44问答网
所有问题
当前搜索:
蛋糕胚用的是戚风蛋糕还是海绵蛋糕
哪种
蛋糕胚
最好做?
戚风还是海绵
答:
胚最好还是戚风比较好
,和奶油中和口感会比较好。海绵蛋糕口感偏重。如果是自己吃也不要紧~
蛋糕胚
有哪些种类?
答:
戚风蛋糕
戚风蛋糕组织蓬松,水分含量较高,味 道清淡不腻,口感滋润嫩爽,是目前最受欢迎的蛋糕之一。与鲜奶油搭配,口感最佳。文章图片2
海绵蛋糕
海绵蛋糕有着如同海绵般的弹性,由蛋液和 细砂糖打发后制作而成。海绵蛋糕的弹性较大, 内部组织中孔洞较多,口感松软绵细,具有浓厚 的蛋香味。常在慕斯...
哪种
蛋糕胚
最好做
戚风还是海绵
答:
蛋糕胚戚风比较好
,和奶油中和口感会比较好,海绵蛋糕口感偏重。戚风蛋糕需要分蛋打法,对于新手分蛋、搅拌、打发、混合、烘烤都会有些难度。海绵蛋糕是全蛋打发、减少了分蛋,混合的过程。注意打发度和搅拌。戚风蛋糕胚:主料:鸡蛋160克,纯牛奶40克。方法:1、低筋面粉预先过筛,鸡蛋分离蛋清蛋黄,加入植...
蛋糕胚子
怎么做的
答:
蛋糕胚子
(
戚风蛋糕
)的做法:1、准备食材。2、蛋黄与蛋清分离,盛蛋清的容器要无水无油无蛋黄。3、蛋黄中加入牛奶,搅匀。4、加入油,继续搅匀。5、搅好的蛋黄糊中筛入面粉。6、搅至无颗粒。7、白糖分四次加入蛋清,打前可以先加入几滴白醋或者柠檬汁,再加入四分之一白糖,低速打蛋清,打到图上...
做生日
蛋糕用的
底胚实用
戚风蛋糕
好,
还是用海绵蛋糕
好
答:
如果是奶油蛋糕,就用戚风蛋糕比较好
,翻糖,韩式裱花,就推荐用海绵蛋糕
生日蛋糕的面
胚是海绵蛋糕
吗
答:
这个不一定的,有的用海绵蛋糕,有的
用戚风蛋糕
。用哪种蛋糕做蛋糕坯子都可以的,而且二者的口感差别较大,会产生不同的风味。我个人偏爱
海绵蛋糕坯子的
生日蛋糕。欢迎到我的百度空间中做客,共同交流烘焙技艺。
蛋糕
为什么
都是戚风胚
?难道别的种类不行吗?
答:
戚风蛋糕
:分蛋打发,口感细腻湿软。海绵蛋糕:全蛋打发,口感较扎实。天使蛋糕,因为外观上是纯白色的,所以叫做天使蛋糕,它的内部也比较紧实,吃起来也比较有韧性,当然做的时候要用无油无水器皿,吃起来清爽不腻。这三类中历史最悠久的应该算
是海绵蛋糕
了,相传起源于15世纪的西班牙,后来慢慢传入欧洲...
韩式裱花蛋糕用什么
蛋糕胚
?
答:
本土韩式裱花蛋糕会用韩式希拉姆蛋糕做蛋糕胚,是一种重油蛋糕。通常我们会用海绵蛋糕或者重油蛋糕做韩式裱花的蛋糕胚。常见的奶油蛋糕用的多
是戚风蛋糕胚
或
海绵蛋糕胚
,但是韩式裱花往往有着繁复的花朵装饰,再加上韩式裱花用的材料是奶油霜或豆沙霜,重量会比打发的奶油更重一些,如果用戚风做底,可能会...
麻烦问下大佬们,三层蛋糕一般用什么
蛋糕胚
答:
这组合比较常见,做3层蛋糕不会塌,你做的蛋糕显小应该
是戚风
胚烤出来的高度不够,一层
蛋糕胚
加夹心抹胚后应该有7cm,动物奶油不好打发,对温度和打发的机器技巧都有讲究,塌的原因很多,蛋糕胚做的不好,或者夹心和奶油量特别多,具体还要看你那边实际情况,希望回答你满意。
蛋糕胚是海绵蛋糕
好
还是戚风
好
答:
这两种蛋糕比较而言 戚风蛋糕的松软度口感要比
海绵蛋糕
要好 一般
还是用戚风蛋糕
做
胚子
比较好 虽然打制时候戚风要比海绵费时 但用料相差不大 希望我的回答帮到你
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
慕斯蛋糕用海绵蛋糕还是戚风蛋糕
裱花蛋糕用海绵蛋糕还是戚风蛋糕
戚风蛋糕海绵蛋糕重油蛋糕的区别
海绵蛋糕和戚风蛋糕的区别
生日蛋糕是戚风蛋糕吗
用戚风蛋糕做杯子蛋糕可以吗
海绵蛋糕可以做蛋糕胚吗
古早蛋糕和戚风蛋糕的区别
慕斯蛋糕和奶油蛋糕的区别