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为什么烤出来的蛋糕会糊
电饭锅做
蛋糕为什么糊
了?
答:
12、取1/3打发的蛋白加入蛋黄糊中。13、快速轻柔翻拌均匀。14、再倒回剩余的蛋白中,翻拌均匀。15、至
蛋糕糊
细腻状态。16、取适量玉米油,把电饭锅内胆底部擦一层。17、将蛋糕糊从高处倒进电压力饭锅内胆里,内胆轻轻震几下,放进饭锅槽。18、锅盖锁好,选择万能炖功能,时间设定40分钟。19、
蛋糕
...
为啥
我做
的蛋糕
底下
糊
了,上面不上色呢?
答:
面上也
容易
上色。如果是可以上下双调温的烤箱,蛋糕放中间层出现这种问题的话,就把底火调低一点,面火调高一点。虽然很多朋友在做蛋糕时按照规定的温度设定的,但每个烤箱的脾气不一平,不是设定多少底就一定是多少度,所以在使用的过程中要摸清烤箱的脾气,这样就可以
烤出
美美
的蛋糕
啦!
为什么烤出来
戚风
蛋糕
老是皮焦里生?
答:
烘烤时间过长,
蛋糕
表皮会过度焦化,内部也会变得干燥。烘烤时间过短,蛋糕内部则未熟。根据蛋糕的大小和厚度,烘烤时间一般为30-45分钟。可以在烘烤过程中插入牙签或竹签,若带
出
湿润的面糊,则表示蛋糕尚未
烤
熟。蛋糕模具选择不当 蛋糕模具太小或太厚,会导致蛋糕受热不均,表皮
容易
焦
糊
。因此,选择合适...
为什么
我做
的蛋糕烤
好后外面有硬壳而且也不够细腻
答:
可能有以下原因:一.可能是你的配方或你放料的比例不对,可能你搅拌
的蛋糕糊
过于干稠。二.可能你的蛋糕糊醒发时间不够,或料未搅拌均匀,或面粉及其它粉料使用前未过筛。粉料使用前一定要过筛,否则不易和制均匀或会有干粉粒存在影响品质。三.烘烤的温度是否准确?
烤
前烤箱是否己经预热? 上温和下温都...
自己在家里做的戚风
蛋糕
总是
糊
,问题
出
在哪?
答:
搅拌好
的蛋糕
糊倒入模具,放入烤箱中层,上下火150度
烤
30分钟左右就熟了。想要蛋糕表面上色更深或者有微焦的感觉,可以在蛋糕熟后把烤箱上层温度调至180度,烤3~5分钟即可。不要烤太久,烤太久
蛋糕会糊
。有的朋友可能会说,我一直都是估摸着放食材的,不也成功了吗?但是对于新手来说,不建议徒手...
为什么
戚风
蛋糕
表面老是烤焦?
答:
3、
烤蛋糕
膨的不厉害,是因为蛋白打发程度不够,蛋白要打发到硬性发泡,拉一下,有一个直立的小尖峰就可,如果小尖峰是微微弯曲的,蛋白还需要进一步打发。4、拌的时候千万不能搅拌,而是从下往上翻,就可。5、还有一点就是,四壁不能涂油,不利于爬升,其实戚风蛋糕不用抹油就可烘焙,这样才能爬得...
为什么
做
出来的
戚风
蛋糕会
烤焦掉,当中还没有熟透,也没有发出来,扁扁的...
答:
外面焦里面不熟,可能是温度偏高,也可能是烤箱太小,离发热管太近了,可以考虑降低温度,延长时间,我一般130-140度
烤
30分钟,然后调到170-180度再30-35分钟,烤箱太小可以考虑盖张铝箔,发不起来的原因很多,蛋白的打发有没有到位,蛋白膏和蛋黄
糊
混合时有没有消泡,火候是否合适都有可能的。不知道...
第一次做
蛋糕为什么会
外面和底部焦了但是里面却没熟
视频时间 00:40
为什么烤蛋糕
时蛋糕在烤箱里看着非常的饱满,可是拿
出来
放一下就瘪了...
答:
2、翻拌(千万不要搅拌)过度导致消泡,造成塌缩。3、面糊倒入模具中要尽快放入烤箱,如果静置太久,
就会
消泡,导致塌陷。4、烘烤过程中千万不要打开烤箱门,否则温度骤降,就会塌缩。总之,要
烤出
成功
的蛋糕
,需要注意的细节颇多,尤其是戚风蛋糕,因为低筋粉的量少,几乎是全部依靠打发好的蛋白来支撑...
为什么
我
烤的蛋糕
总是
糊
答:
家用烤箱的温度偏差都很大,有的高,有的低,20度的偏差都符合国标。所以要逐渐摸索自家的特性,调整菜谱的温度,我一般用170度烤。你可以再降低一下温度,另外也可以在上色后用锡纸遮盖表面。
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