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购买酸菜鱼秘方
酸菜鱼
怎么做?有没有什么独家
秘方
?
答:
1、斜刀片鱼肉
,这样每一片鱼肉都有皮有肉。2、鱼肉全部片好后上浆,即加入生粉,一个蛋清,盐,白胡椒粉,料酒,鸡精搅打。3、搅打上浆后每一片鱼片都裹匀,放一边腌制。4、准备调味料,干辣椒、花椒、香葱、生姜、大蒜、酸菜包。5、油锅放油,小火炸一下干辣椒和花椒,千万别炸黑了,稍稍发...
严厨
酸菜鱼
是加了什么
秘方
?
答:
1、制作酸菜鱼的鱼最好选用淡水鱼,肉质的口感会更好,片鱼的时候刀一定要快,事先最好先磨磨刀,事半功倍
2、 制作酸菜鱼的酸菜(泡青菜)要用四川泡青菜,在很多的超市都有卖的,要买四川出品的啊,除了泡青菜,酸菜鱼中还可以加入酸萝卜等酸菜,风味独特。3、腌制鱼的时候加蛋清会让鱼肉吃起...
酸菜鱼
的做法窍门,私家珍藏
秘方
,鱼片鲜嫩爽滑,连汤都喝光了
答:
一、把草鱼清洗干净后去掉鱼骨,顺着纹理斜切成片,加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清、水淀粉抓匀腌制。二、将锅烧热后加入食用油,把干红辣椒、香葱姜蒜爆香后,再加入野山椒和红泡椒,煸炒出香味。然后放入
酸菜
煸炒,加入少许料酒,糖,添加足量的水煮沸,煮沸后放入鱼片,见鱼片变白即可倒入盆中。...
酸菜鱼
饭店做法怎么做
答:
2、处理鱼,去掉鱼鳞后洗净,剁去鱼头,斜刀将鱼肉切成薄片。鱼排和鱼肉单独拿出来放一个盆,鱼骨和鱼片分别撒上盐、鸡蛋、淀粉、料酒、花椒抓匀,腌制15分钟。3、在腌鱼的同时准备调料,
酸菜
泡水洗净斜切成块,姜蒜切片备用。锅烧热倒油,放姜片、花椒、野山椒及一半的蒜片爆香,蒜片留一部分出锅...
饭店做
酸菜鱼
,究竟有没有不外传的
秘方
?
答:
(1)买鱼的时候可以让师傅来处理鱼,把鱼片和鱼骨分开就行了
。(2)准备酸菜、绿豆芽、香菜、胡椒、大蒜、姜、葱、泡椒、紫苏和各种配料 (3)鱼骨与盐、鸡粉、胡椒粉、酱油混合,腌制20分钟左右。鱼片也是用盐、鸡粉、花椒油、辣椒、淀粉混合而成。最后将芝麻油混合腌制20分钟左右;(4)生姜、大蒜去皮...
做
酸菜鱼
有什么
秘方
?
答:
酸菜鱼
的做法一: 材料:鲜鱼1尾1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、鸡蛋清2个、泡红辣椒15克、鲜汤1500克、川盐5克、混合油50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克、 做法:1、鲜鱼经剖杀,去鳞、鳍、鳃和内脏洗净,用刀片下两扇鱼肉,另将鱼头劈开,鱼骨斩成 1.5厘米大小的块;...
本人跪求
酸菜鱼
,水煮鱼,做法,,想开一家饭店做为主菜,,祖传
秘方
可以给报 ...
答:
(
酸菜鱼
的制作方法)酸菜鱼的做法1. 将四川酸菜改刀切片,用水泡一下,然后再冲洗一下,以免太咸。酸菜鱼的做法2. 将鲤鱼宰杀干净,待用;酸菜鱼的做法3. 在鱼头和鱼身连接处,将鱼肉和鱼头用刀划开,但不要将鱼骨砍断,从鱼尾开始,顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开,直至鱼头,这就分开了一侧的...
做
酸菜鱼
有什么
秘方
?
视频时间 00:49
做
酸菜鱼
怎么做法 还有要除腥味
答:
主料鳙鱼1000克、酸菜100克、泡椒50克辅料蚝油:1茶匙、干辣椒:15克、花椒:15克、大葱:2根、老姜:1块、大蒜:3瓣、胡椒粉:1茶匙、料酒:1茶匙
酸菜鱼
的做法1.花鲢鱼一尾,宰杀清洗干净,将片好的鱼片放入大碗中,加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味。2.大葱切段,老姜切丝,大蒜切片,干...
麻辣鱼的做法?
酸菜鱼
的做法?
答:
~~~ 第一种麻辣鱼的做法: 1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽); 2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)。倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的...
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