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酵母菌产生什么气体和让馒头变松软
蒸熟的
馒头松软
多孔,是因为和面时加入了
酵母菌
,
使
面粉发..._百度知...
答:
【答案】二氧化碳
【答案解析】试题分析:做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔。考点:发酵技术在食品制作中的作用
蒸熟的
馒头松软
多孔,是因为和面时加入了
酵母菌
,
使
面粉发酵
产生
___气...
答:
二氧化碳
试题分析:做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包膨大和松软。点评:此题为基础题,平时注意积累常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子,并理解其原理。
在制作馒头时,
酵母菌产生
的( )
气体
会
使馒头
暄软多孔
答:
二氧化碳 酵母菌是兼性厌氧菌
,即酵母菌在有氧和无氧的环境中都能生长。在缺乏氧气时,发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇来获取能量。C6H12O6(葡萄糖)→2C2H5OH(酒精)+2CO2↑ 在酿酒过程中,乙醇被保留下来;在烤面包或蒸馒头的过程中,二氧化碳将面团发起,而酒精则挥发。
...是因为
酵母菌
在面团中
产生
了( )使面包
松软
多孔.
答:
【答案解析】试题分析:做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,
产生二氧化碳
,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多空.可见D符合题意.故选:D 考点:发酵技术在食品制作中的作用;真菌在自然界中的作用及其与人类的关系.制馒头、做面包要用到酵母菌,...
用
酵母菌
做馒头时,
产生
的能
让馒头
蓬松的
气体
是
什么
答:
老面发酵、酵母发酵等。这些方法原理上都一样,
就是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体
,蒸煮过程中,二氧化碳受热膨胀,于是面食就变得松软好吃了。但是前两种方法都各有弊端,小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素,老面发酵会使面团产生酸味,只有酵母发酵,不仅让面食味道好,还提高了它的营养价值。
酵母菌产生
的
什么气体使馒头
膨大
松软
?
答:
面粉里的酵母菌将葡萄糖发酵,酵母菌分解葡萄糖产生丙酮酸,丙酮酸在缺氧和微酸性的条件下,转变成酒精同时产生
二氧化碳
,二氧化碳遇热膨胀,蒸熟的馒头就会喧软多孔。
酵母菌
发酵
产生
的
什么气体
受热膨胀,是
馒头松软
可口
答:
产生
二氧化碳
蒸熟的
馒头松软
多孔,是因为和面时加入了
酵母菌
,
使
面粉发酵
产生
的...
答:
二氧化碳
发面
馒头松软
多孔,其主要原因是,
酵母菌
分解面团中的有机物
产生
( ) A...
答:
选A, 原因:酵母菌进行有氧呼吸时,分解淀粉中的有机物,产生
二氧化碳
和水。蒸馒头时,温度升高,酵母菌死亡,它的呼吸产物二氧化碳也会因受热而膨胀,在面团中留下小孔。
酵母菌产生
的
什么气体
会在面团中,形成许多小孔
答:
做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,
产生二氧化碳
,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔.可见C正确.故选:C
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