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冬天腌鱼干的制作方法
腌鱼的制作方法
答:
2/5分步阅读 将买好的鱼,去鳞、去内脏,清洗干净,放在盆中。腌制的鱼,二三两的最好,容易入味,方便存放,如果超过半斤以上,则在洗干净以后,要将鱼切成小块。展开长图 2/5 在洗干净的鱼上撒上适量食盐、胡椒粉、花椒粉。食盐按照十斤鱼放半斤食盐的比例调配,也可根据个人口味调放。胡椒粉...
咸干鱼
的制作方法
答:
沥干后进行腌咸。腌咸的
方法
有把鱼浸渍在食盐水中的浸渍法、固体食盐撒在鱼体上或者涂在鱼体中的拌盐法,还有在摇动浓盐水中
腌鱼
,叫半浸渍法等等。腌咸的目的是通过盐水中浸渍,使盐分渗入鱼体,同时,夺去鱼体中的水分,使原料鱼具有适宜的盐味和特有的食味,同时延长保存时间。根据原料鱼的种类(...
怎样做
腌鱼
好吃
答:
把鱼盐腌了
晒干
,做成干鱼,目的是为了较长时间的保存,不是为了味道更好。但是,在长期的生活实践中,干鱼确实成了一种别致口味。
腌鱼
有两种
方法
,一种是腌了晒干,另一种是腌了装坛密封。前者晒干水分,后者保持水分。腌了的鱼怎么晒干,也有两种方法,得到两种风味。一种是干鱼,一种是腊鱼。
腌鱼的
腌制
方法
答:
将鱼的全身涂抹好盐后,用酒稍微的在鱼肉上面抹一些,保持香醇味。放在瓷坛压制一个星期。最后就是将腌制好的鱼拿出来,吊在室外晾干了,尽可能是风吹不要
晒干
了,这样的鱼肉才是会好吃。我们在
腌制鱼的
过程中,因为维生素和原料鱼中酶类的作用,就是会发生硝酸盐的还原,是会将蛋白质水解了,是会...
怎么用新鲜鱼做腌鱼
腌鱼的
做法大全
答:
腌制鱼的方法
有很多,但最常见的方法是干腌和湿腌。干腌:这种方法将鱼肉直接放入盐和糖的混合物中。盐和糖会通过渗透作用从鱼中抽出水分,创造出一个保护性的盐壳。干腌需要的时间较长,通常需要半天到几天,具体取决于鱼的大小和厚度。湿腌:湿腌法是用盐水或醋溶液腌制鱼肉。盐水溶液通常由盐、...
腌鱼的制作方法
答:
露出鲜嫩的鱼肉。2、用细盐抹在鱼肉上 ,要均匀,鱼皮上不要抹,用酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上,保持应有的香醇味。3、将鱼放在陶盆或者瓷坛里压制一个星期,用竹片撑开抹盐的一面,用比较牢固的细绳子从眼睛处穿过,吊挂在室外晾干,尽量要风吹干不要
晒干
。
四川
腌鱼的制作方法
四川腌鱼的如何制作
答:
1、将买好的鱼,去鳞、去内脏,清洗干净,放在盆中。腌制的鱼,二三两的最好,容易入味,方便存放,如果超过半斤以上,则在洗干净以后,要将鱼切成小块。2、在洗干净的鱼上撒上适量食盐、胡椒粉、花椒粉。食盐按照十斤鱼放半斤食盐的比例调配,也可根据个人口味调放。胡椒粉、花椒粉依个人口味调放...
腊鱼块怎么腌制
方法
答:
原材料 草鱼,食盐,白酒 腌制
方法
想用丰腴肉厚的草鱼,第一道工序一定是在刨开鱼之前,要将鱼进行清洗,包括鱼头鱼尾全部清洗干净 第二步就是要将鱼现杀,沿着鱼肚侧面将草鱼直接剖开,掏出内脏,将鱼剖成两半,从中间分开 将需要腌制的所有草鱼全部清洗干净,剖出内脏,空干鱼血或者进行稍微的晾晒,...
腌鱼的
做法
答:
温馨提示:1、不食用的腊鱼可贮存在冰箱的冷冻室,以防腊鱼过干。2、
腌鱼
在做菜之前、一定要用水浸泡除盐;将已除盐的鱼去鳞片、切片后备用。3、小刺多的鱼不宜
制作
。4、此菜亦可烤熟或炸熟食用。吃出健康:腌鱼具有增强食欲、生津助消化和健脾开胃之功效,据传十年以上的腌鱼是治疗肠炎和止泻的...
咸鱼
,咸肉的做法
答:
咸鱼
切块,洗净;姜切成丝;先下油,再下姜丝,再放咸鱼上去煎,煎至两面金黄即可。剩下的咸鱼,可以把它们全部切好,装在玻璃容器里,倒进食用油(最好是花生油)浸泡,这就是驰名的“油浸咸鱼”,是保存咸鱼较好是
方法
。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。选料:自己做咸肉吃,要选稍微瘦一些的后臀肩...
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