44问答网
所有问题
当前搜索:
烤蛋糕为什么表面总是糊了
自己
做
的
蛋糕为什么
外面
烤
得焦掉了中间还有点粘,还有一点这样可以吃吗...
答:
如果烤温过高,蛋糕表面失水的速度超过热量传导到蛋糕中心的速度时
,蛋糕就会出外面碳化(糊了),而中心温度尚未达到(不熟)的境地。建议:降低烤温,再适当延长烤制时间。蛋糕成熟的判定方法:拿细竹签从蛋糕顶部中心插入,拔出后竹签上没有粘糊物。
为什么
我
做
的
蛋糕
外面
糊了
,中间却是稀的
答:
因为炉温过高,蛋糕体积较大
,所以导致蛋糕在烘烤的过程中,表面的焦化反应快于蛋糕内部的热量传递速度,在出炉前应在烤箱外观察炉内的蛋糕,快烤熟蛋糕,就是表面金黄,顶部微微隆起。如果外观上到位了,那么可以开炉用尖细的工具,比如细长的筷子,从蛋糕顶部切入,拔出后若没有粘糊沾在上面,即表示...
为什么
我用
烤箱烤
的
蛋糕
或面包上面一层会焦
糊
,而里面还没熟透
答:
使用烤箱烤蛋糕外面一层焦糊里面没熟透,
是因为烤箱温度过高并且烤箱小的原因
。小烤箱较容易发生过焦的情况,此时可以在食物上盖一层铝箔纸,或稍打开烤箱门散热一下即可,中型烤箱因空间足够且能控温,除非炉温过高、离上火太近或烤得太久,比较少会有烤焦的情况。炉温不均时的处理中型烤箱虽可控温,...
烤蛋糕
上面会
糊是
什么原因 烤蛋糕上面
为什么
会糊
答:
烤蛋糕上面会糊是因为烤箱温度过高
,可将温度调低,将烤蛋糕的时间延长。如果要避免烤焦,就准备一张锡纸,在蛋糕表面到达理想色的时候,快速打开门把锡纸盖在蛋糕表面即可。烤蛋糕的时候,
温度太高,烘烤时间不长
,烘烤时看着点,如果表面有点焦,就必须在表面盖上食物纸。时间到了用牙签插入它,看它是...
戚风
蛋糕为什么
外面有些焦了但是里面貌似不熟呢?
答:
离发热管越近,温度越高。如果你的戚风蛋糕没有裂,只是焦了一个地方的话,
是你的蛋糕离发热管太近了受热不均匀造成的
。如果是整个表面都焦了,那么是因为你烘焙时间太长造成的。最后,建议你在烘焙的时候,一定要预热烤箱,然后再入箱烘烤。另外,温度不宜过高,不同的烤箱位置不同温度其实也是不同...
戚风
蛋糕
外面
烤糊了
里面还没熟
答:
原因:当用烤箱
烤蛋糕
时,温度过高,造成
蛋糕表面
还没来得及将温度导入内部将其烤熟,表皮已经无法承受高温而烧
糊
的情况。解决方法:1、将温度调低,初学者烤戚风蛋糕,可以将烤箱温度调至170到175度。2、准备一张锡纸,在蛋糕表面达到理想色时,快速打开烤箱门,把锡纸盖在蛋糕表面即可。
南瓜无水
蛋糕烤箱
上下火170度烤40分钟
为啥表面
焦黄了里面却没熟?_百度...
答:
你好,
这种情况应该是烤箱温度过高
,可以适当降低温度,延长烘烤时间。每家的烤箱都有不同的脾气,不能完全按照菜谱上的温度时间操作。多烤几次就能掌握自家烤箱温度了。南瓜戚风蛋糕作者: 啊呜511 用料 蛋黄糊蛋黄3个 细砂糖8克 牛奶23克 玉米油35克 南瓜泥66克 低粉55克蛋白霜蛋白3个 细...
做蛋糕
的问题
答:
原 因:1)冬天相对容易出现,因为气温低,部分材料不易溶解;2)配方不平衡,面粉比例少,水分太少,总水量不足;3)鸡蛋不新鲜,搅拌过度,充入空气太多;3)面糊中柔性材料太多,如糖和油的用量太多;4)面粉筋
都
太低,或烤时炉温太低;5)
蛋糕
在
烘烤
中尚未定型,因受震动而下陷。解决办法:1...
为什么烤
出来戚风
蛋糕老是
皮焦里生?
答:
到了最后阶段,面糊固化作用完成,此时已经干燥的
表面
出现了能强化风味的褐变反应,
蛋糕
往往在这时候略微缩小,这也表示可以出炉了。蛋糕的烘焙温度一般是有个温区的,不是固定某个温度。低于标准温区面糊定型会比较慢,气穴膨胀过程中还会聚集在一起,形成较大气穴,产生一种粗糙、厚重的质感,上表层也会...
蛋糕总是表面烤糊了
里面还不熟
为什么
啊?
答:
应该是烤箱温度过高
,而且因为烤箱小,离着加热管太近容易烤糊,建议换个大烤箱,或者不好换就测测温度。当用火烤某种东西时,如果火太大,导致温太高,某物的表面还没有来得及将温度导入物体内把里面烤熟,表皮已经承受不住给烧糊。这样就会导致里面没有熟而外表却给烤糊。
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
为什么烤蛋糕表面糊了中间湿
蛋糕做法蛋糕为什么烤糊了
烤蛋糕表面糊了怎么办
为什么我会把蛋糕烤糊了
烤箱烤蛋糕表面糊中间是湿
烤箱烤蛋糕上面糊了怎么办
为什么上下火烤蛋糕上面糊
烤蛋糕表面糊了
烤蛋糕为什么底下会糊