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为啥用米醋泡的腊八蒜不绿
腊八蒜泡了十几天了还没变绿能吃吗
腊八蒜不绿
怎么补救
答:
腊八蒜泡了十几天还没变绿是可以吃,只是吃起来口感不好,因为影响腊八蒜变绿的因素有很多,比如温度、醋的浓度等等,而这些因素都会影响蒜瓣中蒜酶的活性,如果蒜酶活性低的话,那腊八蒜变绿的时间就会慢一些,甚至是不变绿,但是主要腊八蒜没有发生腐败变质,那就可以继续食用。2
腊八蒜不绿
怎么...
腊八蒜
泡了十几天了还没变绿能吃吗
答:
能吃。腊八蒜泡了十几天还没变绿是可以吃,只是吃起来口感不好,因为影响腊八蒜变绿的因素有很多,比如温度、醋的浓度等等,而这些因素都会影响蒜瓣中蒜酶的活性,如果蒜酶活性低的话,那腊八蒜变绿的时间就会慢一些,甚至是不变绿,但是主要腊八蒜没有发生腐败变质,那就可以继续食用。
腊八蒜不绿
...
为什么
我做
的腊八蒜不绿
视频时间 00:54
腊月初八这天有用
醋泡蒜
的习俗,在这段时间
泡的蒜
才会颜色翠绿吗?_百度...
答:
经常吃醋
泡蒜
可以预防感含硫化物在蒜酶的作用下,可生成硫代亚磺酸脂、丙烯基硫代亚磺酸脂、烯丙基硫代亚磺酸脂等大蒜色素的物质前身。腊八蒜的
绿色
素是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成这个就是北方
的腊八蒜
,蒜子必须切头切尾,而且晾干,不能带水,加入最普通的
白醋
,放到50度左右的...
腊八蒜为什么
只是腊八那天泡才能绿吖
答:
下面就给大家聊一下原因到底在哪里。我腌制
腊八蒜
一般是按照以下步骤做:将大蒜洗净后放入干净的容器中,倒入
米醋
,
没
过大蒜即可。把容器密封好,放在15℃-20℃的环境中,等大蒜完全变绿就可以吃了。腊八蒜变色需要具备两个条件,一个是要用低温储藏过的大蒜(对品种没要求),只有低温才能激活休眠的蒜酶...
我做
的腊八蒜为什么没
变绿反而变甜了?
答:
这景象想一想都会让人口水不止,垂涎欲滴。
腊八蒜
有
没
有做成功,主要取决于是不是变绿了。选择腊月初八开始泡,除了是因为临近年关,正好为过年吃饺子准备以外,腊月里天寒地冻的也是原因。说来也是奇妙,用醋来腌制蒜倒也不稀奇,其他季节也可以做,比如糖蒜,以及日本醋蒜。但是这腊八蒜必须是在天...
腊八蒜
腌
不绿
能吃吗
答:
通常并
没
有发生变质,一般不会对身体健康造成较大危害,当中的营养成分通常可以正常吸收。腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜,成品颜色翠绿,口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制,故称“腊八蒜”。
泡腊八蒜
是一道主要流行于中国北方,尤其是华北地区的传统小吃,是腊八节节日食俗。
腊八蒜
变绿又变淡是乍回事?
答:
为什么要
在低温和酸性条件下腌制腊八蒜?只有低温才能激活休眠的蒜酶,所以人们通常在冬天腌制腊八蒜;在足够酸的条件下,才会促进大蒜变绿。腌制方法 把蒜去皮洗净、晾干,放入干净的容器中,倒入
米醋
,
没
过大蒜。容器密封好放在10℃以下的环境中,等大蒜完全变绿就可以了。小秘诀:1.可以在
泡腊八蒜
的...
为什么
只有到了
腊八
时,
泡的蒜
醋才会绿
答:
“
腊八蒜
”制作中会产生绿色素。 1.我国很多家庭有制作“腊八蒜”的传统,在腊月将大蒜去皮、洗净、剥瓣,倒入
米醋
,封入小坛,除夕时开封,就做成青翠宜人、蒜香可口的“腊八蒜”。“腊八蒜”制作过程不见阳光,产生
的绿色
并非叶绿素,而是大
蒜绿色
素。 2.无论传统加工的大蒜制品,如腊八蒜、糖蒜...
用什么
醋泡腊八蒜
最好
答:
3、
腊八蒜
的做法 泡制腊八蒜时把准备好的紫皮蒜去掉外皮,把蒜瓣用清水洗一下,沥干水分,放入到瓷制的小坛子中,如果没有也可以用玻璃瓶子代替。把它放入以后再把米醋倒入进去,让
米醋没
过蒜瓣,然后把坛子密封起来,到春节时就能泡好,吃饺子时醮一些
腊八醋
,吃几瓣腊八蒜感觉特别好。
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