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烤蛋糕为什么表面总是糊了
戚风
蛋糕
外面
烤糊了
里面还没熟
答:
原因:当用烤箱
烤蛋糕
时,温度过高,造成
蛋糕表面
还没来得及将温度导入内部将其烤熟,表皮已经无法承受高温而烧
糊
的情况。解决方法:1、将温度调低,初学者烤戚风蛋糕,可以将烤箱温度调至170到175度。2、准备一张锡纸,在蛋糕表面达到理想色时,快速打开烤箱门,把锡纸盖在蛋糕表面即可。
蛋糕总是表面烤糊了
里面还不熟
为什么
啊?
答:
应该是
烤箱
温度过高,而且因为烤箱小,离着加热管太近容易
烤糊
,建议换个大烤箱,或者不好换就测测温度。当用火烤某种东西时,如果火太大,导致温太高,某物的
表面
还没有来得及将温度导入物体内把里面烤熟,表皮已经承受不住给烧糊。这样就会导致里面没有熟而外表却给烤糊。
戚风
蛋糕
四周和底部
糊
怎么回事
答:
第四步:利用“Z”字形搅拌手法,拌至顺滑的蛋黄糊。第五步:将蛋清冷冻至
表面
一层薄冰,取出滴入5滴柠檬汁,分三次将细砂糖加入蛋清内,打发至干性发泡(短而小的尖角)。第六步:取三分之一的蛋清加入到蛋黄糊内,蛋抽画半圈的方式将蛋清和蛋黄糊混合均匀。第七步:将混合均匀的
蛋糕糊
重新倒入...
为什么
在家做戚风
蛋糕总是做
不好,不是塌了就
是糊了
?
答:
3、
蛋糕糊
跟蛋白混合搅拌的过程中,手法很重要,应该轻轻的快速翻拌,如果手法不对,或者太重手,翻拌时间太长,都有可能导致蛋白霜消泡,从而导致蛋糕塌陷。最后是关于烤焦的问题,一是温度太高,二是
烘烤
时间太长,建议下次
做
适当调整,烘烤过程中注意观察。从这里可以看出,你烤的温度肯定是够了,不但...
做
古早
蛋糕
面糊加水后油和面糊分离了,面糊成粒了,是
什么
原因
答:
2. 制作步骤方面:你可能在混合干湿材料时没有充分搅拌,或者过度搅拌了面糊。过度搅拌面糊可能导致面糊起筋,从而使得
蛋糕
不够柔软。你在加入油时可能没有充分混合。这可能导致油在面糊中分离,使得面糊变得不均匀。你可能没有正确地处理蛋清。如果蛋清没有得到足够的搅拌,或者过度搅拌,都可能导致蛋糕的...
为什么烤
出来戚风
蛋糕老是
皮焦里生?
答:
实际上各家小
烤箱
温度误差比较大,需要自家情况根据经验调整。上面提到的是标准温度情况下的情况。这就意味着
烘烤是
没有一个标准温度的,即便是家里用的是西门子这样嵌入式温度精确的烤箱,烘烤也是有一个温度区的。温度高一点、低一点都可以烤熟
蛋糕
。只是如果超出这个温区,蛋糕出问题的几率就比较大了。
烤
好的
蛋糕
外层已经有点
糊
,但里面还软软的有点稀像没熟是怎么回事?
答:
烤箱温度过高了。
烤蛋糕
低温慢烤就好。以戚风为例,8寸戚风中层150摄氏度,烤1个小时。家用烤箱小,一般温度会偏高,买个烤箱温度计能更好地掌握烤箱温度。
为什么
我
做
的
蛋糕
外面
糊了
,中间却是稀的
答:
1、蛋白没有打发,最直接的影响就是
蛋糕
出炉后会收缩,所以打发蛋白是制作蛋糕时一定要学会的技巧,蛋白如果没有打到干性发泡是不算完成喔!蛋白一定要打到将打蛋器举起时,沾裹在器具尾端上的泡沫会有1~2公分高的尖峰且不会滴落.2、可能你装模太满,一般7到八分满即可,太满了,或
烤
培时间不...
制作
蛋糕
的过程中
烤糊了
,这是
为什么
?
答:
准备好的淡奶油和糖粉打发,并且分成两部分,一部分用于装饰裱花,用一部分用于涂抹蛋糕。将蒸好的蛋糕切开放入自己喜欢吃的水果或者是涂上奶油
都
可。剩余裱花用的淡奶油,可以加少许食用色素,根据自己的喜好进行创作。而在
烤蛋糕
时,之所以会出现
烤糊
的状况。可能是因为烤箱温度过高,所以我们在
烤制蛋糕
时...
制作
蛋糕
的时候上火中层
烤糊了
,这是
为什么
?
答:
其次我们要看一下蛋糕是不是距离发热管太近,有的时候如果距离比较近的话,肯定也是非常容易考核的。一定要注意蛋糕放置的位置太高或者是太低都不行,这样都很容易
烤糊
。其实很多人都喜欢吃蛋糕,特别是一些小孩特别喜欢吃蛋糕,所以很多宝妈
都是
会尝试着自己在家去做。但在
做蛋糕
的过程当中肯定会遇到...
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