑰糖10克,细砂糖80克,水80克,高度白酒10克,精炼植物油(或食用调和油)30ML,熟糯米粉(糕粉)115。五仁
月饼
是各式...
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