44问答网
所有问题
当前搜索:
澄面是什么面粉
什么
是澄粉?有什么作用?
答:
澄粉又称
澄面
、汀粉、小麦淀粉,是一种无筋的
面粉
,成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。1、除了直接使用外,还可以加工成各种变性淀粉、水解产物等。2、由澄粉制成的食品,如粉丝和...
澄粉
是什么
答:
你好,澄粉就是小麦淀粉。普通
面粉
是小麦面粉,其经过去筋处理后就制成小麦淀粉了。
澄面
的作用一般是增加面皮的透明度,但因其没有韧性,需要搭配普通面粉使用。用澄面和面最好用热水,这样面团才不会干裂。平时我们中秋吃的冰皮月饼就需要用澄面。还有水晶虾饺,水晶饼等。以下转自 百度百科澄粉又称澄面、...
澄面是什么面粉
答:
面细滑,做出的面点半透明而脆爽,
澄面
容易受潮发霉,因此需要密封放置在干燥阴凉处保存,澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉,是一种无筋的
面粉
,成份为小麦,可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等,是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。
澄粉是低筋
面粉
吗
答:
肠粉等。是加工过的
面粉
,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是
澄面
。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。
什么是澄面
答:
又称小麦
澄面
,是用
面粉
加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.其特征是:色洁白、面细滑,做出的面点半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制品脆。参考资料:http://baike.baidu.com/view/528425.htm?fr=ala0_1_1 ...
澄面
和状元粉有
什么
区别
答:
澄面是
一种无筋的
面粉
,成份为小麦。状元粉好像是薯粉。
澄粉是一种
什么
粉
答:
澄粉是小麦淀粉,属于
面粉
的一种。澄粉是用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是
澄面
。澄粉一般用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等,做出来的食物一般比较透明Q弹。澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉,是一种无筋的面粉。澄粉还能起到提高味增鲜的重要作用,用它...
澄粉
是什么
东西?
答:
澄粉其实就是
面粉
去掉了面筋提取出来.所谓澄粉(
澄面
)又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。(其特征:色洁白、面细滑,做出的面点半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制品脆)。 一般超市里有卖的,或者食品店、面粉店...
橙粉面
是什么
面
答:
橙粉面是哪种面 橙粉面又叫小麦淀粉、
澄面
,是由小麦研磨后,经过加工处理制作而成的,属于淀粉的一种。橙粉面主要用于菜肴制作中的勾芡,或者将其加工制作粉条、粉丝、虾饺、肠粉等食物。橙粉面作为发酵原料时,则可以制作酒精、抗菌素、味精等产品,也可以用于造纸、医药、建筑等领域。橙粉面和普通
面粉
...
什么
是“澄粉”?
答:
澄粉是一种无筋的
面粉
,又称
澄面
、澄粉、汀粉、小麦淀粉,成份为小麦,是加工过的面粉。如果确实是手头上没有澄粉,只有面粉的话也可以自制澄粉。将小麦面粉柔和成面团后,放到水里直接洗,当洗到面团体积不再缩小后,剩下的面团便是面筋,而澄粉就在水里面,只要将水适当静置沉淀至清浊分离后,把上层...
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
澄粉做凉皮最佳方案
澄粉是什么粉
澄面的特性
生粉和淀粉的区别?