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饣它汤的配料和做法
饣它
(sha)汤谁喝过?好像是商丘小吃,怎么做的
答:
食品做法:现在徐州风行的"啥汤"并非都是以鳝鱼为主料做成,
大行其道的是以老母鸡、猪骨头、鸭、肘子、麦仁为主,再加上丁香、桂皮、豆蔻、白芷、白糖、胡椒等调料
,熬出的汤呈乳白色,香味醇厚,肥而不腻。为了解释这个"啥汤",徐州还有一个穷书生的传说,不过那是另话了。
徐州小吃“啥汤”怎么做?
答:
“啥汤”做法:用整鸡、大麦长时间煨煮。鸡子要煮得散架,麦仁要煮得稀烂,汤要熬得浓稠
。朝碗里打只鸡蛋,舀勺汤一浇,即刻碗面浮起黄的白的蛋丝。放几颗煮熟的黄豆、一撮火腿丁、几根海带丝,几片香菜或是薄荷叶,淋几滴麻油。(汤上的点缀,可多可少,形式多样,内容不拘)【啥汤】啥...
饣它汤
怎么打出来
答:
1. 用高火将鸡肉熬制四个小时左右
,然后取出鸡肉将其撕成丝状放入锅中,加入盐、胡椒粉等调味料熬制十个小时左右成高汤。2. 将两三个鸡蛋打散倒入滚烫的锅里,一锅美味的饣它汤就这样完成了。以上就是饣它汤的食材清单和制作步骤。品尝这道汤时,胡椒的味道爽口清朗,鸡肉的口感嫩滑松弛,还有麦仁...
砀山的撒汤是怎么烧的
答:
一般经选料、制汤、成糁三步。
主要用料以肥老母鸡肉、麦米、葱、姜、五香粉、盐、面粉等
。以鸡糁为例,通常以300碗糁为一制作单位,需用母鸡10只,麦米250克,葱750克,姜1500克,五香粉150克,盐750克,酱油1000克,胡椒粉150克,面粉5000克,味精120克,水及点碗用的香油、醋适量。制作时,将...
鳝鱼辣汤怎么做?
答:
徐州“
饣它
”
汤
因此得名,迅速传播开来,成为徐州当地名小吃。1. 锅中放入鸡汤,鳝鱼汤各1碗;2. 烧开后放入鳝鱼丝、鸡丝、面筋条,加入酱油、醋、葱、姜、胡椒粉、盐;3. 烧好后倒入鸡蛋成花,加入水淀粉勾芡;4. 开锅后盛入碗中,加上胡椒粉、味精、麻油即成。汤似浓非浓,色明亮,鲜咸微...
“饭”的右半部分改为“它”叫什么字?
答:
辅料用去皮麦仁代薏仁米和黍米,加入猪圆骨、猪肘子、糖、料酒、大茴香粉、花椒末、葱姜汁、精盐,在甑中熬10个小时以上,用面粉浆勾芡,加入胡椒粉、上等米醋、香油即成。清代
饣它汤配方
一直沿用至今。然而,其中大甑锅却有说法,必须用鲜紫柳木圈锅为佳。因鲜紫柳木柳泪(汁)丰富,并有和胃消炎...
啥
汤的
故事传说
答:
西汉时,雉羹主料没变,辅料加薏仁米、黍米、香茅、酸盐梅、花椒、桂皮、蓼叶等熬制,后再勾芡而成。清乾隆(公元1736-1794年)时,五下江南,四次驻徐州行宫(今市博物馆)。传说乾隆偶然观赏市井,品赏到
饣它汤
美味,很是惬意。便问厨师:“是啥汤?”答曰:“就是饣它汤”。乾隆又问厨师“啥汤...
啥汤基本介绍
答:
饣它汤,作为徐州地区备受推崇的传统小吃,在当地享有盛誉,又被称为“食它汤”。这种特色早餐名点主要流行于江苏徐州、安徽宿州以及山东枣庄一带,其历史渊源颇为有趣,据说可以追溯到古代名医彭祖的“雉羹”食谱。
饣它汤的
独特之处在于它以优质的鸡汤为基底,再配以丰富
的配料
,如麦片、面筋、胡椒粉和...
左边“食”字旁,右边一个“它”是什么字,有没有人认识?
答:
饣它汤
徐州一带著名的民间小吃。亦称“饣它汤”(食它),该汤以鳝鱼为主料作成,因鳝鱼肖蛇,故一名蛇汤,又称辣汤,咸汤。饣它汤是流行于江苏徐州、安徽宿州及山东枣庄一带特有的早餐名点,传说起源于彭祖的“雉羹”,以鸡汤为基础,伴以麦片、面筋、胡椒粉、海带等原料,味鲜香辣,口味独特,...
徐州啥
汤
饣它的
由来
答:
4000多年前,传说尧帝重病,久治不愈。彭祖便上山采药,得三尾野鸡,回来后与多味中草药同煮成汤,献于尧而使其病愈。尧感激彭祖,便将徐州一带封给他。彭祖的野鸡汤也流传下来,后改名“
饣它汤
”。据《徐州方志》记载:雉羹所用主料为雌性锦鸡(即野雉鸡),佐以稷子米(即薏仁米)、生姜、精盐等...
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