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海绵蛋糕表皮很硬
如何做
海绵蛋糕
视频时间 00:53
求赐教,
海绵蛋糕
到底要怎么做,我做起来都不是软绵绵的
答:
3,把蛋黄,牛奶,过筛后的面粉,植物油或黄油都放在一个盆里,打匀,过筛 4,拿3分之一打好的蛋白霜,放进过筛后的面糊里,用十字搅拌法搅匀,搅拌均匀后吧面糊倒进剩下的蛋白霜的盆子里,再用十字搅拌法继续搅拌至均匀,见不到蛋白霜,一定一定!不能!画圈圈搅匀!不然你的
蛋糕
就做废了!5,...
引起
海绵蛋糕
塌陷回缩的原因有什么?
答:
烘焙温度和时间问题:烘焙温度和时间对蛋糕的形状和口感影响很大。如果烘焙温度过高,可能会导致
蛋糕表面
过早硬化,内部还未完全熟透,从而引起塌陷。反之,如果烘焙时间过长,可能会导致蛋糕内部水分过多蒸发,使蛋糕变得干燥,也可能出现塌陷现象。发酵问题:在制作
海绵蛋糕
的过程中,发酵是一个非常重要的步骤...
为什么做的
海绵蛋糕
底部
很硬
答:
将蛋和糖一起放锅里隔热水打发至蓬松并且很光亮。(这步很费力,一定要打到拿蛋糖混合物可以厚到足可以挂在搅蛋棒上)。面粉过筛,和盐混合后。轻轻地混入刚打好的蛋糖混合物中。再轻轻地和融化好的黄油混合。倒入涂好油了的20cm的
蛋糕
模具中,放入烤箱用200度烤25-30分钟。然后拿出放在金属铁...
蛋糕
如何才能做出蓬松的感觉?
答:
1。低筋粉。做蛋糕要松软 要用低筋粉。 中式糕点一般用高筋粉。 你使用的低粉吗? 同时可以加点泡打粉。不过要注意所有粉类一起混合过筛。2蛋糕类型从你的说法看我觉得你做得是戚风蛋糕, 是蛋黄,蛋清分开打发的。(全蛋打发做
海绵蛋糕
。 纯粹蛋清打发做天使蛋糕)戚风蛋糕的话蛋清的打发是很重要...
海绵蛋糕
的做法
答:
1、此种蛋糕做法为全蛋式
海绵蛋糕
,口感扎实、厚重、细腻;2、蛋糊与面粉、黄油牛奶融液混合时,动作要轻、快,防止消泡太多,影响蛋糕的涨发;3、温度和时间请视自家烤箱和模具的大小来调整,
蛋糕表面
有小的开裂不要紧,只要内部熟了,不粘不硬就算成功。海绵蛋糕的做法2 1、准备好四种材料,面粉...
怎样做
海绵蛋糕
答:
烘烤约10∼15分钟时,烤箱内蛋糕体积高度会膨胀到最高点,这表示蛋糕体已接近烤熟的状态。继续烘烤约20∼25分钟,蛋糕体积膨胀高度会逐渐下降,
蛋糕表面
周围会有细小皱摺,这时可以打开烤箱,轻拍蛋糕中心,若是蓬松有弹性就表示蛋糕已经烤熟;反之,则继续烘烤至熟。9.取出烤熟的蛋糕,立刻...
如何做出好吃的
海绵蛋糕
?
答:
10.
表面
涂抹镜面胶低脂咖啡奶油蛋糕咖啡
海绵蛋糕
材料:鸡蛋4只、面粉60克、脱脂牛奶25克、蜂蜜80克、人造牛油25克、即溶咖啡粉3克咖啡奶油材料:脱脂鲜奶20克、鱼胶粉2茶匙、热水2汤匙、即溶咖啡粉15克、蜂蜜80克、乳酪100克咖啡奶油:鱼胶粉溶于热水中,即溶咖啡溶于脱脂奶中,再加其它材料,拌均匀,打成Cream。做法...
海绵蛋糕
答:
海绵蛋糕
是利用蛋白起泡性能,使蛋液中充入大量的空气,加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕,国内称为清蛋糕(PlainCake)。 在蛋糕制作过程中,蛋白通过高速搅拌使其中的球蛋白降低了
表面
张力,增加了蛋白的黏度,因黏度大的成分有助于泡沫初期的形成,使之快速地打入...
海绵蛋糕
为何老下陷或内部粗糙
答:
海绵蛋糕
烘烤的温度对所烤蛋糕的质量影响很大。温度太低,烤出的蛋糕顶部会下陷,内部较粗糙;烤制温度太高,则蛋糕顶部隆起,中央部分容易裂开,四边向里收缩,糕体较硬。通常烤制温度以180℃-220℃为佳。烘烤时间对所烤蛋糕质量影响也很大。正常情况下,烤制时间为30分钟左右。如时间短,则内部发黏,...
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