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戚风蛋糕烤糊了怎么办
烤
了个
戚风蛋糕
,没用蛋糕模,用的不锈钢盆,面糊多结果很厚,现在表面都上...
答:
温度太低了,我一般是160度50分钟
烤
戚风蛋糕
表面好
糊怎么办
答:
精品主食 甜品/点心 增肥食谱 工艺:
烤戚风蛋糕
体的制作材料:主料:鸡蛋黄150克,小麦面粉100克,鸡蛋清150克辅料:牛奶25克,可可粉20克,泡打粉2克,苏打粉2克调料:白砂糖120克,色拉油50克 戚风蛋糕体的做法: 蛋白、蛋黄分开装盛;蛋白、蛋黄分开装盛;2. 可可粉过筛备用;3. 将蛋黄加入细砂糖打...
戚风蛋糕
四周和底部
糊怎么
回事
答:
一、
戚风蛋糕
四周和底部糊是因为
烤制蛋糕
的过程中,烤箱设置的温度过高导致的。因为当用火烤某种东西时,如果火太大,导致温度太高,某物的表面还没有来得及将温度导入物体内把里面烤熟,表皮已经承受不住给烧
糊了
。所以你可以在烤制蛋糕的过程中调低烤箱的温度和在烤盘上面铺上一层锡纸这样可以防止戚风...
戚风蛋糕
,外面
烤糊了
,里面还没熟?
答:
5、
戚风蛋糕
的面糊必须借助粘附模具壁网上膨胀,因此不能选用防粘的模具,也不能在模具壁上涂油。6、蛋黄
糊
和打发的蛋白应及时混匀入模
烘烤
,任何一种糊放置太久都会影响蛋糕质量,蛋黄糊放久了容易油水分离。打发的蛋白放久了更不用说,直接就消泡了,把打发好的蛋白放入冰箱冷藏,可适当延缓消泡。7...
烤
戚风蛋糕
时,防止糊上面还可以加盖锡纸,可下面还是会
糊了
,该
怎么办
...
答:
是不是离上发热管太近了?如果盖锡纸都不管用就只能降低温度延长时间了,再或者少点料,不要爬太高
戚风蛋糕
表面开裂有点焦,塌陷,底部很硬不像中间那样松软?新人,做过几...
答:
戚风蛋糕
开裂第一个原因, 表面熟的太早,底部继续膨胀把已经硬化的表面撑裂。解决办法就是,先底火,等底部充分膨胀以后,在开启上火烤。第2个原因,蛋液厚度过大,容易造成中间不容易烤到,造成表面开裂,或者塌陷。 蛋液倒入 模具中控制在3CM左右。烤箱内温度过高,同样会造成蛋糕表面过早熟。 需降低...
蛋黄糊起筋还能用吗
戚风蛋糕糊
稀
怎么
调整
答:
但这个真不大好掌握,容易造成油裹糖粒,溶化不全,以至蛋糕成品的组织不细软。我都做几次啦,不满意。有同样困扰的试试这个顺序吧。)
戚风蛋糕糊
稀
怎么
调整 蛋白糊易变稀,如果很容易变稀,那么可能是以下几个原因.一、蛋白不够新鲜,或者蛋白
处理
的不够干净 二、配方的问题,如糖分太少,或者蛋白的...
怎么判断
戚风蛋糕烤
熟了?戚风蛋糕没烤熟
怎么办
答:
怎么判断
戚风蛋糕烤
熟了 用竹签插到底,拔出来的时候如果顶端没有沾到粘稠物那证明基本熟透了。至于膨发高度,有时候蛋糕里加了泡打粉的话,蓬发会大一些的,而且跟你加的蛋清的量也多少有些关系。戚风蛋糕没烤熟
怎么办
1、在烤炉里发现没熟搜索 这是最好的状况,只需要加时间继续烘烤即可,必要的...
为什么
戚风蛋糕
表面老是烤焦?
答:
蛋白要打发到硬性发泡,拉一下,有一个直立的小尖峰就可,如果小尖峰是微微弯曲的,蛋白还需要进一步打发。\x0d\x0a4、拌的时候千万不能搅拌,而是从下往上翻,就可。\x0d\x0a5、还有一点就是,四壁不能涂油,不利于爬升,其实
戚风蛋糕
不用抹油就可烘焙,这样才能爬得更高。
我有个问题,为什麽我每次做
戚风蛋糕
老是底下
糊了
中心
答:
作
戚风
老是底下
糊
,中心未熟,那说明烤箱温度定的太高了。戚风内部热传导较慢,底部直接受热较快。烤温太高,往往是底部已经烤焦,但热量却尚未传导到
蛋糕
中心。建议降低底火20℃左右后,再试试。
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蛋糕糊太稀了可以烤吗
烤箱烤的蛋糕有点糊
烤蛋糕外表糊了里边粘
戚风蛋糕糊的状态
戚风蛋糕糊能提前做出来吗