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为什么烤出来的蛋糕会糊
为什么
我做
的蛋糕
外面
糊
了,中间却是稀的
答:
因为炉温过高,蛋糕体积较大
,所以导致蛋糕在烘烤的过程中,表面的焦化反应快于蛋糕内部的热量传递速度,在出炉前应在烤箱外观察炉内的蛋糕,快烤熟蛋糕,就是表面金黄,顶部微微隆起。如果外观上到位了,那么可以开炉用尖细的工具,比如细长的筷子,从蛋糕顶部切入,拔出后若没有粘糊沾在上面,即表示...
为什么
我用烤箱
烤的蛋糕
或面包上面一层会焦
糊
,而里面还没熟透?_百度知 ...
答:
使用烤箱烤蛋糕外面一层焦糊里面没熟透,
是因为烤箱温度过高并且烤箱小的原因
。小烤箱较容易发生过焦的情况,此时可以在食物上盖一层铝箔纸,或稍打开烤箱门散热一下即可,中型烤箱因空间足够且能控温,除非炉温过高、离上火太近或烤得太久,比较少会有烤焦的情况。炉温不均时的处理中型烤箱虽可控温,...
为什么烤出来
戚风
蛋糕
老是皮焦里生?
答:
高糖比蛋糕可能需要加热至100℃高温,淀粉成分才会糊化
。到了最后阶段,面糊固化作用完成,此时已经干燥的表面出现了能强化风味的褐变反应,蛋糕往往在这时候略微缩小,这也表示可以出炉了。蛋糕的烘焙温度一般是有个温区的,不是固定某个温度。低于标准温区面糊定型会比较慢,气穴膨胀过程中还会聚集在一起...
用空气炸锅做
蛋糕为什么会糊
?
答:
如果空气炸锅制作的蛋糕外焦里嫩,
可能是由于温度和时间控制不当导致的
。以下是一些建议:
1. 温度调整:首先
,检查炸锅温度是否过高。根据食谱或指导手册建议的温度进行调整,将温度适当降低一些。2. 时间掌握:监控烘烤时间,避免过长的烘烤时间。根据你使用的空气炸锅型号和蛋糕配方的特点,逐步缩短烘烤时间...
为什么
我用烤箱
烤的蛋糕
或面包上面一层会焦
糊
,而里面还没熟透?_百度知 ...
答:
使用烤箱烤蛋糕外面一层焦糊里面没熟透,
是因为烤箱温度过高并且烤箱小的原因
。小烤箱较容易发生过焦的情况,此时可以在食物上盖一层铝箔纸,或稍打开烤箱门散热一下即可,中型烤箱因空间足够且能控温,除非炉温过高、离上火太近或烤得太久,比较少会有烤焦的情况。
蛋糕
总是表面
烤糊
了里面还不熟
为什么
啊?
答:
应该是烤箱温度过高,而且因为烤箱小,离着加热管太近
容易烤糊
,建议换个大烤箱,或者不好换就测测温度。当用火烤某种东西时,如果火太大,导致温太高,某物的表面还没有来得及将温度导入物体内把里面烤熟,表皮已经承受不住给烧糊。这样
就会
导致里面没有熟而外表却给烤糊。
...拿
出来
一会儿就瘪的,好像湿气比较大,可是如果多
烤会就会糊
掉...
答:
2)如果你的烤箱热度实在过高(毕竟每个烤箱温度有微差),那么原配方里给的
烤蛋糕
温度是不适用的,试着把温度调低一点点,然后再把
烤的
时间延长,烤的时间走超过一半后就要多注意,一旦看到蛋糕像烤熟了,拿张锡纸覆盖蛋糕(这样就不会焦了),继续烤到时间走完,让蛋糕在烤箱里呆4-5分钟才拿
出来
...
为什么蛋糕会烤糊
答:
面火温度过高!烤制时间过长,一般35~36分钟
为什么蛋糕会烤糊
答:
有时是温度过高了
,有时是打的料放外面太久没烤吧,戚风蛋糕胚一般是烤一个半小时左右就可以了而温度你可以按你配方温度来烤
戚风
蛋糕为什么
外面有些焦了但是里面貌似不熟呢?
答:
因为炉温过高,蛋糕体积较大
,所以导致蛋糕在烘烤的过程中,表面的焦化反应快于蛋糕的内部的热量传递速度。应当降低温度到一百四十度左右,延长时间到四十分钟左右。另外,在出炉前应在烤箱外观察炉内的蛋糕。成熟的戚风蛋糕,就是表面金黄,顶部微微隆起。有没有裂纹实际上不一定的,如果外观上到位了,...
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