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为什么自己弄的冰糖葫芦粘牙
家庭版
冰糖葫芦
的做法,焦脆不
粘牙
,学会再也不用外面买了
视频时间 02:48
糖葫芦
做的时候
为什么
破皮?求各位大神指点
答:
2.熬糖 把白砂糖倒入锅中,按糖与水2:1的比例加入水,用猛火熬20分钟左右。糖熬到刚刚好时,呈黏稠的透明状。如果熬制时间不够,糖会
粘牙
;如果熬得过久,糖则会泛苦味。3.蘸糖 将串好的红果贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动,裹上薄薄一层即可。做
冰糖葫芦
的师傅说,蘸糖这个环节看似...
冰糖葫芦的
糖怎么熬不化啊。
为什么
一拿起来一会就化了呢
答:
再用竹签将山楂串起来。3、将冰糖倒入锅中,加入与冰糖一样重量的水。4、等煮到大泡泡出现的时候,转小火,慢慢熬煮,直到出现密集的小泡泡,再用筷子
粘
一点滴入凉水中,会凝结成冰糖块,捞出后不粘手就是熬好了。5、糖浆熬好后,将山楂串迅速放到锅内滚上一圈。6、做好
的冰糖葫芦
。
糖葫芦
的制作方法?
答:
这时你就用一根筷子蘸点糖稀,放入冷水里,再拿出来尝尝,如果
粘牙
就说明火候没到,就继续熬。反复这样试两次,如果咬起来脆脆的,火候就可以了。这时再改为文火。拿出
糖葫芦
放在糖稀里迅速翻转一圈,均匀裹上糖衣。 7、裹好以后就放在硅油纸上。如果你家没有硅油纸,可以在干净的案板上抹一层香油,再放糖葫芦(避免粘)...
冰糖葫芦
怎么做糖很脆?
答:
就像浅金黄色啤酒。9、可用筷子蘸一下糖浆,如果能微微拉出丝来,那就表示已经好了。10、将锅子倾斜,可以让山楂全部都蘸到糖。将串好的山楂贴着熬好的热糖泛起的泡沫上轻轻转动,裹上薄薄一层即可。11、成品图,成功
的冰糖葫芦
,出锅后外面的裹糖会迅速冷却,咬起来是咯嘣脆,完全不
粘牙
的。
我
制作
的冰糖葫芦
到后来糖变得有些苦了呢请教高手
答:
说明火候小),如此反复多次,直到感觉发脆时就可以了。快速把串好的山楂在锅内轻轻一蘸,并用手转动,使山楂串蘸糖均匀,然后把山楂串向面板上轻轻一敲,并慢慢拉动(可使山楂串上方出现糖片)[color=Blue]OK,
冰糖葫芦
做好了,又酸又甜!又脆又香!哈哈。。。
我自己
都流口水了。。。
冰糖葫芦
糖浆不凝固怎么办
答:
成功
的冰糖葫芦
,出锅后外面的裹糖会迅速冷却,咬起来是咯嘣脆,完全不
粘牙
的。要达到这种效果,熬糖是最关键的,熬的时候一要注意火候,火候不到容易发粘,吃时会沾牙;而火候太大,不仅颜色重且吃起来发苦。熬好的糖稀,肉眼可见糖浆浓稠,稠了蘸不起来,稀了挂不住,泛淡黄色,用筷子挑起可见...
冰糖葫芦
,
为什么
糖会化
答:
原因:
冰糖葫芦
因为吸收了空气中的水分而溶解,冰糖葫芦外面涂层的基本上都是蔗糖,在25°时,蔗糖的溶解度为210克。也就是说,1克水能溶解2.1克的糖,随着温度的升高,其溶解度还会继续增大。冰糖葫芦放久了,慢慢就会因吸收空气中的水蒸汽而溶解了。冰糖葫芦又叫糖葫芦,在天津又称糖墩儿,在安徽...
(
冰糖葫芦
)的制作?
答:
到锅内有劈啪响声后,用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却,冷却后,用牙咬一下,如果
粘牙
,需继续加热;如果不粘牙,有吃水果糖的感觉,证明火候恰到好处。此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中,滚一圈粘满糖液,拿出放在抹上食用植物油的木板上,用力摔一下,这样做出
糖葫芦
有一个明显的大糖片,很...
冰糖葫芦的
糖怎么熬才能脆
答:
注意在这个过程中千万不能再用筷子搅拌了,不然冰糖沾锅底就焦了。这次熬糖的时间要长一些,15分钟左右,先用筷子搅拌看看,有没有粘稠的感觉,有的话用铲子炒塘,一般炒2到3分钟即可,炒到用铲子铲糖稀时,滴落的糖稀成黄色,且几乎成一条线,这就说明糖稀已经完全熬好了。可以做
冰糖葫芦
了。
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