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酸菜鱼香料秘方比例
酸菜鱼
腌制
香料
是哪些
答:
1、紫苏5克、莳萝5克、薄荷5克、陈皮5克、八角5克,桂皮5克、母丁香3克、萝香3克
,此款适用于海产鱼类中的鲅鱼类鱼制品,以500克原料为准。2、紫苏5克、桂皮10克、莳萝3克、香叶5克、陈皮8克、干姜8克、八角10克、丁香5克、香茅草8克、花椒5克,以上香料磨成粉后与干辣椒、泡椒炒制的剁椒酱...
酸菜鱼香料比例
是多少
答:
主料:鲩鱼鱼腩(840克)、
酸菜鱼
调料包(1袋)、咸菜(500克)、花椒(2汤匙)、姜(5片)、葱(1根) 腌料:鸡蛋清(1只)、盐(1/3汤匙)、料酒(2汤匙) 调料:油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙) 烹制工艺 1、鲩鱼洗净剔去鱼骨,顺着纹理斜切成片;葱切成段,姜切成细丝。 2、将鲩鱼片置入大碗内,加入1只鸡蛋清、1/3汤匙...
酸菜鱼
的
香料配方
谁知道
答:
酸菜(泡青菜)100克
、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清汤。
求一款做
酸菜鱼
,红油中的
香料
详细单。
答:
原料:青鱼一条,四川李记酸菜鱼佐料一包
,花椒二十粒,干辣椒十五根,野山椒十五颗,大蒜瓣十粒,姜一块,葱五根,料酒,骨头汤二斤,盐少许,鸡蛋清半个,淀粉少许,色拉油三两,化猪油一茶匙。 步骤:1.把鱼清洗干净,去头尾,再将鱼剖成两半,然后,用刀斜着把鱼片成半公分厚的鱼片。 2.把姜拍破,和鱼片一起放入瓷...
酸菜鱼
中红油的
配方
是什么?
答:
主料:干辣椒、菜油(比例:5斤油用1斤半辣椒,不要超过2斤辣椒,不然太稠)
。辅料:去皮花生米1两(以5斤油为准)、白芝麻1两、小茴香半两、葱段、姜片各1两。调料:1、紫苏:这是红油第一关键用料,不能不用,紫苏本身有调色功能,红油的亮红色就靠它了。2、草果、豆蔻:此两味均为燥湿散...
秘制
酸菜鱼香料
粉
配方
答:
【原料】黑鱼600克,泡
酸菜
100克泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克肉汤500克,熟菜油500克。【制作过程】将鱼两面各切3份,酸菜搌干水分,切成细丝,泡红辣椒剁碎,泡姜切成粒;炒锅置中火上,下熟菜油烧至六成热,放入鱼炸呈黄色时捞出;锅内留油,放入...
酸菜鱼
怎么做
答:
3.将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀的裹上一层蛋浆。4.将锅内汤汁熬出味后,把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热,把泡辣椒末炒出味后,倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟,加入味精,倒入汤盆子中即成。
酸菜鱼
是四川有名的特色菜,...
秘制
酸菜鱼香料
粉
配方
?
答:
酸菜鱼香料配方
有很多种,下面来看看这道酸菜鱼的做法:我们首先需要准备以下食材:大草鱼1条,酸菜1棵,鸡蛋1个,小米椒5个,小葱1根,大葱1段,生姜1块,大蒜8瓣,食盐4茶匙,料酒4汤匙,白醋2汤匙,鸡粉2茶匙,胡椒粉3茶匙,花椒1把 第一步:将酸菜清洗干净之后,斜刀将酸菜杆子切成薄片,再将...
酸菜鱼
配料都有什么
答:
采用腌足180天酸菜,有独立的腌鱼包,以及精心研磨的
香料酸菜鱼
使用调料;原料草鱼或者鲤鱼,最好是草鱼,一斤半重的比较好酸菜一棵我之所以说一棵,是因为大头菜做的酸菜一般都是一棵一棵腌制的步骤1鱼收拾干净之后,去鱼头,把鱼肉片下来切成小片鱼骨砍成小段如果锅不大。
酸菜鱼
到底放了些什么
香料
答:
材料:淡水鱼1条、
酸菜
1袋、泡椒6粒、大蒜3瓣、生姜1小块、八角1粒、花椒1小把、干辣椒10条、香菜1根。腌鱼材料:蛋清1粒、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2汤匙、盐1/2茶匙、白胡椒粉1/3茶匙。做法:1、将鱼平放在案板上,取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉,贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来...
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