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我腌的腊八蒜为什么不绿呢
自己做
的腊八蒜为什么不绿
啊?
答:
1、首先
腊八蒜
要放在阴凉通风处进行保存,一旦遇到高温颜色就会变成白色。口味也会有所改变。2、第二要避光保存,可以用棕色的瓶子来存放腊八蒜,这样不会受到光的影响,可以延长保质期。3、第3个方法,现在家庭可以把它放在冰箱里冷藏保存,这样保存时间可以长达三个月左右。腊八蒜通常是指用醋
腌制的
蒜...
腊八蒜
泡了十几天了还没变绿
答:
腊八蒜不绿
补救办法 加醋,腊八蒜泡了十几天没变绿是可以二次补救的,可以增加加醋来增加酸性环境,进而增加蒜酶的活性,蒜酶活性提高了,腊八蒜也就会很快变绿。放置低温环境,腊八蒜很久不变绿还有可能是因为环境温度过高,所以可以将腊八蒜放到冰箱冷藏室中,冷藏室的低温环境可以帮助提高蒜酶活性。...
腊八蒜为什么不绿
什么原因
答:
有
的腊八蒜
泡
不绿
可能是因为大蒜在采收后的存储过程中经高温处理过了,使得大蒜处于休眠状态。最后,要泡出好吃的腊八蒜,挑选醋也很关键。醋酸可以增加大蒜细胞膜的通透性,使得大蒜在不破坏细胞壁的前提下变绿,如果醋酸浓度不够泡出来的腊八蒜可能就不绿。腊八蒜通常是指用醋
腌制的
蒜,成品颜色翠绿,...
腌腊八蒜为什么不绿
?
答:
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腌腊八蒜为什么不绿
腊八蒜变绿的原因 传统
的腊八蒜
是会变绿色的,这是因为在酸性环境中,大蒜细胞中的含硫类生物活性物质在蒜酶的作用下,可生成硫代亚磺酸脂、丙烯基硫代亚磺酸脂、烯丙基硫代亚磺酸脂等大蒜色素的物质前身。这些物质经过一系列的反应进而生成大蒜色素。通...
腊八蒜不绿
是怎么回事?
答:
有
的腊八蒜
泡
不绿
可能是因为大蒜在采收后的存储过程中经高温处理过了,使得大蒜处于休眠状态。最后,要泡出好吃的腊八蒜,挑选醋也很关键。醋酸可以增加大蒜细胞膜的通透性,使得大蒜在不破坏细胞壁的前提下变绿,如果醋酸浓度不够泡出来的腊八蒜可能就不绿。腊八蒜通常是指用醋
腌制的
蒜,成品颜色翠绿,...
为什么腊八蒜不
变绿
答:
影响腊八蒜绿
不绿
的主要因素是蒜酶、温度和醋酸浓度。大蒜中的含硫化合物在蒜酶的作用下先生成蒜蓝素,再慢慢转变成
蒜绿
素,不过蒜绿素产生的时间比较短,它会再转变为蒜黄素。泡腊八蒜最好选米醋,因为米醋颜色淡,泡出来的大蒜色泽如初,口感酸甜适中。陈醋颜色太深,会让泡出来
的腊八蒜
色泽偏黑。
怎么看
腊八蒜腌
没腌好
腊八蒜不绿
是怎么回事
答:
腊八蒜不绿
是怎么回事 如果腊八蒜没有变绿,可能是由于以下原因:- 醋不够:
腌制腊八蒜
时需要放足够的醋,一般要以食醋刚好盖过大蒜为宜。如果食醋不够,就会影响腊八蒜的腌制速度,导致腊八蒜不变绿。- 温度过高:腌制腊八蒜对温度有讲究,最适合的温度为0-10℃。因为低温才能激活腊八蒜中休眠的蒜...
夏天泡
腊八蒜为什么不绿
答:
夏天泡
腊八蒜不绿
是因为腊八蒜需要在低温下才能腌制成。
腌制腊八蒜
一个非常重要的因素是低温,在我国进入腊月以后的较低气温是适合
腊八蒜腌制
,并且低温也是大蒜变绿的一个非常重要的条件。只要是
腌制大蒜的
环境温度和醋酸的浓度可以让大蒜产生绿色素,就可以做成腊八蒜。大蒜形成这种绿色素是有一定的条件的...
腊八蒜泡一个月也没绿
腊八蒜不绿
还能补救吗
答:
腊八蒜也是我们民族关于腊八节的传统美食,是由大
蒜腌制
而成的,通常
的腊八蒜
都是绿色的,但是自己家
腌制的
大蒜泡了一个月也没绿,这是
为什么呢
。腊八蒜泡一个月也没绿 腊八蒜
不绿
可能是因为温度不够,可以尝试继续腌制。腊八蒜泡不绿和温度有关系,低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、发生绿变的...
腊八蒜
泡一个月也
为什么
没绿?
答:
腌制腊八蒜
需要具备两个条件,一个是要用低温储藏过的大蒜(对品种没要求),只有低温才能激活休眠的蒜酶,腊八蒜要在冬天腌制,主要是因为这时的大蒜大多经过低温储藏,蒜酶被激活。另外一个条件是要有醋,在足够酸的条件下才会促进大蒜变绿。而腌糖蒜并没有同时达到这两个要求,因此糖蒜
不是绿色
。
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