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做红烧肉最忌焯水
做红烧肉
要不要先将肉放入锅中煮熟?
答:
做红烧肉
没必要把肉煮熟,但是把肉焯一下水还是很必要的。
焯水
的作用 1.可以使蔬菜颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻涩、苦、辣味,还可以杀菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。扁豆中含有的血球凝集素,通过焯水可以解除。2.可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味...
做红烧肉
的时候,把肉先煮熟的做法有没有必要呢?
答:
4.便于原料进一步加工操作,有些原料
焯水
后容易去皮,有些原料焯水后便于进一步加工切制等。
红烧肉
做法 红烧肉是是一道著名的大众菜肴,属于热菜。其以五花肉为
制作
主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,做法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在...
红烧肉
是先切块还是先
焯水
答:
如果是整块生的
肉焯水
再切块的话,那么首先锅要大,再就是焯水的时间要稍微久一点,因为肉会比较大比较厚。所以具体是根据实际的需求,自由选择先切块或者先焯水。二、红烧肉做的好吃的秘诀分享 1.肉的选择
制作红烧肉
并不是所有的肉可以
做红烧肉
的,如果全部的纯精肉来做,那么吃上去会非常的干老。
红烧肉焯水
要切小块吗 红烧肉切块焯还是整条焯
答:
红烧肉是先切块还是先
焯水
一般情况下,红烧肉要先切好再焯水,这样做出来的味道会更好,肉质更鲜嫩。五花肉的选择,未经冷冻的五层三花的带皮五花肉为佳。
红烧肉最
好选择鲜肉,冷鲜肉,冷冻肉都会影响成品的口感。五花肉切好以后要进行一次焯水,略微煮一下肉块,给肉定个型。这样做既有效地祛除血水和...
红烧肉
需要
焯水
吗
视频时间 01:20
为什么
做红烧肉
要把肉用开水过一下水?
答:
二、冷水焯肉,可以让肉保持肉的鲜美口感,不容易柴掉。冷水在变热的过程中,肉开始慢慢地由外至内地受热,不会因为受热太快而煮老,口感变柴。而且冷水焯肉还能有利于防止食材里面的营养流失,这样做出来的菜才更加营养健康了。所有的肉都需要先
焯水
吗?并不是所有的肉都得焯水,猪牛羊的整块肉,...
红烧肉
用的五花肉要提前
焯水
吗?
视频时间 00:58
五花肉到底要不要
焯水
答:
小编每天在这里分享关于美食的一些琐事,当你慢下来时,可以在这里看一看,来看今天小编带来的美食吧。五花肉到底要不要
焯水
很多人都不明白?难怪红烧肉做出来也不好吃。这道红烧肉我从小到大都喜欢吃它。儿时在表姐家看到过表姐夫
制作红烧肉
,当时就非常感兴趣,早早的就跑到后厨去观察姐夫做菜,姐夫看见...
做红烧肉
有哪些需要注意的问题?
答:
选材:红烧肉的主要原料是五花肉,选择时应挑选肥瘦相间的部位,这样烹饪出来的肉质才会鲜嫩可口。过于肥腻或过于瘦肉的五花肉都不适合
做红烧肉
。切块:将五花肉切成块状,大小要均匀一致,这样烹饪时才能保证每块肉的熟度一致。同时,切块的大小也会影响口感,过大或过小都会影响食用体验。
焯水
:将切好的...
红烧肉最忌
哪三种调料 ?记住3不放3窍门,肥而不腻,入口糯香
答:
肉块
焯水
切块后,最好用平底锅煎一会,目的是煎出多余的油脂,也能起到定型和增香的作用。肉块加入水红烧时,切记水要一次性管够,中途不要加水,不要频繁揭盖,始终让锅内的水蒸汽保持饱和状态,才能保证让肉块一直湿润。炖肉时的火候要小,正所谓“千滚豆腐万滚鱼”,放在
红烧肉
上同样合适。这里的...
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