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我腌的腊八蒜为什么不绿呢
腊八蒜为什么
有
的绿
有
的不绿呢
?
答:
腊八蒜
绿
不绿
的主要是蒜酶、温度和醋酸浓度。很多人都以为大
蒜绿色
是叶绿素,实际上这是大蒜绿色素。首先,大蒜中的含硫化合物在蒜酶的作用下先生成蒜蓝素,再慢慢转变成蒜绿素,不过蒜绿素产生的时间比较短,它会再转变为蒜黄素。其次,低温是大蒜发生绿变的条件。低温会打破大蒜休眠并激活蒜酶,而...
腊八蒜不绿
的原因
答:
有
的腊八蒜
泡
不绿
可能是因为大蒜在采收后的存储过程中经高温处理过了,使得大蒜处于休眠状态。最后,要泡出好吃的腊八蒜,挑选醋也很关键。醋酸可以增加大蒜细胞膜的通透性,使得大蒜在不破坏细胞壁的前提下变绿,如果醋酸浓度不够泡出来的腊八蒜可能就不绿。腊八蒜通常是指用醋
腌制的
蒜,成品颜色翠绿,...
为什么腌的腊八蒜不绿
答:
腊八蒜在北方较为常见,尤其到了腊八时候,不吃一两个都不算是过节,但很多人在使用腊八蒜的时候都有遇到腊八蒜不绿的问题。那么
为什么腌的腊八蒜不绿
?腊八蒜必须腊八当天泡才可以变绿吗?一起看看吧。为什么腌的腊八蒜不绿 腊八蒜不绿是很人在腌制该食物时都有的问题,像这种多是因为大蒜没进有...
腊八蒜腌
了一周了不是很
绿为什么
答:
影响
腊八蒜
绿
不绿
的主要因素是蒜酶、温度和醋酸浓度。很多人都以为大
蒜绿色
是叶绿素,实际上这是大蒜绿色素。腊八蒜 首先,大蒜中的含硫化合物在蒜酶的作用下先生成蒜蓝素,再慢慢转变成蒜绿素,不过蒜绿素产生的时间比较短,它会再转变为蒜黄素。其次,低温是大蒜发生绿变的条件。低温会打破大蒜休眠...
腊八蒜不绿
还可以二次补救吗?
答:
腊八蒜
不绿
可能是因为温度不够,可以尝试继续
腌制
。腊八蒜泡不绿和温度有关系,低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、发生绿变的条件。在腌制腊八蒜之前,要注意添加足够的食醋,并且要准备紫皮
的腊八蒜
,这样能促进腊八蒜变绿。蒜最好选择辫子蒜,那些蒜没有做特殊处理,容易绿。腊八蒜绿的关键是这个蒜,...
腊八蒜为什么不绿
答:
有
的腊八蒜
泡
不绿
可能是因为大蒜在采收后的存储过程中经高温处理过了,使得大蒜处于休眠状态。最后,要泡出好吃的腊八蒜,挑选醋也很关键。醋酸可以增加大蒜细胞膜的通透性,使得大蒜在不破坏细胞壁的前提下变绿,如果醋酸浓度不够泡出来的腊八蒜可能就不绿。腊八蒜通常是指用醋
腌制的
蒜,成品颜色翠绿,...
腌制腊八蒜不
变绿的原因
答:
腊八节期间气温基本上在0度或0度以下,此时
腌制腊八蒜
,几天就能够变成
绿色
。除了低温的条件之外,在腌制腊八蒜的时候就是要有醋,有在足够酸的条件下大蒜才会变成绿色,将大蒜完全浸泡在米醋当中,很多人为了给大蒜提味,还喜欢放酱油等其他材料,这样的做法会适得其反,大蒜并不容易变绿,在
腌制大蒜
...
腊八蒜不绿
是怎么回事?
答:
有
的腊八蒜
泡
不绿
可能是因为大蒜在采收后的存储过程中经高温处理过了,使得大蒜处于休眠状态。最后,要泡出好吃的腊八蒜,挑选醋也很关键。醋酸可以增加大蒜细胞膜的通透性,使得大蒜在不破坏细胞壁的前提下变绿,如果醋酸浓度不够泡出来的腊八蒜可能就不绿。腊八蒜通常是指用醋
腌制的
蒜,成品颜色翠绿,...
腊八蒜不绿
是怎么回事?
答:
有
的腊八蒜
泡
不绿
可能是因为大蒜在采收后的存储过程中经高温处理过了,使得大蒜处于休眠状态。最后,要泡出好吃的腊八蒜,挑选醋也很关键。醋酸可以增加大蒜细胞膜的通透性,使得大蒜在不破坏细胞壁的前提下变绿,如果醋酸浓度不够泡出来的腊八蒜可能就不绿。腊八蒜通常是指用醋
腌制的
蒜,成品颜色翠绿,...
翡翠
蒜为什么不
变绿
答:
3、我觉得有两种原因,一个是因为温度过高,导致大蒜中的酶无法被激活,一个是因为
腌制
使用的醋浓度不够,导致酸性条件不够,所以无法形成绿色的腊八蒜。那么腊八蒜的具体做法是什么呢?跟着我一起做看看吧。4、从上面可知,
为什么
有些人泡
的腊八蒜不绿
了,这是因为所泡的蒜没有满足腊八蒜变绿所需要...
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