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为啥用米醋泡的腊八蒜不绿
腊八蒜
一直放冰箱里能
泡绿
吗?
答:
腊八蒜注意事项:1、材料的选择,腊八蒜的材料非常简单,就是
米醋
和大蒜。大蒜要注意选择无破皮、没有伤疤、没有坏的硬实的紫皮大蒜,这样的大蒜比较好,有破损的大蒜容易在制作过程中变质,这样制作
的腊八蒜
比较好吃。米醋就是用传统家庭常用的醋就可以,没有什么讲究。2、器皿的使用,储存腊八蒜的...
腊八蒜为什么
淹了会
变绿色
?
为什么会不
辣了》
答:
http://baike.baidu.com/view/102341.htm
腊八蒜为什么
能腌成
绿色
,对健康有害吗?
答:
在我们国家的北方地区进入腊月就有腌制腊八蒜的习俗,每当腊八这一天的时候,家庭妇女一般会把提前准备好的蒜拿季风来,放在醋坛当中,在
米醋的
作用之下,白白的蒜瓣就会变成淡
绿色
、碧绿色,颜色十分惹人喜爱。等到春节的时候,
用腊八蒜
伴饺子吃,色味俱全,有时会让人食欲大增。不知道什么时间起,腊八...
为什么
自己做
的腊八蒜没
有变绿?
答:
5. 当大蒜中的活性物质遇到
米醋
后,会产生一系列化学反应,形成蓝色素。蓝色素不稳定,会逐渐转变为黄色素。当蓝色素完全转化为黄色素时,蒜就变为黄色;如果蓝色素和黄色素共存,就呈现出
腊八蒜
的翡翠色。6. 腊八蒜是大
蒜浸泡
在醋中制作而成,蒜和醋的结合不仅使它们的抑菌作用更加稳定,还弱化了吃...
蒜泡
在醋里
为什么会
变绿
答:
通常,最初形成的色素为蓝色素(也叫蒜兰素), 蓝色素不稳定会逐渐转化为黄色素(也叫蒜黄素)。前期的时候,蓝色素更多,随着化学反应变化,蓝色素和黄色素会共存,在两种色素的叠加之下,此时大蒜会呈现出
绿色
。
腊八蒜
的做法 腊八蒜的最正宗的做法 材料:鲜蒜10斤,白糖4斤3两,清水10斤,盐7两...
为什么
别人腌制
的腊八蒜
香脆青绿,自己腌制的腊八蒜又辣又难吃?_百度知 ...
答:
国内有很多地方都有泡
腊八蒜
的习俗,把挑选好的紫皮蒜加
米醋
,密封在小坛子里,到除夕那天开启。紫皮蒜经过腌制之后逐渐变成
绿色
,就如同翡翠碧玉一般十分好看,打开小罐子扑面而来的是蒜香和醋酸味。腌制腊八蒜并不麻烦,我们只需要根据步骤来进行制作。腊八蒜一定要选择紫皮大蒜,把外面一层皮剥干净,...
腊八蒜不绿
是怎么回事
答:
有
的腊八蒜泡不绿
可能是因为大蒜在采收后的存储过程中经高温处理过了,使得大蒜处于休眠状态。最后,要泡出好吃的腊八蒜,挑选醋也很关键。醋酸可以增加大蒜细胞膜的通透性,使得大蒜在不破坏细胞壁的前提下变绿,如果醋酸浓度不够泡出来的腊八蒜可能就不绿。腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜,成品颜色翠绿,...
为什么
在
腊八节
前后腌制的醋
蒜
能变绿,而其他时候不变绿呢?
视频时间 00:58
腊八蒜
腌了十天还
不绿
是
为什么
答:
它仍然是安全的。为了腌制出既脆又绿
的腊八蒜
,可以遵循以下建议:1. 选择优质食材:新鲜的蒜瓣和合适的醋是关键。选择中等大小的蒜瓣,因为太大的蒜瓣在腌制后可能不够脆。2. 控制温度:确保腌制过程中的温度适宜,以保持蒜酶的活性,促进蒜瓣的
绿色
变化。
使用米醋
可以获得更好的口感。
腊八蒜为什么会
变成
绿色
?
答:
说好的
绿色
呢?其实,在这个过程中,大蒜里含硫化合物的代谢,又会产生一定数量的蓝色素。两者叠加,绿色就出现啦。如果
腊八蒜
存放的时间太长,你可能会发现,它渐渐地“掉色”了,变成了黄色的。这其实是因为蓝色色素不太稳定,会逐渐分解。所以,储存的时间太长的话,腊八蒜会由绿转黄。
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