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泡菜为什么不酸
自己研制的
泡菜
里面,
为什么
会含有亚硝酸盐?
答:
细菌在密封罐中一天天发酵,会出现亚硝高峰,直至峰值顶端,形成巨大的坡峰。高峰过后会迎来亚硝酸盐的降低,随着发酵体系中氧气逐步减少,菌群也会转换阵营,变为优势菌群。到整体发酵结束阶段,会出现最低峰值,此时含量逐步降低直至消失。有人不知道
泡菜
吃多了会致癌的,答案是肯定的,经常吃泡菜确实有...
为什么
韩国
泡菜酸酸
甜甜?
答:
味醇(不宜太
酸
),微辣且粹。4、 黄瓜也可入泡,但须使用另一瓶。因黄瓜易坏盐水。泡入后,在室温下一夜可食。5、 久泡后的
泡菜
可放入骨头汤内作酸菜汤,其味甚美。也可再在其中加入鲜鱼片,即时下所谓酸菜鱼--一种近年来流行的新式川菜。6、 倒掉的盐水可作别家的母水之用。
韩国/朝鲜
泡菜为啥
很甜,为啥我腌制的就又酸又咸呢?
答:
几乎都是用水果蔬菜和蜂蜜来做调料的 做
泡菜
之前要先把泡在盐水里...之后就几乎不会放盐了哟!最重要的调料! 现在都是放苹果、菠萝、梨、蜂蜜这些东西来代替甜酸的材料 这样做出来的辣白菜会非常爽口,那种辣味是比较沁心的,不是那种干辣 PS:做泡菜锅的辣白菜必须要是酸的,刚做的辣白菜做锅子...
泡菜
怎样做才
不酸
呢
答:
腌制泡菜时放入梨片和苹果片能减少
泡菜酸
度,做法如下:准备材料:大白菜、梨、苹果、红椒、姜、白砂糖、蒜、盐、鸡粉、白酒、辣椒面。一、准备黄芯大白菜、姜丝、梨、苹果、红椒、蒜。二、苹果、梨、红椒切块。三、倒入红椒、姜丝、蒜、白砂糖、盐、鸡粉、白酒、韩式辣椒面,搅拌均匀。四、盐撒匀...
泡菜为什么
是
酸
的?
答:
我问那位同学,你吃到过的酸味有哪些呢?醋的
酸
,柠檬的酸,山楂的酸,酸奶的酸,柚子的酸……我继续问:这么多的酸味里面
什么
酸味和
泡菜
的酸一样呢?这个真没感觉出来。正确答案是酸奶。盐是所有泡菜发酵过程中必须添加的物质,而泡菜的形成主要是靠盐的高渗透作用,这是个物理过程。盐是并不会产生...
为什么
在炒酸豆角期间放了白醋却不见酸?
答:
在炒
酸
豆角期间放了白醋还不见酸。主要原因有两种。1.白醋放的少了。2.泡的酸豆角本身味道不够酸。如果是自己泡的酸豆角,可以在
泡菜
坛里边多放点白醋。多泡一段时间,豆角泡的变颜色之后再捞出再炒。买的现成品酸豆角本身味道就很酸,不会存在这种情况。下边儿我就向大家介绍一下自己做酸豆角...
四川
泡菜
有酸味正常吗?
答:
放酒加速清除杂菌。不同的蔬菜,不同蔬菜的部位,比如根、茎、叶,其植物纤维的厚度决定了腌制时间的长短。蔬菜改刀之后的大小也决定腌制时间的长短。打个比方整个萝卜直接泡,需要一年的时间才算腌透。但把萝卜切成丝,10分钟就够了。最重要的是坛子放冰箱,乳酸菌发酵慢,
泡菜酸
得就慢。如果是想吃...
自制四川
泡菜酸
液
不酸
怎么办
答:
总之
泡菜
要经常泡取新鲜的才好吃,如萝卜泡久了,你就只好用来炖酸萝卜老鸭汤了 取泡菜的筷子切忌要干净,如果你的泡菜坛仍不幸生了花,也不要着急,放2根鲜竹笋在坛内比白酒的效果显著且坛水更香(中途加白酒泡菜易变软,影响口感),冬天出甘蔗,如果再加入一小段劈成四瓣的甘蔗,还会给你的泡菜带来一点...
为什么泡菜
放盐浸泡就会变酸,凭什么没有杂菌破坏而是酸菌发酵?
答:
因为
泡菜
放的盐少就会变酸 ,如果像腌咸菜一样,放很多的盐 ,就不会变酸 。如果不放盐 ,腌的时间长 ,泡菜就容易腐烂 。因为盐有抑制细菌生长的作用 ,所以就不会有杂菌 ,但是盐放的少 ,像腌酸菜一样 ,就容易产生酸菌发酵 。
怎么能让腌的
泡菜不
那么酸呢?
答:
可以和配菜一起炒,并且加入少许糖,可以让
泡菜
没那么酸。下面介绍做法:准备材料:猪瘦肉150g、四川泡菜一小碗、葱姜蒜适量、干辣椒2节、郫县豆瓣酱1勺、糖半茶匙、五香粉1勺、生抽1茶匙、料酒1茶匙、花椒粉半茶匙 制作步骤:1、半冻的猪瘦肉切成丝,加入料酒、生抽、花椒粉、五香粉、姜丝和1小勺...
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