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做出来的面条一煮就断
在家做手擀面,应该冷水还是热水和面呢
答:
使用凉水和面,可以在面里加一些盐,加上一个鸡蛋,面和的硬一些,就会增加面的韧性,制作
出来的面条煮
的时候也不会发生混汤。因为凉水和面比较硬,韧性比较大,可以有效保留面筋的结构,保留面中的营养成分,所以面团不软,制作的面条不会断,也不会粘在一起。3、凉水和面不会让面团表面裂皮。用热水...
自己在家做拉面,一拉面
就断开
了,应该怎么办?
答:
如果你想让你的拉面连续不断,你需要少加水。拉面的技术性很强,要想
做出
好的拉面,必须掌握正确的要领,即防止
面条
脱水,抖条要均匀,卷条要均匀,撒锅要均匀,防止蹲锅结块。生产拉面需要选择蛋白质含量在12.0%以上的高筋面粉。面粉的蛋白质含量越高,面粉的面筋就越高。如果个人选择普通的通用面粉...
为什么有不少的人
煮出来的面条
会软榻不好吃,还没吃几口就坨在了一起
答:
还有很关键的一步,焯水完的面条还需要通过沥水盆过一下凉水,这样做不仅能彻底的洗去面条表面粘附的粘液(淀粉),关键是
煮出来的面条
不但不黏糊还更加入味,吃起来又弹又滑,如果没做这一步,面条在煮的时候容易变得软烂易断,味道也没有那么好。那么接下来就是
面条的下锅
了,很多人都会习惯性的将...
面条
怎么煮不烂又筋道
答:
7、断硬心后把面捞起来,立刻放进冷水中浸泡片刻,就是所谓的“过冷河”,然后再把过完“冷河”的面放进热水中泡一下就行了,这样
煮出来的面条
爽口嫩滑。8、如果面条结成团,喷一点米酒,面条就会散开。面条怎么煮不烂又筋道2 怎么
煮面条
更好吃
1
、要筋道,加点醋 要想让面条筋道,水的.pH...
自己做
的面条
,凉干了很容易断是什么原因?买回来的干面条就不容易断?
答:
不管是加盐,或者揉面时间对面条的筋力,就是蛋白质含量,影响有限。容易断,还是因为面粉筋力不够。市售
的面条
大多还是有添加剂的,或者出厂时已经加了增筋剂。如果要做优质的挂面,可以买中筋面粉,兑入部分强筋面粉,或者雪花粉(头道粉)。要么就加入添加剂,维生素C(微量),羧甲基纤维素钠。...
面条
为什么煮的会夹生做不熟
答:
在生活中,
煮面条
的方法有很多,有些人比较心急,总觉得
面条煮
一会就熟了,结果吃起来出现夹生的情况,这很明显是没有煮好,也有可能煮的时间太短,所以煮面条要有耐心,稍微多煮一下,吃起来会更香。面条为什么煮的会夹生做不熟
1
.煮面条时,水开后加少许盐,再煮面条,即使煮久了也不会粘。2...
煮面时怎么做才能使
面条
不会粘连?煮挂面时水几成开即可以下面?
答:
水中加盐。煮面煮饺子,如果怕粘锅,就要在水中提前加上一勺盐。水中加盐,再去煮面或煮饺子,就不会发生粘锅。而且加了盐
煮出来的面条
也更加劲道,也不容易发生粘锅。记得盐不要放的太多,只要放一小勺就可以了,没下面条之前就放在水里。掌握正确下面条的时间。不想让面条发生粘连,不想让面条发...
手擀面的做法
答:
此外,孕妇在孕期不要食用太辣或者太过于寒凉的食物,不然会导致胎儿畸形发育,像甲鱼、螃蟹、木耳、桂圆等这类食物就不适合食用。手擀面为什么一煮就断
面条一煮就断
的原因大多分为2种,一个跟面粉有关,另外一个跟和面的方式有关。一般做手擀面的面粉均为高筋面,用这种面粉
做成的面条
韧性和嚼...
拉面会断拉不成是什么原因?
答:
室内的温度高,面已发效,面的质量不好,盐碱的比例等都会造成断条的现象。拉面技巧:
1
、面的软硬度要适中,面团揉好以后要三饧三揉,揉透了才能拉
出
均匀
的面条
!根据需求可以拉出宽的,细的等。2、在拉面的之前一定要测试一下拉面的延展性,如果过紧拉不开,需要继续加拉面剂,还是不要多,适量...
为什么
面条一煮就
烂了
答:
九、最简单的红烧牛肉(面/粉)做法: 好牛肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加好一点的料酒,炒干,然后加海天老抽少许上色,再加海天生抽,不加盐,炒,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精。 烧水,...
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