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君之经典重芝士蛋糕
芝士蛋糕
怎么脱模
视频时间 00:18
正宗
芝士蛋糕
是冷做法还是热做法做成的?
答:
用微波炉的不要考虑,只是没有烤箱没办法的代替品,失败率很高,因为微波炉和烤箱的加热方式是不一样的 冻芝士蛋糕是不用烤箱加热的,类似于慕斯的口感 轻芝士和
重芝士蛋糕
都是要用烤箱烤制的,并且需要一定的烘焙基础 建议可以多看看大家的博客学习一下 我常去的有
君之
,潇潇,菁制美食,文怡的博客 ...
跪求
芝士蛋糕
做法 不要免烤的
答:
材料:(8寸活底模具)A、蛋白糊:蛋白4个,玉米淀粉14克,白砂糖70克 B、蛋黄糊:蛋黄4个,芝士奶油260克,牛奶120克,低筋面粉60克 做法:1、芝士奶油(奶油奶酪, cream cheese)与牛奶隔水加热搅拌,至芝士完全融化,无小疙瘩为止(此过程为做
芝士蛋糕
的关键部分,txm不要怕麻烦,芝士糊搅匀后的...
芝士蛋糕
脱不出来什么原因
答:
不包的话,
蛋糕
会从侧面与底部间的空隙漏出来。
君之
的方法是很方便脱模的,连锡纸一起脱下,然后去掉锡纸就行了。。烤的时间不到。你是在微波炉还是烤箱里做的匹萨呢?饼皮太硬可能是您的面活的有些硬,烤的时间比较长,面发的可能不到位,
奶酪
不拉丝也可能是您烤的时间过长水分少了,麻烦您把...
君之
配方做轻
芝士蛋糕
怎么改善湿软,想成品干硬一些
答:
可以把酸奶的用量稍微减少一点.比如65克
美国
芝士蛋糕
,为什么好多人说烤盘里加水?作用是什么?看外国的制作视频...
答:
方子网上随便一找就能找到 之所以在烤盘里加水是为了不让
芝士蛋糕
表面烤焦变硬,水加热蒸发,水蒸气有助于保持芝士蛋糕表面的湿润 国外很多烤箱都是有蒸汽的,我看到的很多方子里都说“蒸汽标记”多少多少。
推荐几本关于西点
蛋糕
烘培的好书?
答:
本书一共精选了四大类西点:饼干、
蛋糕
、面包、派塔及其他西点。不但包括了各大类的
经典
品种(如黄油曲奇、戚风蛋糕、比萨等),也介绍了很多独特又可口易做的品种(如希腊可球、北海道戚风等)。每一款配方,都经过了数万人的阅读和验证,受到了大家的欢迎。我相信,当你尝试过以后,你也会喜欢上它的...
芝士蛋糕
用水浴法烤制 考了一个半小时 内部仍是稀软的面糊 怎么办呢...
答:
您好。可能有两种情况 1、您的烤箱是烤温偏高较多,造成外部已经烤干,内部还是稀软,补救的方法只能是降低烤温,延长烘烤时间看能不能行。2、烤箱烤温偏低较多,烤制的时间不够,多烤点时间就能好 您是新买烤箱吗,建议您做个温度的校准,特别是机械式调温的烤箱,烤温偏差会比较大 ...
烘焙
蛋糕
有哪些分类
答:
NO.5
芝士蛋糕
听名字就知道,主要原料是芝士,产品分轻芝士和
重芝士
,轻芝士里的芝士量少,其它量用小麦粉代替了,而重芝士则大部从都是芝士,只有少量的小麦粉。芝士虽然是发酵品,但不可忽视它的脂肪含量哦!NO.6 雪糕蛋糕 雪糕和蛋糕的完美结合。但由于其生产成本高,所以市场价比一般的蛋糕要贵...
那个吉利丁溶液我是用来做提拉米苏和一款
芝士蛋糕
的时候用过,就是用...
答:
2消泡的面糊会很快化成液体,感觉稀稀的,流动性比较好,好的面糊是不会的主要是蛋白要打好 3搅拌面糊一般要用刮片或者长柄刮刀,要轻要快,迅速混合面糊,蛋白打好,先拿3分之1和面糊拌,拌均匀后在将其他的全部拌匀,要分两次拌因为蛋白的密度和面糊密度不一样,
蛋糕
好不好关键在于蛋白的控制,...
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