44问答网
所有问题
当前搜索:
脆皮糊的配方
过年炸东西,教你4种“万能
脆皮糊
”,炸啥都很酥脆,久放不回软
答:
取上面的混合粉100克,加入150克清水,静置20分钟,然后加入10克色拉油搅拌均匀,脆皮糊就做好了
。这个配方是和厨师长大伯学的,他的饭店里就用这个脆皮糊炸东西。加入生粉、澄粉后,口感更加酥脆,而且能长时间保持脆度。不过,这个脆皮糊要现调现炸,不能长时间存放,最多放2个小时。第2种 准备500...
脆皮
浆的调制方法
答:
脆皮浆的两种配方:
1、低粉375g、面种75g、生粉75g、马蹄粉60g、盐10g、油160g、清水600g
,这个配方靠的是面种起发,但是制作面种要提前一天做;2、低粉450g、生粉150g、油160g、泡打粉20g、盐6g、清水600g,这个浆随做随用,注意配制的时候不要让粉起筋。脆皮浆的调制秘诀:1、所需原料几选...
长脆不软的
脆皮糊配方
答:
低筋面粉100克、生粉50克、色拉油30克、泡打粉4克,然后加水调和成糊
。尝试几次之后你就能自己调节出符合你要求的面糊了。
脆皮糊
放什么面粉 脆皮糊为什么要放生粉
答:
第一种脆浆糊的配方比例
面粉250克、小麦淀粉50克、生粉35克、泡打粉15克、吉士粉15克和色拉油15毫升
。其调制方法是:先把面粉、小麦淀粉、生粉、泡打粉和吉士粉纳盆,加适量的清水搅匀后,调入色拉油再拌匀,放冰箱里静置10分钟便可使用。第二种脆浆糊的配方比例 面粉200克、生粉50克、糯米粉10...
脆皮糊的
调制技术,怎么做,什么做法
答:
制作:先将面粉、生粉、泡打粉、盐放入盘中搅拌均匀。然后加入清水调拌,再放入精炼油调拌匀即成
。注意事项:1、清水要分三次加入,但搅拌的时间不能过长,用力不可过大,以免搅断面筋。2、这种脆皮糊调制好后,应立即使用,放置时间太长影响成品效果。酵母脆皮糊 原料:中筋面粉500克,淀粉100克,老...
万能
脆皮糊
答:
脆皮糊配方
比例: 玉米淀粉300克 面粉300克 豌豆粉100克 糯米粉40克 吉士粉40克 泡打粉40克 五香粉1克植物油50克 水适量(少量慢慢加入调成想要的浓稠度即可)适用于:油炸各种荤素菜、肉类上浆、炸鸡、炸鱼、炸肉、炸串都可以。制作方法:把以上材料称好,放入盆中搅拌均匀,最后...
脆皮糊的
调制有哪两种方法,有什么区别?
答:
多种
脆皮糊配方
泡打粉30克生粉110克面粉500克吉士分少许。四种配好用细筛过一便。加水适量。加盐一点点。蛋黄一个。抓匀。最後加色拉油少许即可。本糊可做凤尾虾,南瓜酪,脆皮酒酿等菜肴.即用天鹅湖脆桨制法:面粉:2份,生粉(豆粉)1份,盐少许,用啤酒或梳打水开桨(最好加冰块)脆浆制法 ...
炸年货时,教你一个“万能
脆皮糊
”,炸啥都又香又脆,放凉也好吃
答:
【万能
脆皮糊
】1、准备面粉、淀粉、清水、食用油、泡打粉。为啥没有鸡蛋?其实,大家炸的东西不酥脆,都是鸡蛋的“锅”,鸡蛋的含水量很高,导致炸出来会发软。一定要记住。2、拿一个大碗,先加一大勺面粉,再加2大勺红薯淀粉,记住要用红薯淀粉,效果是最好的。然后加入一小勺泡打粉,一小勺食用油...
凉了也不软的脆浆
配方
视频时间 1:50
万能
脆皮糊的
制作方法及
配料
答:
制作步骤如下:1、首先将淀粉和面粉同时倒入盆中,加入盐和泡打粉搅拌均匀。这炸
糊的
面粉和红薯淀粉1:1,可以使食物更加的蓬松酥脆,做出的炸糊也更加百搭。盐可以增加口感,而泡打粉的加入,可以使食物更加的蓬松酥脆,然后倒入10克的食用油可以起到提亮的效果。2、打入一颗鸡蛋后,加入啤酒,用啤酒来...
1
2
3
4
5
涓嬩竴椤
其他人还搜
脆皮糊配方最简单三个配方
脆皮糊
长脆不软的脆皮糊配方
天妇罗面糊配方比例
脆皮糊的最佳配方
脆炸糊
长脆不软的炸粉配方
脆皮糊的正确比例
糯米粉油炸酥脆不回软