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做红烧肉最忌焯水
请问一下
红烧肉
怎么做呢
答:
切完后,用冷水浸没,水中放半杯料酒。放在水中浸,可以浸去毛细血管中的血水;水中加酒易于肉纤维吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般浸十五分钟左右即可。
红烧肉
一菜,水最讲究。水要一次放好,不要烧干了,万一真的要加水,切记要加开水。找一个大锅,把肉再洗一遍后放入,水...
红烧肉
不软糯是什么原因
答:
要点2:五花肉采用煸煎方法代替
焯水
,优点是能把五花肉里的大部分油脂煸煎出来,让肉块肥而不腻,酥嫩可口,而且肉块也不会发硬发柴。要点3:焖炖
红烧肉
的时候所添加的水一定要用热水,才可以让五花肉保持受热,焖炖更香更入味,炖肉最“
忌讳
”的就是加冷水炖,会让肉块受冷收紧,难炖得软烂。
红烧肉
的做法,求
答:
注意:我以前
做红烧肉
是先爆了肉,把肥油搞出来再烧,烧出来实在不敢恭维,现在做的肉啊,,谁 都喜欢,而且只需要4个作料:酱油,料酒,醋,糖。我都是买最好的作料,因为自己笨,不知道什么好 ,所以以最贵的为准,哈哈~~请大家不要放其他香料了,放了味道就不醇厚了。:)切记切记。 做法十五 毛氏红烧肉的正宗做法...
红烧肉
是怎么烧的
答:
红烧肉
的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油(老抽)调色,而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉(所谓上好五花肉要层次分明,一般五层左右为佳,故名“五花肉”),或者“坐臀肉”(即后臀尖)。可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖,能变化出多种好吃的炖肉菜。炖肉时最好用冰糖,比白糖做出来的...
红烧肉
怎么做
视频时间 00:59
各大菜系都有自己特色的红烧肉,你觉得哪个菜系的
红烧肉最
好吃?
答:
一、鲁菜红烧肉的做法在
做红烧肉
的时候,最好是挑选肥瘦相间的五花肉来制作。同时需要准备红糖,大料,鸡精,葱,姜蒜。做红烧肉的时候所需要的时间比较长,我们需要先在锅中放油,加入红糖,然后熬至出油的时候加肉,炒出油后再加料酒等等作料。此时就需要在锅中加入水了,大火炖两个小时左右。两个...
红烧肉
需要放些什么作料,怎么做?
答:
红烧肉
的做法(三)买肉一定要买带皮的五花肉,肥肉、瘦肉基本各占一半,一定要带猪皮,不然干脆不做。肉洗净切方块,2厘米见方,不
用水焯
,直接拿锅倒油适量(一般用花生油),油热后放肉入锅,一是将肥肉里的猪油炸出,吃起来不腻,二是可增加肉的香味(火不要太猛),炸到肉的外表有些金黄...
红烧肉
怎么做
答:
五花肉,其实是猪身上营养最好的肉,西方人也非常喜欢吃,以至于吃到后来,就在去年的八月十二日,墨西哥对美国的五花肉要征收百分之十的关税,因为出口量实在太大了。有人说用臀尖肉,那只是“酱油烧猪肉”,而不是真正意义上的
红烧肉
。 肉不要买得太少,两斤至三斤为佳。人少的话,也不能“按...
有会
做红烧肉
的没
答:
流程一:将肉切成麻将大小的方块,放到锅里
红烧肉
红烧肉 煮15分钟后将肉取出,用凉水冲净盛盘待用。流程二:将锅洗净置小火上,锅里放少许底油,随后在油里加30克白砂糖,加入15克盐,并用勺子快速搅拌。3-4分钟待糖化开变红冒泡,再放50克水,搅匀后把汁盛入碗中待用。流程三:锅里放油150...
红烧
料包里面有什么
答:
红烧肉
料包有些什么 1、红烧肉料包有些什么 红烧肉是中华的一道经典名菜,口感肥而不腻、软糯香甜,是老少皆宜的美食。烹饪时适当的香料必不可少。一般红烧肉料包里会有这些香料:八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮等。炖肉时最好用冰糖,比白糖做出来的颜色要亮,好看,而且口感也更好。丁香、花椒、...
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