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没面粉用什么代替
没有低筋
面粉用什么代替
答:
小麦粉
不可以
代替面粉
。常说的小麦粉是指中筋面粉,而面粉则有高筋、中筋和低筋之分。小麦粉,顾名思义是由小麦直接磨制而成的粉,就是直接包括了小麦的皮磨制的,是大家口中的粗粮,而面粉的话,是脱皮磨制的,这是小麦粉和面粉的根本区别,而且小麦粉因为没有脱壳打磨,它相较于面粉会更显粗糙...
没面粉
了挂糊可用淀粉
代替
吗
答:
可以,作为挂糊、上浆用的淀粉必须具有糊化速度快,糊化中黏度很快达到最高点,并且具有较高的透明度,使菜肴具有明亮光泽等特性。但不同的淀粉,由于颗粒内结构紧密程度不同,颗粒大小不同,颗粒中组成(直链淀粉和支链淀粉比例)不同,因此糊化温度、黏度、透明度等差别较大。
低筋
面粉
可以
用什么代替
答:
低筋
面粉
可以
代替
的如下:1、普通面粉与玉米淀粉混合:按照4:1的比例将普通面粉与玉米淀粉混合,可以模拟出低筋面粉的筋性。由于玉米淀粉没有筋性,它可以降低普通面粉的筋度,使混合后的面粉更接近于低筋面粉的特性。2、普通面粉与玉米粉混合:如果没有玉米淀粉,也可以尝试用玉米粉代替。一般可以按照...
面包粉用完后可以
用什么代替
答:
面包粉其实就是高筋面粉,所以用普通的高筋
面粉可以替代
。高筋面粉因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中
使用
。经分离出来的含水面筋叫『湿面筋』,在100克的面粉中,约...
低筋
面粉
可以
用什么代替
答:
低筋粉可以用普通
面粉
加玉米淀粉混合
代替
。玉米淀粉在做蛋糕时较易发酵,在做蛋糕时玉米淀粉比低筋面粉的效果更加松软,体积也更大。根据面粉的蛋白质含量不同,面粉可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉。其中低筋面粉蛋白质含量在9%以下,中筋面粉蛋白质含量在9%~12%,高筋面粉蛋白质含量在12%以上...
高筋
面粉用什么代替
高筋面粉可以用别的代替吗
答:
1、如果我们没有高筋
面粉
的话,就可以用市面上常见的饺子粉、馒头粉来
代替
它。或者我们也可以准备适量的普通面粉,然后按照每两百克面粉就添加一个鸡蛋的比例来调制面粉,这样就可以提高普通面粉的筋度从而让它代替高筋面粉了。2、或者我们也可以准备适量的普通面粉,然后按照每两百克面粉就添加一个鸡蛋...
炸鸡没有裹粉可以
用什么代替
?
答:
炸鸡没有裹粉可以用
面粉
糊、淀粉糊、鸡蛋液
代替
,如果为了省事的话可以去超市买一包专用的油炸面包屑,裹上就行了。用面粉的话,可以在面粉中放一个鸡蛋清,搅匀,这样炸出的鸡腿表皮比较松脆,记得面粉不能调太稀,否则在炸的时候会分离的。炸鸡技巧:加上适量的奶油,把鸡肉腌制一下,鸡肉放入奶油...
做戚风蛋糕低筋
面粉
可
用什么替代
?
答:
做戚风蛋糕低筋
面粉
可用高筋面粉+玉米淀粉
代替
,或可直接用中筋面粉。低筋面粉:低筋面粉 (cake flour)蛋白质含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。如果找不到低筋面粉,可以用中筋面粉 (all-purpose)(千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多...
自制拇指生煎
答:
3.包成漂亮的拇指小笼包,底部可以洒一些
面粉
防止粘连 4.平底不粘锅放入食用油,稍微多一点,放入小包子以后再开火中小火慢慢煎2分钟左右 5.从边边掀起一个小包子看看底部,微微焦黄即可倒入面粉水 脆皮的关键「面粉1:水10」没有面粉也可以用淀粉
代替
~ 6.面粉水大概没过包子的三分之二,只露一个小尖尖,盖好盖子...
可以不用小麦面粉,用普通
面粉代替
吗
答:
小麦粉
不可以完全的
代替
普通
面粉
。因为面粉的类型很多,不同的食物需要不同的面粉制作,会呈现出不同的口感,并不是单一的一种面粉可以做到的。小麦面粉是由小麦直接磨出来的一种粉,也属于面粉中的一种。但是是没有去除小麦的外皮和芯,小麦粉也属于一种粗粮。在以前的时候,由于粮食短缺,白面粉每家...
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