44问答网
所有问题
当前搜索:
为啥用米醋泡的腊八蒜不绿
为什么用醋泡的
大蒜颜色会变绿?
答:
大蒜和
米醋
在阳光照射下会发生光合作用,导致大蒜变绿;储藏温度低于12℃时,泡制的大蒜也会变绿。大
蒜浸泡
在米醋或醋酸中,如不常温避光保存,米醋(醋酸)会增加大蒜细胞膜的通透性,在蒜酶催化下产生无毒
的蒜
兰素和蒜黄素,这两种物质混在一起,就使蒜头变成了
绿色
。
用醋泡
制的大蒜之所以会变绿,...
腌制的大
蒜为什么会
变绿
答:
不过,其中的蓝色色素性质并不稳定,温度略高就容易分解,见光也能加速它的分解,在储藏过程中会逐渐变成黄色。相比而言,黄色素倒是比较稳定,只要处在酸性环境当中,它既不太怕室温的“热”,也不太怕光。所以,放一个月左右的时间之后,
腊八蒜的绿色
就会从比较鲜明的蓝绿色逐渐变成黄绿色,然后再...
腊八蒜
可以
用白醋泡
吗 腊八蒜能用白醋泡吗
答:
1、腌制腊八蒜用白醋是可以的,但最好不要使用白醋,
用米醋泡
出来
的腊八蒜
更好吃,并且用米醋泡腊八蒜更容易让大蒜变绿。腊八蒜腌制好了以后呈现
绿色
,用白醋来腌制腊八蒜,是做不出自然绿色腊八蒜的。2、泡腊八蒜的方法很简单,只需要准备一些大蒜和米醋即可。在购买大蒜的时候,要注意观察一下大蒜...
腊八蒜为什么是绿色
的?
答:
气温常在0℃以下。大蒜从奶白色变成翡翠绿,说明它所含的植物化学物质的结构发生了变化,这个变化取决于PH值、温度等。
腊八蒜
产生
绿色
,是其中一些含硫物质在酸性条件下发生了结构变化,生成蓝色和黄色两种含硫色素,叠加成为绿色。这种绿色对人体无害,而且有一定的抗氧化作用。能减少皮肤衰老,预防疾病。
腊八蒜
放在醋里后会变成绿的,导致这一现象的原因是什么?
答:
这是因为在低温的条件下,大蒜中的蒜酶对大蒜变绿起着催化的作用,说白了就是大蒜当中的丙酮酸,氨基酸与蒜素分别进行反应,产生一些含硫的化合物。而这些硫化物便会呈现蓝色和黄色的情况,如果这两者共存的话,就会使蒜呈现
绿色
。所以说
腊八蒜
放进醋里会变绿是一种正常的现象,并不是变质了,这种变...
腊八蒜
放在醋里后会变成绿的,这种原因是氧化了吗?
答:
烧牛蒡变绿,使人不敢吃,变色的原理与上述不同,实验室大蒜是传统的大蒜制品,先将大蒜去皮,然后放入干燥干净的容器中,加醋将大蒜淹死,盖好盖子,把它放在一个阴凉的地方,
浸泡
直到它变成
绿色
。蒜头的麻木也被低温完成了。大蒜和
腊八蒜
中各种含硫生物活性物质呈绿色是正常的。熟
蒜腊八
不仅能变绿,...
白醋泡腊八蒜
会变绿吗
答:
腊八蒜用白醋
也会绿的,但是
用米醋
效果更好。1、腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜,成品颜色翠绿,口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制,故称“腊八蒜”。2、
泡腊八蒜
是一道主要流行于中国北方,尤其是华北地区的传统小吃,是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单,就是醋、...
大
蒜泡
醋
为什么会
变成
绿色
?多吃对身体会不会有害?
答:
有时揭开密封的坛盖会发现原先洁白的蒜头经腌制变成了
绿色
,怀疑有毒,不敢食用。其实,变成绿色的腌大蒜是没有毒的,可以放心食用。腌好
的腊八蒜
不但蒜香喷鼻,更是青翠碧绿,。温度太低了让醋里的大蒜非常稳定,蒜氨酸和蒜氨酸酶不会发生反应,没有了蒜蓝素和蒜黄素的
醋泡
大蒜颜色不会改变。正常...
腊八蒜
变绿后还
用醋泡
吗
答:
我们都知道,
腊八蒜
是很受欢迎的一种美食,它的做法比较多,做出来的效果也各有不同,很多人都会经常做腊八蒜。腊八蒜一般都是将大
蒜泡
在醋里面的,那么腊八蒜变绿后还
用醋泡
吗?下面让我们具体来看看吧!腊八蒜变绿后还用醋泡吗 腊八蒜变绿之后,一般都是吃的时候用筷子夹一部分出来,剩下的...
同一天
泡的腊八蒜
,几天之后一瓶变绿了,另一瓶没变色,
为什么
?
答:
放的地方是不是不一样,还有
蒜
和醋的比例是不是不一样。今年家里尝试着把蒜的根部切掉,到入少许白酒。有一瓶是没有加白酒的。过了几天,很明显的是加白酒的那瓶发生了变化。翠绿翠绿的,这个方法待下次
腊八
时一定可以试试。
棣栭〉
<涓婁竴椤
10
11
12
13
15
16
17
18
19
涓嬩竴椤
灏鹃〉
14
其他人还搜