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面粉灰分的测定
灰分的
检测方法及计算公式
答:
灰分在粮粒中的分布极不均匀,胚乳灰分含量最低,胚部次之,皮层最高。如小麦籽粒全粒灰分的质量分数(占干物)约为1.7%,胚乳中灰分的质量分数约为0.6%;加工精度高的米、面灰分含量低,反之则高。目前,世界各国大都用灰分来鉴别
面粉
精度的高低。
测定灰分的
方法有550℃灼烧法和乙酸镁法两种。操作...
检测
面粉
中掺的石粉
答:
1. 灰分的测定方法:
取2克样品放入预先设定为550℃的坩埚中,在电炉上加热至炭化,然后放入550℃的马费炉中灼烧2小时
。取出后冷却降温。若灰化不完全,可加入水或硝酸使灰分湿润,微温至干,再放入马费炉中灼烧2小时。取出后冷却至200℃,移至干燥器中,30分钟后称重,计算灰分。正常小麦粉的灰分为0...
面粉灰分测定
具体方法?
答:
试样在550℃灼烧后所得残渣,用质量百分率来表示
。残渣中主要是氧化物、盐类等矿物质,故称粗灰分。二、仪器:1、马沸炉 2、瓷坩埚 3、坩埚钳 4、分析天平 5、干燥器 三、测定方法:1、将干净的瓷坩埚放入马沸炉中,在550℃灼烧约1小时,降温,取出,在空气中冷却约一分钟,放干燥器中冷却30分钟...
面粉
中总
灰分
含量
的测定
方法是哪一种,面粉属于 哪种类型的食品?
答:
利用灼烧称量法直接测定面粉中灰分的含量
。面粉属于淀粉类食物。一定质量的食品在高温下经灼烧后,去除了有机质所残留的无机物质称为灰分。样品质量发生了改变,根据样品的失重,即可计算出总灰分的含量。面粉是由小麦制作的,也就是小麦粉,所以面粉是淀粉类食物,减肥中的人要注意控制面食的摄入量。
GB中
面粉灰分的
含量是多少?
答:
面粉的灰分含量可以通过多种方式进行间接评估,例如观察面粉的颜色深浅和出粉率的高低
。更为精确的方法是进行灰分测定,这通常涉及将面粉样本在特定高温下放入电炉中灼烧,然后计算燃烧后剩余灰烬占原样品重量的百分比。常用的测定方法包括550℃衡重法和850℃高温定时法。在进行灰分测定时,有一些关键注意事项...
GB中
面粉灰分的
含量是多少?
答:
一般发达国家规定
面粉的灰分
含量在0.5%以下,我国特一粉的灰分含量在0.75%以下,标准粉的为1.2%以下,面包用粉的为0.6%以下,面条、饺子用粉的为0.55%以下。面粉的灰分含量可以通过间接的方法来衡量,如通过粉色深浅、出粉率的高低等。准确的方法是进行
灰分测定
,通常的是将面粉放在指定高温的电炉中...
面粉灰分
是什么
答:
面粉灰分
是面粉煅烧之后的剩余物。灰分,无机物,可以是锻烧后的残留物也可以是烘干后的剩余物。但灰分一定是某种物质中的固体部分而不是气体或液体部分。在高温时,发生一系列物理和化学变化,最后有机成分挥发逸散,而无机成分(主要是无机盐和氧化物)则残留下来,这些残留物称为灰分。
面粉
检测项目有哪些
答:
5. 灰分含量检测:通过加热、烘干等方法除去面粉中的残渣和杂质,
测定灰分
含量,以判断
面粉的
质量和等级。6. 油脂含量检测:
测定面粉
中油脂含量,以反映面粉的烘焙特性和食品加工效果。7. 大肠菌群检测:检测面粉中大肠菌数量,以确保面粉的卫生安全。8. 真菌毒素检测:检测面粉中真菌毒素含量,以判断面粉...
某同学对
面粉的灰分
进行次
测定
,其数值为:0.61%, 0.63% , 0.66%, 0.42...
答:
对
面粉的灰分
进行次测定,其数值为:0.61%,0.63% , 0.66%, 0.42%, 0.68%。报告
的测定
结果应为多少?答:去掉最低值0.42%(因为对于同一批样品,这个值太低了, 属于测试有误), 将其它数据相加, 和除以次数:(0.61%+0.63+0.66%+0.68%) ➗ 4 ...
灰分测定的
意义?
答:
因此灰分含量也是评价食品营养的重要参考指标之一。2010年6月1日实施的国家标准GB 5009.4-2010《食品安全国家标准 食品中
灰分的测定
》对食品中灰分的测定方法进行细分,除一般食品的测定方法外,还增加了含磷量较高的豆类制品、蛋制品、肉禽制品、水产品、乳及乳制品中灰分的测定方法。
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