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卤肉常用的5种配方表
卤肉的配料
与做法的具体流程是什么?
答:
\x0d\x0a五香
卤肉配方
\x0d\x0a材料及用具:\x0d\x0a鲜猪肉(耳朵、猪头等均可)香梓料,调味料等。\x0d\x0a锅、炉、菜刀、盆、天平\x0d\x0a工艺流程:\x0d\x0a原料整理—腌制↘\x0d\x0a卤制—成品\x0d\x0a配制卤汁↗\x0d\x0a
配料
比例:\x0d\x0a猪肉 20斤 食盐200克 酱油500克 ...
祖传
卤肉配方
?
答:
5
、用于制作卤水的大葱应保留其根须,那样可使卤水的味道更香 。6、上述卤水
配方
中加有糖色,且色呈棕红,称为红卤,若去掉配方中的糖色便成了白卤。另外有人爱在卤水中加入干辣椒,那样就变成辣卤了。
卤肉
制作 1、准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器,要用陶罐类熬煮卤肉,要卤制的肉先做氽水处理...
卤肉配方
答:
南味
卤肉的
做法详细介绍 菜系及功效:卤酱菜 低温环境作业人群食谱 滋阴食谱 口味:五香味工艺:卤南味卤肉的制作材料:主料:猪肋条肉(五花肉)500克 调料:酱油45克,盐8克,五香粉3克,姜2克,黄酒10克,卤汁250克,白砂糖10克,味精2克,桂子5克,大葱4克,姜2克,香油10克南味卤肉的特色:肉质软烂...
祖传
卤肉配方
?
答:
卤药包
配方
:八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香。\x0d\x0a\x0d\x0a制作方法\x0d\x0a\x0d\x0a
卤肉
味道的好坏取决于制作时采用的卤水,所以先介绍卤水制作。\x0d\x0a卤水制作\x0d\x0a 1、将卤药包配方分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并...
卤肉
特制
配方
答:
五香
卤肉配方
--特别推荐 材料及用具:鲜猪肉(耳朵、猪头等均可)香梓料,调味料等。锅、炉、菜刀、盆、天平 工艺流程:原料整理—腌制↘ 卤制—成品 配制卤汁↗
配料
比例:猪肉 20斤 食盐200克 酱油500克 白糖100克 白酒30克 味精20克 生姜50克 桂皮40克 小茴香20克 陈皮20克 丁香10克 草果20...
常用的卤肉
香料有哪些
答:
一、卤水的制作
配方
:八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~
5
克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼油50克 纱布袋2个 二、调制 1、将八角、桂皮、小茴、...
卤肉
28种香料
配方表
答:
卤肉
28种香料
配方表
一、卤水的制作配方:八角25克桂皮15克小茴15~25克甘草10克三奈10克甘菘3~
5
克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5~15克生姜100克大葱150克绍酒100克冰糖350~500克味精15克精盐350~500克鲜汤5000克精炼油50克纱布袋2个 香料 二、调制1、将八角、桂皮、小茴、甘草、...
卤牛肉
配方
答:
当归
5
克,陈皮3克,甘草1克,丁香1克,山楂3克,栀子1克,黑胡椒3克。卤牛肉
配方
2:八角40克,桂皮30克,丁香5克,小茴香20克,草果15克,白芷10克,花椒20克,陈皮10克,甘草10克,草蔻10克。卤牛肉配方3:小茴香200克,花椒100克,八角100克,桂皮、良姜各50克,草果20克,丁香10克。
卤肉
做法和
配料
答:
一、首先准备好各种需要的材料:主料:五花肉。
配料
:茴香籽,八角,花椒,草果,桂皮,老抽,盐,白糖,油。二、风味
卤肉的
具体步骤做法:1、将五花肉切成1.5厘米厚、宽2厘米长的肉块,用纱布包好,用线扎起来,要留一个长长的线头。2、一锅开水,把肉块和姜片放入烧开,等锅里漂起一层白色泡沫。
卤料
配方表
答:
1、草果 草果,蒴果密生,熟时红色,种子多角形,浓郁香味。味辛,性温,草果常被用作调味香料,烹调菜肴,可去腥除膻,增进菜肴味道。2、砂仁 砂仁,果椭圆形,成熟时紫红色,晒干后褐色,种子多角形,有浓郁的香气。味微苦凉,是人们日常生活中
常用
到的调料品,常用于火锅,炖汤或者
卤肉
,能给菜品起...
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