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我腌的腊八蒜为什么不绿呢
为什么
自己做
的腊八蒜
没有变绿?
答:
腊八蒜不
变绿的原因:大蒜在储存的过程中已经经过高温处理,大蒜处在一个休眠的状态。或者是用来
腌制腊八蒜
的醋酸浓度不够。影响腊八蒜变绿的主要因素是蒜酶、低温和醋酸的浓度,并且低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、大蒜发生绿变的必要条件。大蒜具有60~80天的休眠期,在此期间大蒜的生理活动缓慢,会呈现...
腌的腊八蒜为什么不
变绿
答:
腊八蒜不绿
可能是因为温度过高或者醋酸浓度不够。
腌制腊八蒜
的方法:准备材料:大蒜3个、米醋适量。步骤:1、准备米醋和大蒜,把大蒜皮剥去。2、把大蒜放入干净的瓶子里,再倒入米醋。3、米醋能泡过大蒜即可。4、盖上瓶盖,放至大蒜变绿即可食用。5、成品。
腊八蒜
怎么
不绿
咋回事
答:
腊八蒜不绿
可能是因为温度过高或者醋酸浓度不够。
腌制腊八蒜
的方法:准备材料:大蒜3个、米醋适量。步骤:1、准备米醋和大蒜,把大蒜皮剥去。2、把大蒜放入干净的瓶子里,再倒入米醋。3、米醋能泡过大蒜即可。4、盖上瓶盖,放至大蒜变绿即可食用。5、成品。
腌制的腊八蒜为什么不绿
为什么腌
制的腊八蒜不绿
答:
大蒜在不休眠期的特定条件下才能变
绿色
,在休眠期的大蒜是不能变绿色的。2、大蒜打破休眠期的方法有两种:将蒜捣成蒜泥,在空气中常温放置一段时间后就会变绿。变绿时首先是外面开始变绿,慢慢延伸到大蒜内部;将大蒜浸泡在各类醋中,常温避光保存,大蒜则会变绿,也就是“
腊八蒜
”的制作原理。
自制
腊八蒜为什么不绿
答:
在腊月将大蒜去皮、洗净、剥瓣,倒入米醋,装入小坛密封。除夕时开封,就做成青翠宜人、蒜香可口的“
腊八蒜
”。经过
腌制
后,大蒜会变成
绿色
,这是
蒜绿
素。蒜绿素是一种抗氧化物质,具有良好的抗氧化、防衰老的作用。因此,腊八蒜是一种良好的保健食品。腊八蒜虽然好,但有一些人不适合吃,如患眼睛及...
腊八蒜
怎么
腌制
,
不绿
怎么回事啊?
答:
1.
腊八蒜腌制
过程中若未变绿,可能是由于环境温度过高,或者醋的酸度不足。2.
腌制腊八蒜
需要两个关键条件:首先,使用经过低温储藏的大蒜,这样的蒜才能激活休眠状态下的蒜酶。通常在冬季进行腌制,因为此时的大蒜通常已经过低温储藏,蒜酶得以激活。3. 其次,必须有醋的参与。在酸性环境中,醋能促进...
自己
腌的蒜
怎么
不绿呢
?
答:
腊八蒜不绿
可能是因为温度过高或者醋酸浓度不够。
腌制腊八蒜
需要具备两个条件,一个是要用低温储藏过的大蒜,只有低温才能激活休眠的蒜酶。腊八蒜要在冬天腌制,主要是因为这时的大蒜大多经过低温储藏,蒜酶被激活。另外一个条件是要有醋,在足够酸的条件下才会促进大蒜变绿。腌制腊八蒜的方法 准备材料:...
腊八蒜为什么不绿
什么原因
答:
腊八蒜不绿
可能是因为温度过高或者醋酸浓度不够。
腌制腊八蒜
需要具备两个条件,一个是要用低温储藏过的大蒜,只有低温才能激活休眠的蒜酶。腊八蒜要在冬天腌制,主要是因为这时的大蒜大多经过低温储藏,蒜酶被激活。腊八蒜不变绿色的原因如下:时间不够。腊八蒜需要浸泡一段时间才会变绿,具体时间会因为...
为什么腌的腊八蒜不绿
答:
有些腊八蒜未能变绿,可能是因为在收获后的大蒜在储存过程中受到了高温处理,导致大蒜进入休眠状态。4、要泡出美味
的腊八蒜
,选择合适的醋也非常重要。醋酸能够增加大蒜细胞膜的透性,使得大蒜在不破坏细胞壁的情况下变绿。如果醋酸浓度不足,泡出的腊八蒜可能就不会变绿。
腊八蒜为什么不
变
绿色
答:
影响腊八蒜绿
不绿
的主要因素是蒜酶、温度和醋酸浓度。大蒜中的含硫化合物在蒜酶的作用下先生成蒜蓝素,再慢慢转变成
蒜绿
素,不过蒜绿素产生的时间比较短,它会再转变为蒜黄素。泡腊八蒜最好选米醋,因为米醋颜色淡,泡出来的大蒜色泽如初,口感酸甜适中。陈醋颜色太深,会让泡出来
的腊八蒜
色泽偏黑。
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