...个大圆洞洞底是平的好像是原来的老红薯窖这是什么意思?答:“倒蒸古法”做红薯干,是指红薯经过三蒸三晒,一蒸为熟、二蒸为甜、三蒸为软,第一次蒸熟后拿去晒到七八成干,然后再拿去蒸,如此反复三次,也就有了“倒蒸古法”这名字。 相传,“倒蒸”是明朝海瑞发明的“专利”。海瑞在兴国任县令时,勤政爱民,经常下乡探民情,常把煮熟的番薯切成片,晒干后充当下乡的干粮。天冷...
客家人的民风民俗答:长期的迁徙流离及聚居地区经济发展滞后,客家人艰苦度日,就地取材,制备咸菜、菜干、萝卜干等耐吃耐留的食物,家居可佐番薯饭并抑胀气,出门可配野菜充饥,这便形成了“咸、熟、陈”的特点。从上述特点的形成,也可见客家人适应环境能力特强,并创造了有特色的饮食文化。 另方面,客家人既传承祖居地传统,又能吸取迁徙所...