那可以加玉米粉，使其变滑吗？还是加多点油？
追答可以加淀粉，油可以适量多加，也别太多，油多了的确好吃，是油油润润的，干的话最大的原因是打发过度
追问请问：1、要想蛋糕变滑，是加淀粉、或者加油，还是两样都加？2、加油好，还是加牛奶好呢？3、如果我做蛋糕时打发过头了，是不是就算再往里倒油补加进去，也是没用的？只能重新做过
追答打发过度了拌面粉会比较不好拌匀，时间比较长，蛋糕组织不够细腻，考好后有很多大的泡泡，多加点油的话蛋糕的确会变得细腻爽滑，但太多的油有容易使蛋糊消泡。如果你用的普通面粉建议淀粉站三分之一至一半的量。低筋粉可酌情少加。
追问那究竟加淀粉还是加油呀，淀粉起什么作用
追答都可以加，加淀粉是为了降低面粉筋性，蛋糕比较容易蓬发。筋性比较大的面粉蛋糕发不好。我们平时蒸馒头用的是中筋面粉，做蛋糕需要低筋面粉，在中筋面粉里加淀粉就能达到低筋面粉的效果啦，明白了吧，呵呵