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戚风蛋糕中间是软外面焦
戚风蛋糕
上面的已经焦了,可是底部有点湿还不熟怎么办呢?
答:
随着我们社会经济的不断发展,我们很多朋友在生活
中
已经选择去做自己喜爱吃的美食,尤其是很多朋友在做
蛋糕
的时候,不会遇到一种问题,那就是蛋糕的上面已经焦了,可是底部还是有一点湿,不熟怎么办?下面小编就带领大家来看一下我们该如何去解决这个问题和这其中有哪些原因会导致这个问题的出现。其实这个...
我用电压力锅做烫面
戚风蛋糕
,为什么烤一次总不透,上面还是糊状的,中 ...
答:
比如,如果用165度烤不到30分钟,戚风表面就已经
焦
了,那么下次烤的时候就应该降低温度。很多人都认为用低温慢烤的方式烤出来的戚风效果更好,但需要注意的是,一般一个8寸的
戚风蛋糕
烤的时间最好不要超过1个小时,以免长时间的烘烤带走蛋糕内部过多的水分。4、对于新手来说,如果不能凭经验判断蛋糕...
戚风蛋糕中间
湿,表面有点焦,裂开。用180度烤了二十分钟左右明显膨胀了...
答:
温度太高了导致急速膨胀后又收缩,
里面
没熟,
外面
过
焦
。8寸
戚风
的话家用烤箱150度烤45分钟即可。顺便,你的是不粘模?不粘模做的戚风无法爬升,很难涨的高。
戚风蛋糕
为什么总是烤不熟
答:
1、烘焙时间不足,没有完全烤熟 2、出炉冷却过早的就拿来吃了或是没有及时倒扣导致内部塌陷挤压 3、如果
蛋糕是
那种表面焦了,而且开裂都很严重,但内部却很粘稠就像没烤熟,烤制时间过长很容易导致这种情况的发生 4、新手尽量不要用防粘模且模具内没油 5、如果还没解决,配方里就多加点干性材料如...
我做的8寸
戚风蛋糕
老不成功,倒扣凉后
中间
塌下去,切开
里面
竟然不熟的湿...
答:
给我的感觉可能出现问题的地方:第一:模具的问题,烤制
戚风是
不能用那种不沾模具的,戚风的膨胀要依靠模具壁的摩擦力爬起来,很多人使用带烟囱的戚风模具的原因,当然烟囱模具也提供了更良好的导热;第二:温度问题,表面很
焦
,
里面
不熟,可能是温度有些高了,处于
外面
的材料受热膨胀起来,甚至开裂,...
蛋糕
底层老是烤不好,上面焦了,
中间
粘粘的,好像不熟
答:
在蛋糕烤制的过程
中
注意观察,通常
戚风蛋糕
在烤到15分钟后开始膨胀并表面微黄,在25分钟左右的时候膨胀的最高(一般会高出模具成弧形),表面颜色也更深一些,在35分钟左右后表面会缩至大约与模具齐平,表面金黄。在不确定是否烤好的情况下,可以用竹签扎到蛋糕底部,如果没有蛋糕粘液沾在牙签上就说明...
戚风蛋糕
表面硬 内部湿
答:
你的配方里液体过多,烤的温度又太低,
蛋糕
内层无法熟透,时间太长,所以造成表面焦了,表层水份流失过多蛋糕表面变硬。 就算要低温烤
戚风
也不可那么低啊!一般上8寸圆模戚风烤170度,约1小时。但是不同烤箱有温差,所以你要自己调整下适合的温度。像我的烤箱较热,烤戚风就150-160度,45-60分钟,...
戚风蛋糕
打蛋白时可以转圈吗?为什么发不起来 上面焦 下面蛋糕有点湿
答:
打发时注意不要掺入任何水、油、蛋黄等成分,另外夏天的时候尽量要冷藏一下。打发过程
中
在渔网状、湿性发泡、干性发泡分三次加入白砂糖,打发过程中要随时查看蛋白的状态,不要过度打发,打发至坚挺小尖角的时候就可以了。
戚风
的这个状态可能是烤箱本身的问题,如果是放在中层的话,上管温度太高了。
我的
戚风蛋糕
,为什么上面焦了,
里面
的还没熟?
答:
火大了
为什么我做的
戚风蛋糕
表面总是开裂,还会表面都焦了下面蛋糊才熟_百度...
答:
要是实在不想开裂,那就尽量的降低烘烤的温度试试,我听说有的师傅还用90度烘烤呢,佩服死了,我是不敢用90度,那得烤多久啊,而且我用140度烤60分钟出来的
戚风
就已经很满意了。表面焦了?你的模具是放在烤箱的第几层?一般要放在中下层,我都是放在倒数第二层,就是为了防止涨高的
蛋糕
太过于接近...
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