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蛋挞用高筋面粉可以吗
制作
蛋挞
的时候
需要
加入
高筋面粉吗
?
答:
制作蛋挞的时候可以不加入高筋面粉
,用低筋粉代替做出来的蛋挞是香酥松脆的,高筋粉会发黄,通常制作蛋糕时使用的是高筋粉。蛋挞的制作过程如下:所需原料:牛奶 100g 细砂糖 25g 全蛋 2个 淡奶油 65g 蛋挞皮 10个 制作方法:1、准备所有材料。2、将盆放在电子秤上,倒入牛奶。3...
蛋挞
皮应该
用高筋面粉
还是低筋面粉还是中筋面粉做?
答:
需要高筋粉与低筋粉两种面粉混合一起做
,具体如下:1、将40克黄油室温软化,与低筋粉,高筋粉,砂糖,盐,水混和在一起,揉合成光滑的面团。放入冰箱冷藏20分钟以上,冷藏的目的一是为了让面团充分松弛,利于擀开,二是使面团温度降低,使裹入的黄油不易融化。2、将180克黄油放入保鲜袋,用擀面杖...
蛋挞
必须
用高筋面粉
么
答:
蛋挞皮制作用普通面粉(中筋粉)即可,可以不用高筋粉
。如果用高筋粉制作挞皮,则需要将面团搅拌过头,使面团中的面筋断裂。高筋粉面团揉过头后面筋断裂,那面团的结构破坏,面团的韧性和弹性变弱,更适合操作、擀开和折叠,也不容易回缩,才适合于制作挞皮。普通面粉(中筋面粉)面团面筋相对不足,...
自制
蛋挞需要
哪些食材?
答:
低筋面粉(蛋浆) 8g 蛋黄(蛋浆) 2个 盐(
蛋挞
皮) 1小撮 白糖(蛋挞皮) 1小勺 水(蛋挞皮) 60g 白糖(蛋浆) 20g 加糖炼乳(蛋浆) 15g 方法/步骤 1、将低筋面粉、
高筋面粉
、盐、糖和20g软化的黄油混合,水慢慢加入用手揉成团,醒发20分钟。2、黄油切片放在保鲜膜内, 用擀面杖...
做
蛋挞用
什么
面粉
答:
蛋挞
皮:低
筋面粉
220克,
高筋
粉30克,黄油40克,细砂糖5克,盐1、5克,水125克,黄油180克。蛋挞水:动物性淡奶油180克,牛奶140克,细砂糖80克,蛋黄4个,低筋面粉15克,炼乳15克。蛋挞由挞皮和挞水组成。葡式蛋挞的特点在于挞皮是用千层酥皮制作,十分酥脆。低筋面粉,简称低粉,又叫蛋糕粉...
蛋挞
的蛋挞皮是
用高筋
粉还是低
筋面粉
做的?
答:
是用酥皮面做的,要用低筋粉了,因为面团和好之后还要,包进去黄油,然后反复赶薄,叠几下,再赶薄,再叠几下再赶薄,然后用这个面做成
蛋挞
皮,如果
用高筋
的,它的力量很大,你包黄油它自己还会恢复原装,你怎么包它怎么恢复。用低筋的你怎么折叠它就怎么固定形状。所以要用低筋的,包好后进烤箱...
怎样做
蛋挞
?
答:
A.塔挞材料:低筋面粉270克,
高筋面粉
30克,酥油45克,片状马琪琳250克,水150克左右(根据面团的软硬程度逐渐添加,不要一下子都倒进去)。 B.
蛋挞
水材料:鲜奶油210克,牛奶165克,低筋面粉15克,细砂糖63克,蛋黄4个,炼乳15克(可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后,蛋挞水的奶味会更香浓。没有鲜奶油可用100...
做
蛋挞用
低筋面粉还是
高筋面粉
答:
一般做
蛋挞
都要低筋面;一般做捞面
用高筋
面,这样面条做起来比较有弹性。富强粉属于高筋面。低筋面粉俗称低粉,用来做蛋糕,松糕,一类离散松软状的糕点。低筋面粉一般可用中筋面粉(或普通面粉)+玉米淀粉以4:1的比例调配而成。在市场也
可以
买到,色泽较普通面粉浅,质地细腻,松散。
高筋面粉
俗称高粉...
蛋挞
要什么
面粉
?
视频时间 00:10
蛋挞
怎么制作,蛋挞皮会酥脆?
答:
蛋挞
皮酥脆这样做。葡式蛋挞壳=== 【制作配方】:
高筋面粉
400克,低筋面粉600克,白砂糖100克,奶粉40克,黄油200克,鸡蛋50克,冰水450克。起酥油920克。===葡式蛋挞汁=== 【制作配方】:淡奶油1000克,纯牛奶200克,白砂糖200克,蛋黄200克,全蛋120克。葡式蛋挞壳制作方法:1.高筋面粉和...
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