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做出来的面条一煮就断
三个窍门,
煮出
好
面条
答:
很多人
煮面条
时,喜欢等水沸了再下面条,这样
做出来的面条
常常粘成一坨,而且一点都不劲道。 因为水开的时候放面条,挂面本身很干,一下子遇到高温,面条就容易受热不均匀,表面就会糊化,粘在一起! 同时,水分热量都不容易向内渗透,所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦,这样煮出的面条外黏、内...
煮面的时候直接冷水
下锅煮
可以吗?
答:
等到
煮面条
的水烧到沸腾之后咱们加上一勺食用盐调味,然后再改成小火,盖上盖子煮一分钟就可以了。因为平常的挂面是比较容易熟的,不需要煮很长时间,如果煮的时间太长的话,反而会让面条变得非常软烂,失去了口感。
面条做
好后是有点软的,如果还没注意下面的方式,那只能更加软了。而且咱们在煮面条...
煮面条
总是坨住,怎么办?
答:
煮面条
坨了通常是因为煮太久了。我这里有以下几方面的经验。首先是面条的问题,有些挂面质量不是很好,没有韧劲,
一煮
熟就软了,吃起来也没有嚼劲。推荐买那些比较劲道
的面条
,像手擀面拉面之类的就不容易坨,就是耐煮一点。第二是煮的过程。煮面的时候一定要是水开了再放面条,不要让面条在锅里...
为什么挂面煮了会一锅糊?
答:
因为面条表面已经成糊状了。在中国,最初所有面食统称为饼,其中在汤中煮熟的叫“汤饼”,即最早
的面条
。汉刘熙《释名·释饮食》中有索饼;北魏贾思勰《齐民要术》中记有“水引饼”,是一种一尺
一断
,薄如“韭叶”的水煮食品;唐朝又有称为冷淘的过水凉面;宋朝饮食市场上的面条品种达10种之多,...
为什么
面煮
着煮着表面就糊了?
答:
煮面条
方法
1
.煮一般面条如果在锅中加少量食盐,大概一斤水加15克盐,这样
煮出来的面条
不糊烂.2.煮面条时若在水中加一汤匙菜油,面条不但不会黏连,且能防止面汤起泡沫,溢出锅.3.煮切面在下面条时适量加点醋进去,这样可除面条的碱味,还可使面条变得更白.4.煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动...
晾晒
面条
的时候老是断是怎么回事
答:
面条容易断原因无非两个,一个是面粉,一个是和面。1,面粉
做面条
需要高筋面粉。因为高筋面粉之所以叫高筋面粉,就是因为
做成的
面团、面点会具有不错的韧性,面与面之间不容易断,吃起来有嚼头一点,如果是面粉有问题的话,你可能是用的面粉是普通的面粉或者是低筋面粉,总之就是“筋度”不够高。
为什么
面条煮
不断?
答:
一般人下面条都是等水开了才下锅,这样面条还没散开就黏在一起了,所以放面条的时候不要等到水开才下锅,锅底冒泡的时候就放下去了。
面条下锅
后,不要用大火煮,一定要用小火
煮
。面条久煮不断的原因:
1
、面筋蛋白含量高:面条是小麦粉制作而成的,而小麦粉的主要成分是淀粉和面筋蛋白。其中,面筋...
面馆师傅煮的苗条不坨不粘,用的是哪个方法?
答:
一、水温 首先我们可以确定
煮面条
必须是热水,如果某人用凉水煮面,那么你
的面
永远筋道不了,当然这个热水并不是我们所理解的那种滚烫的开水,而是水温80度左右的时候下入面条,要是水开后下入面条,面条在不断翻滚的热水里摩擦,就会导致面条很粘,而且面汤也特别的糊,虽说煮熟了,但是口感差很多。二、...
煮面条
时,可以开水直接
下锅
吗?学会哪几招才能面条筋道不夹生?_百度...
答:
我们
煮
湿面条的时候一定要等到锅里面的水完全的煮沸了之后再将面条下入锅里面,在面条刚刚下入锅里面的时候就要用筷子快速搅拌面条,这样面条就不容易粘在一起了,
做出来的面条
也会更好吃。第二招:煮面的时候,不能总是用大火煮,否则面就生了,外面已经出来了,里面还是生的。咬一口,还能看到里面...
判断
面条
熟没熟的方法
答:
1
判断面条熟没熟可用筷子夹
断面条
,看是否白心,如果没有白心了,那么就是熟了如果不放心可以捞起一根面条尝尝是否煮熟2至于煮糊了是因为煮的时间太长或水太少导致煮面一般等水烧开放入面条用筷子搅一下防止粘连。其实方法有很多种,那第一种方法呢,我们可以用筷子去夹一夹,如果面条变软,看不到白...
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