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我腌的腊八蒜为什么不绿呢
腊八蒜为什么不绿
答:
有
的腊八蒜
泡
不绿
可能是因为大蒜在采收后的存储过程中经高温处理过了,使得大蒜处于休眠状态。最后,要泡出好吃的腊八蒜,挑选醋也很关键。醋酸可以增加大蒜细胞膜的通透性,使得大蒜在不破坏细胞壁的前提下变绿,如果醋酸浓度不够泡出来的腊八蒜可能就不绿。腊八蒜通常是指用醋
腌制的
蒜,成品颜色翠绿,...
腊八蒜
怎么
腌制
,
不绿
怎么回事啊?
答:
腊八蒜不绿
可能是因为温度过高或者醋酸浓度不够。
腌制腊八蒜
需要具备两个条件,一个是要用低温储藏过的大蒜,只有低温才能激活休眠的蒜酶。腊八蒜要在冬天腌制,主要是因为这时的大蒜大多经过低温储藏,蒜酶被激活。另外一个条件是要有醋,在足够酸的条件下才会促进大蒜变绿。腌制腊八蒜的方法 准备材料:...
腊八蒜为什么不绿
?
答:
有
的腊八蒜
泡
不绿
可能是因为大蒜在采收后的存储过程中经高温处理过了,使得大蒜处于休眠状态。最后,要泡出好吃的腊八蒜,挑选醋也很关键。醋酸可以增加大蒜细胞膜的通透性,使得大蒜在不破坏细胞壁的前提下变绿,如果醋酸浓度不够泡出来的腊八蒜可能就不绿。腊八蒜通常是指用醋
腌制的
蒜,成品颜色翠绿,...
醋泡
大蒜为什么不
变绿?
答:
一、醋泡
蒜不绿
可能有以下两种原因:1.夏天放在常温下保存 在常温下大蒜泡在醋里会慢慢进入休眠状态,低温可以打破大蒜的休眠状态,促进蒜酶、为大蒜变绿提供了良好的成长环境,夏天温度高,大蒜放在常温下自然不会产生变绿的现象。2.没有密封好 醋泡大蒜需要在密封状态下浸泡,如果在泡制过程中打开过...
泡
的腊八蒜为什么不绿
答:
众所周知,在腌制腊八蒜的时候,必要的一种调料就是醋。但是,很多人却用错了醋,导致最终
腌制好的腊八蒜
颜色不仅
不绿
,而且还发黑,更关键的是吃起来的口感也不好。所以说,在腌制腊八蒜的时候,放醋这一步是很关键的。下面,小编就给大家介绍一下,在腌制腊八蒜的时候到底应该用陈醋还是米醋。在...
腊八蒜为什么不绿呢
?
答:
有
的腊八蒜
泡
不绿
可能是因为大蒜在采收后的存储过程中经高温处理过了,使得大蒜处于休眠状态。最后,要泡出好吃的腊八蒜,挑选醋也很关键。醋酸可以增加大蒜细胞膜的通透性,使得大蒜在不破坏细胞壁的前提下变绿,如果醋酸浓度不够泡出来的腊八蒜可能就不绿。腊八蒜通常是指用醋
腌制的
蒜,成品颜色翠绿,...
我做
的腊八蒜为什么不
变绿
答:
通常,最初形成的为蓝色素(有叫蒜兰素), 蓝色素不稳定逐渐转化为黄色素(有叫蒜黄素),前期的时候,蓝色素更多,两者共存时,就使蒜呈现
绿色
。蒜兰素其实是一种花青素类色素,它不是很稳定,会在
腌制的
25天左右逐渐变黄变浅。所以,
腊八蒜
会随着泡制时间的延长慢慢变淡变黄色的。
腊八腌蒜为什么不绿
答:
腊八蒜只有在低温条件下才能变绿。2、醋不够,或与水混合,导致醋酸浓度过低。大蒜色素原料的前体,需要在足够浓度的早薯醋酸作用下,才能先后产生大蒜素和大蒜素,使大蒜看起来绿色。3、固化时间不够。腊八蒜
腌制
一般需要8-12天。如果时间太短,它不会变色。
腊八蒜为什么
会变
绿呢
?腊八蒜的生产过程中...
醋泡
大蒜为什么不
变绿
答:
一、醋泡
蒜不绿
可能有以下两种原因:1.夏天放在常温下保存 在常温下大蒜泡在醋里会慢慢进入休眠状态,低温可以打破大蒜的休眠状态,促进蒜酶、为大蒜变绿提供了良好的成长环境,夏天温度高,大蒜放在常温下自然不会产生变绿的现象。2.没有密封好 醋泡大蒜需要在密封状态下浸泡,如果在泡制过程中打开过...
夏天泡
腊八蒜为什么不绿
答:
夏天泡
腊八蒜不绿
是因为腊八蒜需要在低温下才能腌制成。
腌制腊八蒜
一个非常重要的因素是低温,在我国进入腊月以后的较低气温是适合
腊八蒜腌制
,并且低温也是大蒜变绿的一个非常重要的条件。只要是
腌制大蒜的
环境温度和醋酸的浓度可以让大蒜产生绿色素,就可以做成腊八蒜。大蒜形成这种绿色素是有一定的条件的...
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