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钦州猪脚粉的做法
请问美食专家
钦州猪脚粉
怎么做?
答:
【
钦州猪脚粉做法
】【选料】猪脚的炮制:红烧猪脚 材料:猪脚、花生米、干辣椒、剁辣椒、红椒、姜、葱、蚝油、红油、香叶、八角、盐、味精、鸡精、胡椒粉等。【制作方法】1、猪脚烫毛斩件,过水晾凉;2、锅烧油至六、七成热,下猪脚稍炸,挖去部分油。3、炒糖色,加入清水及干椒、盐、葱、姜、...
钦州猪脚粉的做法
是怎样的?
答:
当猪脚炖至半熟时,加入调料包,继续炖煮
。另起锅煮米粉,将米粉煮至八成熟后捞出,用冷水冲洗,沥干水分备用。猪脚炖至肉质酥烂,汤汁浓郁时,加入生抽、老抽调色调味,根据个人口味加入适量的盐和糖。最后加入鸡精或味精提鲜,调整汤味至适口。将煮好的米粉放入碗中,将炖好的猪脚和适量的汤汁倒在...
烹饪
钦州猪脚粉
时有什么讲究?
答:
1.选材:首先,选择新鲜的猪脚,最好是后蹄,因为后蹄肉质鲜嫩,肥瘦适中。同时,要选用优质的米粉,这是
猪脚粉的
基础。2.处理猪脚:将猪脚洗净,剁成块状,用开水焯水去腥。然后,用冷水冲洗干净,沥干水分。3.炖煮:在砂锅中加入适量的清水,放入处理好的猪脚,加入生姜、料酒、八角、香叶等香料,...
脆皮
猪脚粉
怎么做
答:
浸泡过冷水后,捞起来沥干水分,按不同
的做法
,有人将猪皮扎小孔,也有人抹上老抽,冰糖。处理后,。用铁勾勾起大段猪脚,放至油锅,进行一道相当关键的工序:炸猪脚。反复翻滚炸猪脚皮均匀,炸至猪脚表皮金黄起酥,捞起,沥干冷却。最后投入“猪脚汁”的大锅开始炖煮。“猪脚汁”可以说是
猪脚粉的
精髓...
猪脚粉的钦州猪脚粉
答:
在钦州,原汁原味的猪脚粉很讲究:首先,
是猪脚的炮制,一般是晚上烤猪脚,凌晨三四点就起来炸猪脚,起一个大锅,放入足够的油,炸到一定程度
,再放到锅里加入配料焖炖,炖到猪脚肉里都渗够了配料的味道,而那些炖猪脚的汁是最香的了。其次,就是粉,有大粉和细粉选择,根据个人爱,将大片切粉卷起...
铜仁
猪脚粉
怎么做
答:
铜仁的粉文化是很高的,但是普遍的
猪脚粉做法
如下:1:专门熬制用于底料的筒骨汤,这是必须的。2:猪脚去刺洗净切块状,之后用油炸一道,就会出现特有的脆皮感觉。3:油炸时加入酱料等调味料,抓好后再炖。4:搞好后,乘上一碗筒骨汤,加点猪脚,煮碗非常好吃的猪脚粉吧!切记:铜仁的猪脚粉,猪脚都...
钦州猪脚粉的
猪脚怎么做呀详细点
答:
1.把
猪脚
去毛洗净,冷水下锅,先氽烫过捞出,接着用冷水冲凉。注意氽烫时间:等锅中水开后,再焯烫两分钟左右,开锅后打去血末。2 2.锅中稍微加点油,倒入辣酱,用微火把辣酱煸香。加入少量番茄酱,提一点点颜色,最好是关火,搅匀。3 3.导入猪脚,将猪脚煸香。把水汽煸出去,把香料煸炒...
钦州猪脚粉的
猪脚是怎么炸的啊,
答:
脆皮猪蹄
的做法
1.将
猪脚
烙尽毛,刮洗干净,,放入锅内焯水,捞出沥干水分,再倒入卤锅内,小火卤至八成烂,拍上干淀粉待用;黄豆用温水泡软,放入五成热的油锅内炸酥待用;2.将蒜子、姜切成末,香葱切花备用;3.净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成熟,将拍上干淀粉的猪脚放入油锅内,炸至...
广西
钦州
有什么特色美食
答:
猪脚粉
用选当地特有的上好米粉或河粉,配以调制好的熟猪脚,加入多种佐料而成,猪脚色泽艳丽、有曲折感,肥而不腻,脆而不硬。簸箕粉:是一道特色风味小吃,用传统制作手法,把米浆倒入簸箕内,放入烧滚的锅中蒸煮片刻,取出簸箕,再把粉刮下来,在用刀切成小段,放到碗中拌上汤汁就可以吃了。其色...
钦州
有什么好吃的地方
答:
灵山烧鸭粉是钦州出名的美味。将扁粉在开水锅里稍氽后盛入碗中,添一大勺肉汤,加花生米、绿豆芽、鸭血、葱花等成一碗汤粉。为了不让烧腊浸泡汤汁而流失味道,须另外斩块装碟上桌。烧鸭、烧鸭颈浇上用牛角子(腌柠檬)、酸梅、姜蒜、糖、醋做成的.味汁,酸甜开胃不油腻!流口水了
钦州猪脚粉
俗话...
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