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肉蔻作用卤菜
炖牛肉的时候要放肉豆蔻吗?有什么
作用
?
答:
它和肉类是最佳搭档,特别是酱卤动物性食材时,
肉蔻利用其辛辣香气可起到增鲜、抑臭、去腥、增香、防腐等作用
,可使肉味独特,鲜香盈口。下面我们先了解肉豆蔻的一些特性。肉蔻虽然常用,但是也是四种豆蔻中最常被用错的,因为没脱壳的肉蔻和香果长得十分相似,上图中右边的是为脱壳的肉蔻,这种状态...
用什么中草药让
卤菜
汤里能够提鲜和增香?
答:
1. 肉蔻:肉蔻具有浓郁的香气,
能够增加卤菜汤的鲜味和香气
。2. 香叶:香叶是一种常用的香料,能够为卤菜汤增添独特的香气。3. 砂仁:砂仁的味道既香且微甜,具有辛温麻辣的特点,能够提升卤菜汤的风味。4. 小茴香:小茴香的味道清香,能够增加卤菜汤的鲜香口感。5. 桂皮:桂皮的味道香甜而微辛,...
肉豆蔻在烹调中起什么
作用
?炖牛肉可以放肉豆蔻吗?
答:
在大家国家中,广泛用于于肉类的调味品中,它和肉类是最佳拍档,特别是卤制品动物食物时,
肉蔻利用其辛辣食物香味可具有提鲜、抑臭、除腥、提鲜、防锈等功能
,可让鲜味与众不同,鲜香盈口。肉豆蔻:肉蔻科乔木灌木的果干,也称肉果、玉果等。原产于印度尼西亚、新加坡、墨西哥等地,在中国广东省、云南...
炖牛肉的时候需要放肉豆蔻吗?能够起到什么样的
作用
?
答:
作为中药材还有消食健胃,止泻止吐的功效
。肉蔻虽然常用,但是也是四种豆蔻中最常被用错的,因为没脱壳的肉蔻和香果长得十分相似,上图中右边的是为脱壳的肉蔻,这种状态的肉蔻有人称呼为玉果,因为这模样和香果长得很肉豆蔻又称肉蔻。既是中药也是香料。
烹调的作用是增加肉汤卤汁的香味
。肉豆蔻适合烧卤肉...
卤肉非常的好吃,具体的都放入什么样的佐料呢?
答:
二、八角 八角是我们日常生活中用的比较多,也比较常见的一种香料。它在卤菜卤肉里,
起着增香、去腻、增甜提鲜的作用
,让卤出来的卤肉更加香甜,不腻口。三、桂皮 桂皮也是日常生活常见的香料。它的作用也是提香,不过它还有一个很重要的作用:去膻味、增加食欲。特别是卤制牛肉、羊肉等膻味比较重的...
酱牛肉放草果还是
肉蔻
答:
做酱牛肉是时既可以放草果,又可以放
肉蔻
。草果是一种香料,其具有辛辣味,能够去除肉类的腥味,所以在做酱牛肉时,一定要放入,而且在放入之前,把它们瓣成两瓣放入,这样效果会更好点,做出来的牛肉更加入味,同时闻起来也变得比较香。肉蔻是
卤菜
香料配方中最为常见的一种,其味道比较复杂,具有辛辣味...
自家做
卤菜
,肉豆蔻要怎么放
答:
肉豆蔻可用于五更泻,通常和五味子,吴茱萸,故脂一起合用。五味子有止泻
作用
,吴茱有温中作用,故脂有温肾作用。用于久治不愈的腹泻,常和诃子,罂粟壳一起合用,诃子和罂粟壳都有润肠止泻的作用。还可用于胃寒,饮食不佳,呕吐,通常和木香,半夏一同使用,木香可以助消化,半夏有散寒止吐的作用。
我问的是
卤菜
上八味香料和下八味香料是那些
答:
12、当归:甘辛温,补血活气,止痛,一般与母鸡同煮,可起到滋补的
作用
。13、肉桂:平常所说的桂皮,三年生,产于广西,温肾助阳,温通经脉。14、
肉蔻
:辛温气浓香,涩肠止泻、温中行气,产于东南亚,是香料中的调味佳品。15、花椒:四川产青椒为最佳,陕西产红花椒次之,山东与内地产再次之,温...
卤菜
中的卤料都有什么药理
作用
答:
12、
肉蔻
:别名肉豆蔻;清热解毒、芳香化湿、醒脾开胃、发表解暑、祛淤消肿;作调味料可去异味、增辛香,供制酱肉之用。13、草蔻:别名草豆蔻;味道辛香、燥湿健脾、温胃止呕;主要用于卤、煮、烧、焖、煨的禽畜野味等菜肴。14、肉桂:补火助阳、引火归源、散寒止痛、活血通经;桂皮性热,适合天凉...
中药里面的香料有哪些?
答:
一、丁香 在川味凉
卤菜
中,丁香起着增香、去腥、增味的
作用
。它的香味浓郁,具有麻舌感。在使用时,家用的量必须控制在2克以内,以免浪费一锅卤水。二、甘草 甘草在卤水中起到去腥和回甜的作用,其味道甜润。三、广木香 广木香的味道辛辣,苦涩,能增加卤水的香味。四、桂丁 桂丁具有强烈的芳香...
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