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做红烧肉最忌焯水
把肉
焯
一下是用冷水下锅还是热水下锅
答:
用冷水能让肉内部的血水、脏东西和气味慢慢随温度升高渗透到水里,如果水开了再放肉会导致肉表面的蛋白质和脂肪立即凝结,有些血水出不来。2、海鲜也可以焯一下,去泥沙,节约烹调时间,保证肉质鲜嫩,但不能用冷水,应在水沸后将海鲜下锅,
焯水
15秒后捞出沥干,再进行下一步炒制。
如何烧制瘦肉不硬的
红烧肉
?
答:
我总结有这几个要注意的地方。1.用酒烧。《随园食单》里提到说可以一斤
肉
、三钱盐,纯酒煨之。 因为用酒可以让肉不仅香而且不油腻。大概原因是脂肪酸与酒精反应生成香味物质吧,脂肪没啦,而且又有香味物质生成,所以不仅香而且不油腻。( 1.酒发酵过程中原有的芳香物质(主要)2.乙醇与游离脂肪酸...
红烧肉
的做法
答:
翻炒出香味,淋上少许酱油。颜色会更漂亮。6.加清水,刚把肉吃完,大火煮开焖20分钟,小火焖半小时左右,中间加两块冰糖,可以让肉颜色更漂亮。转小火时加盐。7、汤慢慢喝,炖肉已经吃起来又脆又烂。大火收汁出锅。8.肥而不腻,入口即化的家常菜版
红烧肉
就做好了。桌上每人两碗饭都不够!
红烧肉
怎么做?冫
视频时间 01:00
红烧肉
的做法-最正宗的红烧肉做法图文详解
答:
红烧肉
的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油(老抽)调色,而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉(所谓上好五花肉要层次分明,一般五层左右为佳,故名“五花肉”),或者“坐臀肉”(即后臀尖)。可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖,能变化出多种好吃的炖肉菜。 炖肉时最好用冰糖,比白糖做出来的...
红烧肉
要怎么煮的才好吃红烧猪腿要怎么煮
答:
红烧肉一菜,水最讲究。水要一次放好,不要烧干了,再加点水,有的书上说一小碗一小碗加,我试过,效果绝对没有我的烧法好。就算万一真的要加水,记得要加开水,切记,切记。我们要找一个大锅,把肉再洗一遍后放入,水要浸没肉,并高起两寸以上。有的人,
做红烧肉
,先用油炸一遍,我好婆常说...
秘制
红烧肉
的做法 秘制红烧肉怎么做
答:
秘制
红烧肉
做法如下:第1步、准备好其他需要下锅的辅助材料。第2步、将五花肉洗干净,按照喜欢的大小,切成块状。第3步、将切好的五花肉冷水下锅,加入姜片,并且倒入适量的料酒,大火煮开后、
焯
一下,撇去浮沫。捞出,沥干水分,装盘备用。第4步、将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中,小火...
请问:
红烧肉
怎样做才好吃???谢谢食神!
答:
二、
红烧肉
宜现做现吃,吃多少烧多少,隔顿则魅力大减,隔夜重新加热则肉味发酸,毫无食欲了。 三、适合在红烧肉中加入的辅料有:油豆腐,黄鳝段(加黄鳝段时应加大蒜头,多多益善),板栗,慈菇,梅干菜(这是我的最爱,梅干菜应尽量泡开切细,越细越好,多放老抽,多放糖,不怕偏甜,就怕偏酸,梅菜烧肉是唯一可以隔夜...
不加水的
红烧肉
怎样做才好吃?
答:
红烧肉能够风靡大江南北,美食网红达人苏东坡功劳最大,给他老人家点个赞!!!红烧肉与苏东坡有什么关系?苏东坡不是东坡肉吗?一定讲错了?没错!东坡肉其实就是红烧肉,功夫全在火候。先用大火,将要开锅时,加作料,用微火慢炖,汤汁略起小泡大功告成。
做红烧肉
,
最忌讳
的就是直接加很多清水,不...
怎么烧
红烧肉
比较好吃啊
视频时间 01:00
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