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烤箱烤蛋糕表面糊中间是湿
做
的
蛋糕
,中心
湿润
的,不蓬松,请问一下是什么问题,今天是第一次做...
答:
蛋糕中心湿润
说明没熟 烤的温度低或者时间不够 蛋糕不蓬松
可能的原因有 蛋清打发过度/打发不到位 或者与面糊混合的时候搅拌消泡了 蛋清打发到硬性 就是提起打蛋器有一个小尖角 蛋清盆倒扣 蛋清不会流出来 蛋清需要先发三分之一的工资面糊里翻拌 以免出筋 混合均匀 再把面糊倒回蛋清盆 同样翻拌均...
为什么用
烤箱烤
出来的
蛋糕中间湿湿
的、黏黏的?
答:
一、用烤箱烤出来的蛋糕中间湿湿的、黏黏的的原因1、面和的太湿了,水分太多了,也会使烤箱烤出来的蛋糕中间湿湿的、黏黏的
,我们在和面糊的时候,要减少水、牛奶和鸡蛋的量,这样就可以防止出现烤出来的蛋糕中间湿湿的,黏黏的情况。2、烤制的时间太短,也会造成烤出来的蛋糕中间湿湿的、黏黏的...
烤蛋糕
为什么
中间
一直很湿还裂缝
答:
烤蛋糕中间很湿,有裂缝的原因是:
1、使用前,模具内壁有油渍,粘附力不强,会造成回缩,导致蛋糕有裂缝
;2、蛋黄糊没有搅拌均匀,油脂没有充分乳化,有颗粒感,导致蛋糕有裂缝;3、
搅拌面糊时间过长,用力过大
,导致出筋,导致蛋糕中间很湿,有裂缝;4、蛋白打发不足,未达到干性发泡,蛋白状态不稳定...
烤箱烤蛋糕
130度上面底面颜色深,
中间
还
湿润
的,这是怎么回事?
答:
那就说明已经烤熟了。
2、配方中加入了太多湿性材料
有些人在烘烤蛋糕的时候喜欢在其中加入很多湿性的材料,如水果碎、鸡蛋液、奶油等,这些湿性材料过多,就很容易导致蛋糕烘烤时中间湿润、上面底面颜色深的问题,建议大家在制作蛋糕的时候选择一些比较靠谱的蛋糕配方,不要在制作时随意添加材料,一定要...
蛋糕
为什么
中间是湿
的?
答:
1、蛋糕熟了,中间还是湿的,
是由于蛋糕中心的自由水分没有蒸发造成的
。2、蛋糕熟了,中间还是湿的,是由于蛋糕中心的自由水分没有蒸发完造成的。3、对于重量小的杯装蛋糕:宜采用较高烘烤温度和较短的烘烤时间。4、对于重量大的烤模蛋糕,宜采用低温烘烤和较长的烘烤时间。5、发现蛋糕中间是湿的,可...
烤
的蛋糕为什么里面总
是湿
的 自己烤的
蛋糕中间
有些湿怎么办
答:
3.翻拌过程中 蛋白和蛋黄混合的时候消泡了,导致蛋糕发不起来,
烤
完就是内部就
是湿
哒哒的,没有弹性。4.出炉以后 ①没有震一下蛋糕体,让中间的热气跑出来。②没将蛋糕倒扣在网架上,水蒸气没法散开,留在蛋糕中导致
中间湿
黏。5.配方本身问题:液体含量过高,粉太少。自己烤的
蛋糕中间
有些湿...
请问磅
蛋糕
出炉的时候,
中间
有一小部分
湿湿
的,像没
烤
熟一样。回油之后...
答:
中间湿湿
的说明不熟,是你在
做
的时候没有充分搅拌,有气体和没有把
面糊
和蛋清部分拌均,当然了,长时间拌也会始面糊歇。用牙签从上面戳向中间,收的时候如果牙签上没有沾着东西就代表里面已经熟了。如果有沾着东西,但
表面
已经熟了。建议把
蛋糕
放在盘子里,拿进炉子里隔水蒸3分钟,用大火。就算底部...
戚风
蛋糕表面糊
了。里面
湿润
的。有沙沙声。我是该降低温度延长时间吗...
答:
可能温度太高了,导致
表面
熟了里面没熟;可根据自家
烤箱
脾气降低温度,延长时间
面糊
没有成功,也会是失败的一个因素
做蛋糕中间
湿是什么原因
答:
1.
烤制
过程中 ①烘烤时间和温度不够,且不成熟。(2)烘烤温度过高,导致
表面烘烤
过快,烘烤前将内部取出。2.蛋黄搅拌的时候 搅拌时蛋黄不均匀,油脂没有完全乳化,有结块或颗粒。3.翻拌过程中 蛋清和蛋黄混合时会脱泡,导致
蛋糕
不涨。烘烤后,内部
潮湿
且无弹性。4.出炉以后 ①蛋糕没有受到震动,
中间
...
戚风
蛋糕
为什么外面焦了里面还是湿的(长帝CKT-30S)
答:
明显烤炉温度过高而且加热不平均,可下调上火温度及另加一杯水一同烤,利用蒸气令加热平均点。把温度降到140度,时间一小时不变。现在看起来
烤箱
实际温度比较高,并不说设定170度,炉子里就是170度,而有可能是190度。这个是烤箱的生产工艺水平决定的,目前大多数烤箱存在这样的问题。
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