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海绵蛋糕表皮很硬
我做的
海绵蛋糕
发硬,是怎么回事
答:
可能是泡打粉的份量没有放够。
为什么我做的
海绵蛋糕
不是掉渣就是
太硬
答:
没有达到火候。待咱学成时,我教你好了。
做成的模具
蛋糕
为什么皮发硬
答:
8、蛋糕要趁热覆在蛋糕板上,这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发,保持蛋糕的湿度。另外还可趁蛋糕热的时候,外形还没有完全固定,翻过来可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的
表面
更趋平整。9、制作
海绵蛋糕
选用低筋粉,制作油脂蛋糕则多选用中筋粉,这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散,选用中筋粉...
为什么自己做的
海绵蛋糕
凉了以后会变硬?
答:
细心地倒入搅拌桶,并搅拌均匀,然后再加入溶化的白脱油和脱脂淡奶,全部混合拌匀。(4)将混合好的物料装入备用的
蛋糕
圈内,并顺势用手抹平
表面
,进烤箱烘烤。(5)约烤35分钟,至完全熟透取出,趁热覆在蛋糕板上,至冷却后即可使用。1)食用时切成小块沾椰子粉 (2)不宜放入冰箱冰太久,...
为什么自己做的
海绵蛋糕
凉了以后会变硬?
答:
都是一样的,你看馒头,冷了就硬的,要吃的时候一定要上面洒一点水放微波炉里叮一下,或者上笼屉蒸一下。
蛋糕
么,你可以买国外用的那种蛋糕保存玻璃罩,厨房用品店都有卖,就是一块木板,上面是一个圆形的玻璃罩,罩在木板上密封很好的,一般都拿那个来保存蛋糕啊,容易变硬的面包之类的东西。还有...
我烤的
蛋糕
胚子怎么那么硬
答:
此外,加入额外蓬发剂的蛋糕会不够湿润,口味差一些。比直接加蓬发剂总体效果好的是着重鸡蛋的打发。如果制作戚风蛋糕或是分蛋打发的
海绵蛋糕
,应当把蛋白加细砂糖打发到干性发泡(提起打蛋器蛋白霜呈直立的尖角)。搅拌蛋黄面糊和蛋白霜的时候使用切拌,捞拌的方式(千万不要画圈),最大程度保证蛋白霜不...
全蛋
海绵蛋糕
组织不好,烤出来发硬,实的。
答:
可能是比例不对。
海绵蛋糕
全攻略 自己试着用烤箱做海绵蛋糕,失败6次,几欲吐血,终于第7次获得成功。现总结攻略如下,以飨同好。1.器械:除烤箱外,一定要有电动打蛋器,否则想要手动打发全蛋,难度太大了,至少对我来说不可想象。2.配方:小量配方是,鸡蛋2个,低筋粉60克,白糖60克,植物油(...
蛋糕
怎么做才松软?
答:
想要
蛋糕
松软,就要用低筋粉,同时可以加点泡打粉。2、蛋糕的选择。蛋糕的选择和蛋清的打发是相关的,一般要打到9分发,蛋白短峰出现。3、蛋白的打法。蛋白是靠搅打把空气打进去才发的自然,打不好的话自然就不会松软。4、搅拌的手法。蛋糕糊混合的手法也是很重要的,要用切菜的方式,要轻柔一点。
海绵蛋糕
不够蓬松怎么办?有没有好的办法。
答:
最后看将要和 蛋黄糊搅拌的第3个1/3蛋白泡,在盆倾斜时能不能滑动?应该还是不滑动的,否则说明蛋白 泡沫还是有消泡,打发的不够硬,
蛋糕
后来会有或多或少的回缩。应该不流动才对,否则说 明你的蛋白还没有打够,下一次还要打更硬才行。但蛋白也不可打
太硬
,否则口感差,也不好搅拌。
为什么我做的
海绵蛋糕
底下
比较硬
。。
答:
有可能是混合不均匀的原因,如果没混合好,有些
比较
稠的面糊就会沉到底部,烤好后就是不蓬松的一层面饼。
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