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做红烧肉最忌焯水
红烧肉
要不要
焯水
答:
不用的,我一般再煮的话直接下锅翻炒一下,然后下调料和水,小火烧到收汁就可以了,不用再去
焯水
这个步骤
红烧肉忌
加什么调料?记住3不放3窍门,肥而不腻,瘦肉都入口即化
答:
肉块
焯水
切块后,最好用平底锅煎一会,目的是煎出多余的油脂,也能起到定型和增香的作用。肉块加入水红烧时,切记水要一次性管够,中途不要加水,不要频繁揭盖,始终让锅内的水蒸汽保持饱和状态,才能保证让肉块一直湿润。如果没有注意这一步,非常难
做出
入口即化的
红烧肉
。炖肉时的火候要小,正所谓...
红烧肉焯水
和不焯水对比
答:
区别如下:1、口感和风味:
焯水
后的
红烧肉
油脂较多,猪肉味较重,没有过多的腥膻味,炖煮时间相对较短;不焯水的红烧肉,保留了更多的油脂和猪肉本味,但可能会有较重的腥味。2、肉质处理:焯水能有效去除肉质中的血水和一些脏污,同时起到定型的作用,避免腥味和脏味影响红烧肉的味道;不焯水的红烧肉...
红烧肉
要不要
焯水
?
答:
酱油继续翻炒,炒到酱油。炒到酱油均匀上色后,加开水,水量是能把肉盖住即可,再放入葱段、姜片、香叶、冰糖,盖上锅盖用小火焖30-40分钟。肉焖熟后,放少许盐,然后用旺火收汁,汤汁收净便可出锅。五花肉一定要用冷水
焯水
,用冷水才能把肉里面的脏水逼出来,焖出来的
红烧肉
肉香味更浓。
红烧肉焯水
和不焯水对比
答:
不会影响肉质,但是可能会影响食用效果,如果不
焯水
就会感觉到肉有点血腥的味道,做法如下:主料:五花肉 辅料:葱、花椒、蒜、大料、油、糖、老抽、生抽、盐、姜 1、葱姜蒜切片备用。2、锅烧热,加入大料、花椒爆香。3、加入葱姜蒜爆香,加入炒过水的猪肉块。4、加入适量糖,中火翻炒。5、肉翻...
红烧肉
五花肉要不要
焯水
答:
酱油继续翻炒,炒到酱油。炒到酱油均匀上色后,加开水,水量是能把肉盖住即可,再放入葱段、姜片、香叶、冰糖,盖上锅盖用小火焖30-40分钟。肉焖熟后,放少许盐,然后用旺火收汁,汤汁收净便可出锅。五花肉一定要用冷水
焯水
,用冷水才能把肉里面的脏水逼出来,焖出来的
红烧肉
肉香味更浓。
做红烧肉
时,到底要不要
焯水
处理?有哪些技巧?
答:
做红烧肉
时,到底要不要
焯水
处理?有哪些技巧?红烧肉作法跟其他红烧菜流程是不一样的,无论是以技巧方法或是烧的时间,都远高于一般红烧菜。这道红烧肉有较大的特征便是类似铁锅炖菜,不一样的是,红烧肉注重亮而浓稠,而铁锅炖菜就非常重视于性价比高,看上去有浓浓家乡味等特性。而要想搞好这道...
在
做红烧肉
的时候,是生肉下锅还是需要过一下水?
答:
红烧肉是一道最为普遍的“硬菜”,也是最为常见的荤腥家常菜,但是
做红烧肉
的时候,到底要不要
焯水
,其实很多人都是不清楚的。焯水其实也分两种,一种就是焯水时间短,只要去掉浮沫就好,另一种就是时间比较长基本上要煮熟了再进行烹制,鼻子灵敏一点的一般都会选择焯水时间长的这种,因为会没有腥味,...
红烧肉焯水
与不焯水的区别
答:
红烧肉焯水
与不焯水的区别不大,并不一定要先焯水,
焯水肉
温水下锅最好,或者冷水下锅,这个时间稍微久一点,有利于肉块定形。等水开了再下锅不利于血水的流出,并且容易把肉一下子烫熟。焯水主要是为了去掉里面的血水等脏东西以及定形,如果是刚割下的新鲜猪肉而不是从超市或者是商店买的肉,很多...
红烧肉焯水
后用不用过凉水 红烧肉过水后要用冷水冲吗
答:
做红烧肉焯水
后要过凉水吗 做红烧肉焯水之后是不能过凉水的。红烧肉是一道美味家常菜,家家都经常作。红烧肉一定要焯水,因为焯水可以去除肉中的腥味和肉中的杂质。将切好的五花肉入凉水水锅中加热,为什么是凉水下锅呢?因为凉水下锅可以一点一点的逼出肉中的血沫和脏东西。水开后撇去浮沫,捞出...
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