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戚风蛋糕中间是软外面焦
戚风蛋糕里面
湿
外面
糊还能再烤吗
答:
解决办法,这种情况通常会降低烘烤温度。通常戚风蛋糕的烘烤温度为150度左右,考虑到每个烤箱脾气不一样,建议买个烤箱温度计来直观的看一下烤箱温度。这个时候,蛋糕表面糊了就不能再烤了,不然
外面
全焦了怎么吃呢?
里面
有点湿将就吃也是可以的。最后,
戚风蛋糕是
一个慢火细烤的工作,要根据自己的实际...
戚风蛋糕
总是做失败?!
答:
建议解决方案:如果遇到这种情况,建议延长烘烤时间。另外如果你发现蛋糕表面已经烘烤得上色很重,甚至是焦了,内部还是湿的、粘粘的,那就要在下次烘烤时,适当降低烘烤温度,延长烘烤时间,
戚风蛋糕
的烘烤也需要给它一定的耐心,猛火烘烤只能
是外面焦
、
里面
湿。2、蛋白的打发不足,造成内部湿润,且不足以...
戚风蛋糕
烤好后塌,可是
里面
的组织水分挺多少,为什么?
答:
那就是没烤熟哦,如果
外面
已经焦糊,就要考虑调整温度,也有可能是水的配比不正确!具体可参见这篇文章,关于
戚风蛋糕
失败的几大原因分析:http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA4NTIyNzAxOA==&mid=202096087&idx=1&sn=e9e9e5e29cb1974f7736259f37896375#rd ...
为什么我做的
戚风蛋糕
,火候也对,时间也对,也是按照配方来的,可是无论...
答:
因为温度高了皮容易焦而水又没烤干,温度设低一点,烤的时候久一点
烤10寸
戚风蛋糕
,蛋糕四周和底部出现焦干,脱模后底部凹陷,为什么?_百度...
答:
如果LZ的
蛋糕
上半部分组织正常发起,也没有回缩,那焦干和凹陷就是因为烤箱温度过高,建议模具下再垫个烤盘,降低炉温,也可以试试隔水烤。另外,10寸的非中空模具烤
戚风
会影响组织。如果不是非要10寸,还是改小模子比较好。
如何让
蛋糕
表面有一层焦皮
答:
控制好温度。为什么
蛋糕
卷会开裂呢?原因1:蛋白打发过头 做蛋糕卷在打发蛋白时,蛋白仅需打发至湿性发泡略过一点的状态,约七八分发,提起打蛋器,呈现弯曲的尖角就可以了。不能打至干性发泡,若打到干性发泡,蛋糕膨胀的会太厉害,导致卷蛋糕时容易开裂。原因2:烘烤时间过长 蛋糕卷烘烤的时间过长,...
烤出来的原味
戚风蛋糕
外边
颜色深 是为什么
答:
戚风蛋糕
讲究的是温度适中时间长,想要好吃好看就要做到这一点,你的温度有点高了,上下火都高,所以
外面
糊了,下次温度低点比现在,然后时间稍微长一点
戚风蛋糕
顶部结壳呈褐色微焦
答:
你可以调比平时的温度低10-20度,慢烤,不要严格按照书本来,每个烤箱不同。我一开始也和你一样,但我发现我的烤箱要比其他的烤箱更容易上火容易烤焦,所以每次都要比书本建议的温度低一些烤,低10-20吧,看你自己摸索,试试看!
请问大师我用烤箱烤的
戚风蛋糕
六寸的熟十寸的也熟就是十六寸的
中间
没...
答:
按照热的作用原理,热量从
蛋糕
模具传导到蛋糕中心是有一定的速度,那么蛋糕模具到蛋糕中心的距离越远,自然热传导所需要的时间越长。十六寸的烘烤时间需要延长到一小时以上。另外,蛋糕表皮在热辐射作用下会褐变,比140度40分钟后蛋糕表皮就已经金黄了,那如果烤60分钟或以上就可能焦掉了。所以十六寸的话...
自己在家烤
戚风蛋糕
时,为什么上面熟了下边是生的?
答:
如果自己在家烤的
戚风蛋糕
上面熟了,下面还是生的,说明烤箱的温度调的太高了,所以蛋糕受热不均匀,可以将烤箱温度调到一百八十度左右。
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