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海绵蛋糕烤出来为什么有硬底
海绵蛋糕
底部出现青色硬块是
为什么
答:
底部有油可能没大年夜好可能没搅匀
蛋糕底
内部会结块是
什么
原因?
答:
蛋糕容易断并且不柔软 主要是配方中的蛋和油不足,要适当增加配方中的蛋和油的份量。
海绵蛋糕
出炉后塌陷 用直接法搅拌出现这些问题主要是水分太少,面糊过稠引起的,多加水或多加油可以解决这一问题。蛋糕在
烤制
过程中收缩变化 (1)蛋糕在烤制过程中尽可能不要移动,以免受到震动而塌陷;(2)检查配方...
求助,
海绵蛋糕
,皮已经烤脆了,心还是湿湿的没熟,底下还有那种油和蛋糕液...
答:
1建议用色拉油或玉米油2听到你所说的“蛋糕液”觉得是不是比例上液体的比例过多?应当是生蛋糕糊而非液吧3打好硬性发泡的蛋白可能没有和蛋黄糊切拌稍匀些,另强调下是切拌不是搅拌(在盆中画十字而非画圈)4上下火还需调整,但觉得上火所设的温度过高或
蛋糕在烤箱
所放位置过高5原来做得都好吃,...
海绵蛋糕
口感较干的原因
答:
海绵蛋糕
口感粗,很干,如果您觉得您的海绵蛋糕失败的话:原因1 打发不足与混合过度 打发不足。还有,如果全蛋隔水加热过度,就会无法膨胀。加入粉后,如果用揉和般的方式混合,就会变硬。随意,混合时一定要从底部翻起再倒下般地混合。原因2 原因2 可能是半生不熟 如果在还没烤好时,就从烤箱取出...
海绵蛋糕
塌陷的原因及解决方法有
什么
?
答:
海绵蛋糕
塌陷是一个常见的烘焙问题,它可能由多种原因引起。以下是一些可能导致海绵蛋糕塌陷的原因及其相应的解决方法:面粉筛选不当:如果面粉没有充分筛选,里面可能会含有小结块,这些结块在烘焙过程中无法充分膨胀,导致蛋糕结构不稳定,最终塌陷。解决方法是在制作面糊之前,确保将面粉通过筛子筛选,以去除...
做
戚风
蛋糕
卷的时候
为什么有
贴近烤盘那部分
烤出来硬硬
的?(有图)
答:
消泡了!1. 蛋白要打到半干性发泡,就是提起打蛋头的时候,粘连的蛋白三角尖头带弯勾;2.分三次和蛋黄糊混合,不要顺着一个方向拌匀,容易消泡。
为什么
自制
蛋糕
不蓬松
答:
。模底抹油也可能出这问题? 解决的办法:降低下火,或者烤模放在烤箱更上一格上,或者烤模改放在烤盘上,或者同 时降低上下火... 7.没有完全烤熟就中止
烘烤
,亚成熟也是
蛋糕
回缩的常见原因。 解决的办法:完全烤熟,如果怕表面烤焦。可以降低烤温,延长烘烤时间,或者上表面加 盖锡纸(但别封住,避免闷烤)。
导致
烤
好的
海绵蛋糕
塌陷的原因有
什么
?
答:
海绵蛋糕
塌陷是一个常见的烘焙问题,可能由多种因素导致。以下是一些可能导致海绵蛋糕塌陷的原因:配方比例不当:如果面粉、糖、鸡蛋等原料的比例不正确,可能会导致蛋糕结构不稳定,从而在烘焙过程中或冷却时塌陷。例如,过多的糖会使蛋糕过于湿润,而过多的面粉则会使蛋糕过于干燥和紧实。搅拌过度:在...
海绵蛋糕
答:
戚风蛋糕和海面
蛋糕有什么
不同?一般的生日
蛋糕底
是用海面还是戚风?我以前做过好几次
海绵蛋糕
,分蛋的那种。但是每次都不成功,不是太硬就是太湿,要么就是不细腻。我要做一个完美的海绵蛋糕!解析: 海绵蛋糕的制作在西方,蛋糕是一种具有代表性的西点,倍受人们的钟爱。目前在我国,蛋糕也作为一种老少皆宜、四季应时...
做成的模具
蛋糕为什么
皮发硬
答:
5、传统制作蛋糕的方法,往往在
有底
的模具内壁涂油,这样
做出来
的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深,现可用蛋糕圈制作蛋糕,只需在圈底垫上一张白纸替代涂油,做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡,可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕。
蛋糕烤
熟,冷透后,一直到使用时,才脱去蛋糕圈,揭去底部的...
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