第1个回答 2024-04-22
一般而言，发达国家的标准将面粉的灰分含量限定在0.5%以下。在中国，特一粉的灰分含量不得超过0.75%，标准粉则不超过1.2%。面包专用粉的灰分含量通常要求不超过0.6%，而面条和饺子专用粉则要求在0.55%以下。
面粉的灰分含量可以通过多种方式进行间接评估，例如观察面粉的颜色深浅和出粉率的高低。更为精确的方法是进行灰分测定，这通常涉及将面粉样本在特定高温下放入电炉中灼烧，然后计算燃烧后剩余灰烬占原样品重量的百分比。常用的测定方法包括550℃衡重法和850℃高温定时法。
在进行灰分测定时，有一些关键注意事项：首先，确保实验所用的分配天平稳定且正常工作，以保障实验结果的准确性。处理后的空坩埚在移入干燥器之前应倒置放置，以防止坩埚内残留异物。坩埚在干燥器中冷却时，应避免与干燥器壁直接接触，并应立即密封干燥器，待冷却至室温，通常可以通过手触摸干燥器顶盖来感觉是否已经微温。
此外，为了减少称量误差，应尽量缩短样品的称量时间，并采取两人配合的操作方式，一人负责粗略称量，另一人记录，以防止长时间称量导致坩埚重量出现较大偏差。
以上内容参考了百度百科关于灰分和小麦粉国家质量标准的资料。