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食物中生物活性成分包括
食物中
含有哪些
活性
物质
答:
所谓饲料营养活性物质是指“饲料原料天然存在的或饲料营养物质在饲料加括类胡萝卜素、酶类、脂肪酸类、调工过程中及在动物体内消化代谢过程之中产生的
,具有诸如促进肠道健康、维持理想的免疫平衡和氧化平衡和调节基因表达等特殊营养调控或保健功能的超微量成分(卢德勋,2004、2018)”。对于饲料原料或产品中...
什么是
生物活性
物质
答:
豆类也含有多种有害的生物活性物质,
如凝集素、生氰糖苷、肌醇六磷酸、甲状腺肿素、皂角苷、植物雌激素等
。所幸的是天然存在于豆类中的大多数有毒物质在烹调过程中会被破坏。植物性食物中的许多生物活性物质还会干扰矿物质的吸收,如茶中的丹宁是铁吸收的抑制剂;肌醇六磷酸可导致维生素D和锌的缺乏。植...
生物活性
物质的分类
答:
被确认的生物活性物质有下列11类 :活性多糖 包括膳食纤维、香菇多糖等功能性成分
。功能性甜味料类 包括功能性单糖、功能性低聚糖及多元醇。功能性油脂类 包括有
多不饱和脂肪酸、磷脂及其它复合脂质类
。
氨基酸、肽与蛋白质
包括牛磺酸、谷胱甘肽、金属硫蛋白及免疫球蛋白等。维生素类 包括各种水溶性和脂溶...
海洋
生物学海带
的主要
活性成分
答:
海带是一种优良的蔬菜
,具有很高的营养价值,含有丰富的海带多糖,主要包括褐藻胶、岩藻糖胶、褐藻淀粉。并含有酸性聚糖类物质、岩藻半乳多糖硫酸酯、大叶藻素、半乳糖醛酸、昆布氨酸、牛磺酸、双歧因子等多种活性成分。海带是一种营养丰富的食用褐藻,含有60多种营养成分,主要包括蛋白质、脂肪胡萝卜素...
食物中有
哪些对人体有益的
生物活性
物质
答:
番茄红素是食物中的一种天然色素成分
,在化学结构上属于
类胡萝卜素
。番茄红素主要存在于番茄中,但其它红色果肉中如西瓜、葡萄柚和木瓜等食物中含量也很高。这些食物所具有的红、黄颜色主要就是番茄红素造成的。由于这种食物成分被发现具有抗氧化、抑制突变、降低核酸损伤、减少心血管疾病及预防癌症等多种...
牛奶中的“天然
活性
营养
成分
”你了解多少?
答:
那么,什么是“天然活性营养”,都
有
哪些呢?我们先来看看什么是“天然活性营养”呢?牛奶中含有其他
食物
所没有的数百种
生物活性
物质,这些生物活性物质是牛奶中的精华
成分
,具有抵抗细菌等致病原入侵、激活体内免疫反应、维护机体健康等重要作用。它们被统一称为牛奶的“天然活性营养”。牛奶中到底有哪些“...
巴氏鲜奶中都
有
哪些天然
活性
营养?
答:
巴氏鲜奶中含有其他
食物
所没有的数百种
生物活性
物质,
包括活性
钙、活性乳清蛋白、活性乳铁蛋白、活性免疫球蛋白、活性氨基酸、水溶性维生素、生物活性肽等。这些生物活性物质是牛奶中的精华
成分
,具有抵抗细菌等致病原入侵、激活体内免疫反应、维护机体健康等重要作用。
食物生物活性
物质与经典营养素的作用有何差异
答:
食物生物活性物质其生生物学作用:主要体现在对慢性病的预防和维护健康上,例如
类胡萝卜素
、黄酮类和皂苷类化学物其生物学作用如抑制肿瘤作用、增强免疫功能、抗氧化作用、保护心血管作用、抑制炎症反应等;而经典的营养素则存在量的摄入不足则导致营养不良,如蛋白质的热能-营养不良、铁的缺乏导致的缺铁性...
生物活性
物质有哪些
答:
1、多糖:多糖是由很多单糖以糖苷键相连接而形成的高分子化合物,在
生物
界分布十分广泛,有些多糖是构成动植物机体骨架的物质,如纤维素、甲壳质等,有些多糖如淀粉、糖原等是动植物体内的营养储备,在生物体内具有重要生理功能的糖蛋白、蛋白聚糖及糖脂等分子中,均含有多糖或寡糖
成分
。2、萜类化合物:...
哪些
饮食
含有
活性
碱
答:
这些天然活性成分主要包括类黄酮、
类胡萝卜素
、苦味素、挥发油、多糖、膳食纤维及生物碱等,它们与人类生活关系密切,具有特定的保健功能,而且毒副作用很小或者没有。对食物中天然活性成分的研究,可使我们针对个人情况,制定合理的食谱,发挥活性成分之间的协同作用,从而预防和减少疾病的发生。1 蔬菜中的天然活性成分蔬菜...
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