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戚风蛋糕中间是软外面焦
戚风蛋糕
为什么
外面
有些焦了但是
里面
貌似不熟呢?
答:
戚风蛋糕
属于海绵蛋糕类型,质地非常轻,用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油(传统
蛋糕都是
用牛油的)那样容易打泡,因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状,来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。我烤过几次戚风蛋糕,从开始的
里面
很湿到表面焦了都有遇到过。一般来说,戚风蛋糕对于火候的...
戚风蛋糕
为什么
外面
有些焦了但是
里面
貌似不熟呢?
答:
戚风蛋糕
属于海绵蛋糕类型,质地非常轻,用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油(传统
蛋糕都是
用牛油的)那样容易打泡,因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状,来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。我烤过几次戚风蛋糕,从开始的
里面
很湿到表面焦了都有遇到过。一般来说,戚风蛋糕对于火候的...
戚风蛋糕外面焦
了
里面
不熟
答:
应当降低温度到一百四十度左右,延长时间到四十分钟左右。另外,在出炉前应在烤箱
外
观察炉内的蛋糕。成熟的
戚风蛋糕
,就是表面金黄,顶部微微隆起。有没有裂纹实际上不一定的,如果外观上到位了,那么可以开炉用尖细的工具,比如细长的签子,或者细长的水果刀,从蛋糕顶部插入,拔出后没有粘糊沾在上面。
戚风蛋糕
为什么
外面
有些焦了但是
里面
貌似不熟
答:
应当降低温度到一百四十度左右,延长时间到四十分钟左右。另外,在出炉前应在烤箱
外
观察炉内的蛋糕。成熟的
戚风蛋糕
,就是表面金黄,顶部微微隆起。有没有裂纹实际上不一定的,如果外观上到位了,那么可以开炉用尖细的工具,比如细长的签子,或者细长的水果刀,从蛋糕顶部插入,拔出后没有粘糊沾在上面。
为什么我做出来的
蛋糕外面焦
了
里面
不熟呢?
答:
应当降低温度到一百四十度左右,延长时间到四十分钟左右。另外,在出炉前应在烤箱
外
观察炉内的蛋糕。成熟的
戚风蛋糕
,就是表面金黄,顶部微微隆起。有没有裂纹实际上不一定的,如果外观上到位了,那么可以开炉用尖细的工具,比如细长的签子,或者细长的水果刀,从蛋糕顶部插入,拔出后没有粘糊沾在上面。
戚风蛋糕
为什么
外面焦
了
里面
还是湿的(长帝CKT-30S)
答:
明显烤炉温度过高而且加热不平均,可下调上火温度及另加一杯水一同烤,利用蒸气令加热平均点。把温度降到140度,时间一小时不变。现在看起来烤箱实际温度比较高,并不说设定170度,炉子里就是170度,而有可能是190度。这个是烤箱的生产工艺水平决定的,目前大多数烤箱存在这样的问题。
为什么
戚风蛋糕
表面老是烤焦?
答:
3、烤蛋糕膨的不厉害,是因为蛋白打发程度不够,蛋白要打发到硬性发泡,拉一下,有一个直立的小尖峰就可,如果小尖峰是微微弯曲的,蛋白还需要进一步打发。4、拌的时候千万不能搅拌,而是从下往上翻,就可。5、还有一点就是,四壁不能涂油,不利于爬升,其实
戚风蛋糕
不用抹油就可烘焙,这样才能爬得...
戚风
表面焦了怎样解决?
答:
1、戚风表面
焦
了建议就不要食用了,因为
里面
含有致癌物质。2、
戚风蛋糕
属于海绵蛋糕类型,质地非常轻,用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油(传统
蛋糕都是
用牛油的)那样容易打泡,因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状,来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。3、戚风蛋糕对于火候的要求很高。
为什么我的
戚风蛋糕外焦
里湿?
答:
戚风蛋糕外焦
里湿的可能原因及解决方法:(1)烤箱的火太大,尝试调低温度;(2)尝试蛋糕顶部上色后,用铝箔盖起继续烤至蛋糕熟透;(3)烤的时间不够,尝试将时间加长;(4)可能是上火大了,应该减少。下火小了,应该加大。戚风的成功与否,和蛋清的打发有直接的关系,蛋清打发得到位,基本就成功...
为什么我的
戚风蛋糕外焦
里湿?
答:
戚风蛋糕外焦
里湿的可能原因及解决方法:(1)烤箱的火太大,尝试调低温度;(2)尝试蛋糕顶部上色后,用铝箔盖起继续烤至蛋糕熟透;(3)烤的时间不够,尝试将时间加长;(4)可能是上火大了,应该减少。下火小了,应该加大。戚风的成功与否,和蛋清的打发有直接的关系,蛋清打发得到位,基本就成功...
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