海绵蛋糕口感粗，很干，如果您觉得您的海绵蛋糕失败的话:
原因1 打发不足与混合过度
打发不足。还有，如果全蛋隔水加热过度，就会无法膨胀。加入粉后，如果用揉和般的方式混合，就会变硬。随意，混合时一定要从底部翻起再倒下般地混合。
原因2
原因2 可能是半生不熟
如果在还没烤好时，就从烤箱取出，冷却后，就会塌陷下去。
原因3
原因3 低筋面粉有先过筛吗？
低筋面粉如果没有先过筛，大的颗粒就会留着，即使是混合完毕，结块也不会消失。
原因4
原因4 打发过度&混合不足
打发蛋时，打入了过多的气泡所致。低筋面粉的混合方式不佳，也可能是原因。
原因1 打发不足与混合过度
打发不足。还有，如果全蛋隔水加热过度，就会无法膨胀。加入粉后，如果用揉和般的方式混合，就会变硬。随意，混合时一定要从底部翻起再倒下般地混合。
原因2
原因2 可能是半生不熟
如果在还没烤好时，就从烤箱取出，冷却后，就会塌陷下去。
原因3
原因3 低筋面粉有先过筛吗？
低筋面粉如果没有先过筛，大的颗粒就会留着，即使是混合完毕，结块也不会消失。
原因4
原因4 打发过度&混合不足
打发蛋时，打入了过多的气泡所致。低筋面粉的混合方式不佳，也可能是原因。
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第1个回答 2014-10-31
和你用的烘培工具 还你的用料比例有关系 适当的加点牛奶 如果用烤箱皮会比较干的本回答被网友采纳
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